微生物學(xué)基礎(chǔ)

內(nèi)容概要

《微生物學(xué)基礎(chǔ)(國(guó)家示范性高職院校特色教材建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)群平臺(tái)課程教材)》分為九個(gè)學(xué)習(xí)單元，系統(tǒng)介紹了微生物基本知識(shí)和免疫學(xué)基本知識(shí)，既可作為高職院校食品類(lèi)、生物類(lèi)和制藥類(lèi)等專業(yè)學(xué)生的教材，也可供相關(guān)領(lǐng)域從事微生物應(yīng)用工作的人員參考。
全書(shū)由劉曉蓉統(tǒng)稿，鄧毛程教授擔(dān)任主審。

書(shū)籍目錄

學(xué)習(xí)單元一  緒論
  知識(shí)講解
  一、微生物概述
  二、微生物學(xué)概述
  三、顯微鏡的結(jié)構(gòu)、性能、使用、維護(hù)與保養(yǎng)
學(xué)習(xí)單元二  微生物的形態(tài)觀察
  項(xiàng)目一  細(xì)菌的形態(tài)觀察
  知識(shí)講解
  一、細(xì)菌的形態(tài)與大小
  二、細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
  三、細(xì)胞的繁殖
  四、細(xì)菌的培養(yǎng)特征
  五、細(xì)菌的致病性
  六、細(xì)菌感染的類(lèi)型
  七、常見(jiàn)細(xì)菌
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)  細(xì)菌的形態(tài)觀察
  一、簡(jiǎn)單染色法
  二、革蘭染色法
  項(xiàng)目二  酵母的形態(tài)觀察
  知識(shí)講解
  一、酵母菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
  二、酵母菌的菌落特征
  三、酵母菌的繁殖方式與生活史
  四、常見(jiàn)酵母菌
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
  一、酵母菌死活細(xì)胞的染色鑒別
  二、酵母菌大小的測(cè)定
  三、酵母菌數(shù)目的測(cè)定
  項(xiàng)目三  霉菌的形態(tài)觀察
  知識(shí)講解
  一、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
  二、霉菌的繁殖方式與生活史
  三、霉菌的菌落特征
  四、常見(jiàn)霉菌
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)  霉菌的形態(tài)觀察
  項(xiàng)目四  病毒及其他微生物的形態(tài)觀察
  知識(shí)講解
  一、病毒
  二、放線菌
  三、其他原核微生物
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
  一、噬菌斑的觀察
  二、放線菌的形態(tài)觀察
學(xué)習(xí)單元三  微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝
  項(xiàng)目一  微生物的培養(yǎng)
  知識(shí)講解
  一、微生物的營(yíng)養(yǎng)
  二、培養(yǎng)基
  三、微生物的純培養(yǎng)
  四、微生物的培養(yǎng)方法
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
  一、培養(yǎng)基的制備
  二、微生物的接種技術(shù)
  三、微生物的分離純化
  項(xiàng)目二  微生物的代謝及調(diào)節(jié)
  知識(shí)講解
  一、微生物代謝概述
  二、微生物能量代謝的主要方式
  三、微生物的次級(jí)代謝
  四、微生物代謝的調(diào)節(jié)
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)  微生物的生理生化反應(yīng)
學(xué)習(xí)單元四  微生物的生長(zhǎng)與控制
  項(xiàng)目一  微生物生長(zhǎng)曲線的測(cè)定
  知識(shí)講解
  一、微生物的生長(zhǎng)
  二、微生物生長(zhǎng)的測(cè)定方法
  三、微生物與環(huán)境間的相互關(guān)系
  四、工業(yè)上常見(jiàn)的微生物發(fā)酵方式
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
  一、細(xì)菌生長(zhǎng)曲線的測(cè)定
  二、酵母菌生長(zhǎng)曲線的測(cè)定
  項(xiàng)目二  微生物生長(zhǎng)的控制
  知識(shí)講解
  一、環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
  二、有害微生物生長(zhǎng)的控制
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
學(xué)習(xí)單元五  微生物菌種的選育與保藏
  項(xiàng)目一  微生物菌種的選育
  知識(shí)講解
  一、微生物的遺傳變異
  二、從自然界分離篩選菌種
  三、基因突變
  四、誘變育種
  五、基因重組育種
  六、原生質(zhì)體融合育種
  七、基因工程
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
  一、微生物的誘變育種
  二、抗藥性突變菌株的篩選
  項(xiàng)目二  微生物菌種的保藏
  知識(shí)講解
  一、菌種的衰退與復(fù)壯
  二、菌種的保藏
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)微生物菌種的保藏
學(xué)習(xí)單元六  免疫學(xué)基礎(chǔ)
  知識(shí)講解
  一、免疫的概念與功能
  二、免疫器官與免疫細(xì)胞
  三、免疫球蛋白
  四、補(bǔ)體系統(tǒng)
  五、細(xì)胞因子
  六、抗原
  七、免疫應(yīng)答
  八、超敏反應(yīng)
  九、免疫學(xué)應(yīng)用
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
  一、免疫血清的制備
  二、凝集反應(yīng)
學(xué)習(xí)單元七  微生物的應(yīng)用
  知識(shí)講解
  一、微生物菌體的應(yīng)甩
  二、微生物發(fā)酵產(chǎn)物的應(yīng)用
  三、微生物釀造食品
  四、微生物酶制劑的生產(chǎn)
  五、微生物與環(huán)境保護(hù)
學(xué)習(xí)單元八  微生物與食品腐敗變質(zhì)
  知識(shí)講解
  一、微生物與食品腐敗變質(zhì)
  二、各類(lèi)食品的腐敗變質(zhì)
學(xué)習(xí)單元九  微生物的常規(guī)檢驗(yàn)技術(shù)
  知識(shí)講解
  一、細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
  二、大腸菌群的測(cè)定
  三、霉菌和酵母菌菌數(shù)的測(cè)定
  四、乳酸菌的檢驗(yàn)
  項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
  一、細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
  二、大腸菌群的測(cè)定
  三、霉菌、酵母菌菌數(shù)的測(cè)定
  四、乳酸菌的檢驗(yàn)
附錄一  常用玻璃器皿的清洗、包扎及干熱滅菌
附錄二  常用染色液的配制
附錄三  常用指示劑與試劑的配制
附錄四  常用培養(yǎng)基及其制備
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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