經(jīng)典家常面食

出版時(shí)間：2011-1 出版社：輕工作者：本書(shū)編寫(xiě)組頁(yè)數(shù)：96

內(nèi)容概要

本書(shū)分為“面食基礎(chǔ)”和“家常面食”兩個(gè)章節(jié)：“面食基礎(chǔ)”中有五個(gè)部分：一、面粉；二、和面；三餡料；四、面食成型；五、面食熟制?！凹页Ｃ媸场敝杏兴膫€(gè)部分：一、面條；二、包子餃子；三、面餅；似、特色面食。本部分70種左右家常面食。

作者簡(jiǎn)介

愛(ài)美食，會(huì)做菜的人自己寫(xiě)的菜譜。

書(shū)籍目錄

PART 1 面食基礎(chǔ)  面粉  和面  餡料  面食成形  面食熟制PART 2 家常面食  面條  家常抻面  家常刀削面  家常撥魚(yú)  家常手搟面  雞腿菇菠菜手搟面  家常打鹵面  番茄牛腩面  家常炸醬面  排骨面  家常涼面  雜菜拌蕎麥面  秘醬涼面  家常炒面  牛柳炒面  繽紛炒面  家常燴面  扁豆?fàn)F面  家常揪面片  包子 餃子  小籠包  水煎包  水晶包  雞汁肉包  茴香雞蛋包子  叉燒包  豆沙包  南瓜雞蛋水餃  鮮肉水餃  金元寶餃子  三鮮水餃  蒸餃  煎餃  西葫蘆煎餃  豬肉鍋貼  素三鮮鍋貼  餛飩  三鮮餛飩  面餅  家常餅  南瓜餅  紅薯雞蛋餅  地瓜餅  香煎薯泥蔬菜餅  家常肉餅  蔥花肉餅  蒸干層餅  蘿卜絲酥餅  白糖燒餅  老婆餅  玉米面餅  燴餅  炒餅  手撕餅  特色面食  疙瘩湯  朝鮮冷面  黃米面年糕  春餅  燒賣  韭菜盒子  蕎面貓耳朵  玉米面發(fā)糕  莜面栲栳栳  棗窩頭  蕎面沓饃饃

編輯推薦

　　常吃的常做的美食佳肴，不求多，但求實(shí)。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(79)
勉強(qiáng)可看(573)
一般般(977)
內(nèi)容豐富(4054)
強(qiáng)力推薦(332)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)40條)

經(jīng)典家常面食－現(xiàn)代人經(jīng)典家常菜會(huì)了好幾個(gè)呢
里面有所有我愛(ài)吃的面食做法詳細(xì) 下次家里沒(méi)人時(shí)可以自己做了
對(duì)于我這樣愛(ài)吃面食卻又不會(huì)操作的人來(lái)說(shuō) 受益匪淺?。?基本功操作要點(diǎn) 竅門(mén)妙招菜式參考應(yīng)有盡有不常進(jìn)廚房的人也可以輕松讀懂而且食指大動(dòng)??！口水ing.....
喜歡吃面食，但不會(huì)做，這本書(shū)很好的，很能上手
這次在當(dāng)當(dāng)上買的三本書(shū)都很棒！這本書(shū)買來(lái)之后，試著做了一道炒面，自己也加了一點(diǎn)創(chuàng)意，結(jié)果很成功！這本書(shū)成功在簡(jiǎn)單易懂，描述很詳細(xì)，就算前面的章節(jié)講給的一些知識(shí)點(diǎn)，在后面的例子中也會(huì)再次提到，這樣就避免了要不停翻書(shū)查找要點(diǎn)?？戳诉@本書(shū)，我才知道自己之前做炒面為啥老不成功，就是因?yàn)闆](méi)把煮熟的面過(guò)一下涼水，這樣就不會(huì)粘鍋，炒的時(shí)候也比較順滑。
書(shū)上面的大致看了一下都是我愛(ài)吃的，做起來(lái)也簡(jiǎn)單
這本寫(xiě)的都是我們經(jīng)常吃的面，做起來(lái)也很方便，而且每一種面都配有圖片，紙質(zhì)也很好值得購(gòu)買
家里人愛(ài)吃面，派上用場(chǎng)了
挺好的，但是太基礎(chǔ)了
種類普遍，難易適中，比較容易跟著學(xué)，圖文并茂
買來(lái)學(xué)習(xí)。具體沒(méi)細(xì)看，備著
操作簡(jiǎn)單，很實(shí)用，不錯(cuò)
挺好的，全面
很好的日常廚房用書(shū)，簡(jiǎn)單實(shí)用
適合一般不會(huì)做飯的年輕人，但有的也挺好
學(xué)會(huì)了幾樣了，呵呵
通俗易懂，容易學(xué)
挺實(shí)用的一本小書(shū)
翻了一下，感覺(jué)不錯(cuò)，書(shū)質(zhì)量很好，這周末學(xué)著做做
紙張質(zhì)量很好！內(nèi)容很好！就是小了點(diǎn)..
面，雖然是個(gè)很簡(jiǎn)單很平凡的食物，但是真的要做好，其實(shí)也蠻難的，此書(shū)不錯(cuò)，適合初學(xué)者
媽媽說(shuō)這套書(shū)簡(jiǎn)潔易懂，適合居家參考
一直想買本關(guān)于面食方面的書(shū)學(xué)習(xí)一下，這本書(shū)里面都是彩圖的，很好看。
家常，實(shí)惠，圖也不錯(cuò)。
優(yōu)點(diǎn)不說(shuō)了，缺點(diǎn)，既然是做面，卻對(duì)和面言之甚少
做出來(lái)的面沒(méi)有圖片有食欲，
圖片滿漂亮的，還沒(méi)開(kāi)始做。
內(nèi)容比較普通，不會(huì)的人可以看看
在家里做飯，比較實(shí)用，書(shū)圖文并茂，簡(jiǎn)單易學(xué)
圖片很新穎,看著就想吃.
很容易學(xué),通過(guò)書(shū)本的提示,一定能提高廚藝的.
還行的，只是南方人做面食少，還沒(méi)看
書(shū)是好的，但是我看了書(shū)之后沒(méi)做好包子，沒(méi)發(fā)起來(lái)，跟面粉有關(guān)吧？
里面的菜都會(huì)做。。
看著質(zhì)量不錯(cuò)的，還沒(méi)仔細(xì)看。
還可以，可操作性情強(qiáng)！就是書(shū)本太小，價(jià)錢(qián)有些貴！
面的湯汁介紹太簡(jiǎn)單
略翻了一下，留著以后邊學(xué)邊做吧
此書(shū)比較實(shí)用，但不夠全面。在亞馬遜購(gòu)物，價(jià)格實(shí)惠，服務(wù)好，值得推薦。
感覺(jué)還可以，還做過(guò)排骨面。

經(jīng)典家常面食

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