經(jīng)典家常魚(yú)蝦鮮

內(nèi)容概要

本書(shū)共分兩章，第一章“說(shuō)說(shuō)魚(yú)蝦”，內(nèi)容包括：常見(jiàn)的魚(yú)；魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)；魚(yú)的選購(gòu)；魚(yú)的處理；常見(jiàn)的蝦；蝦的營(yíng)養(yǎng)；蝦的選購(gòu)；蝦的處理；魚(yú)蝦的保鮮；魚(yú)蝦的烹調(diào)；最佳烹飪法；常用烹飪法；調(diào)味料。第二章“魚(yú)蝦美味”，78道左右魚(yú)蝦類(lèi)菜肴。

作者簡(jiǎn)介

愛(ài)美食，會(huì)做菜的人自己寫(xiě)的菜譜。

書(shū)籍目錄

PART 16 說(shuō)說(shuō)魚(yú)蝦7 常見(jiàn)的魚(yú)13 常見(jiàn)的蝦15 魚(yú)蝦的保鮮16 魚(yú)蝦的烹調(diào)PART 218 魚(yú)蝦美味78道19 淡水魚(yú)1  苦瓜鱸魚(yú)煲20 清蒸鱸魚(yú)21 豆瓣魚(yú)22 糖醋鯉魚(yú)23 酸菜魚(yú)24 紅燒魚(yú)塊25 豆豉鯉魚(yú)段26 芪燒活魚(yú)2  鯉魚(yú)湯2  蔥油魚(yú)2  啤酒魚(yú)30 西湖醋魚(yú)31 菊花魚(yú)32 油浸魚(yú)33 松子魚(yú)34 鯽魚(yú)豆腐湯35 干燒鯽魚(yú)36 家常燜鯽魚(yú)3  干炸小鯽魚(yú)3  原汁白鰱3  酥魚(yú)40 砂鍋魚(yú)頭41 清蒸武昌魚(yú)42 宋嫂魚(yú)羹43 松鼠鱖魚(yú)44 豆瓣烏江魚(yú)45 剁椒魚(yú)頭46 蒜香黃辣丁4  葡萄魚(yú)4  炒鱔糊49 海水魚(yú)4  糖醋帶魚(yú)50 紅燒帶魚(yú)51 干炸帶魚(yú)52 帶魚(yú)南瓜湯53 蘿卜干燉帶魚(yú)54 紅燒平魚(yú)55 干燒平魚(yú)56 雪筍平魚(yú)5  熱窩魚(yú)5  鱈魚(yú)排5  三文魚(yú)沙拉60 干炸小黃魚(yú)61 家常燒黃魚(yú)62 侉燉黃魚(yú)63 焦熘黃魚(yú)64 蝦64 番茄燜蝦65 油燜大蝦66 米酒炒大蝦6  花樣蒜香蝦6  干煎蒜子大蝦6  龍井茶香蝦 0 炸河蝦 1 蝴蝶蝦 2 水晶蝦仁 3 西蘭花炒蝦仁 4 腰果蝦仁 5 清炒蝦仁 6 香辣基圍蝦   白灼基圍蝦   家常炒蝦   蒜香皮皮蝦80 其他海鮮 0 蛤蜊豆腐湯 1 爆炒蛤蜊 2 素爆魷魚(yú) 3 青椒爆魷魚(yú) 4 豆豉魷魚(yú) 5 魷魚(yú)炒豆角 6 繽紛魷魚(yú)絲   涼拌海蜇   蘿卜絲海蜇頭   蔥燒海參 0 海參木耳小豆 1 涼拌海帶 2 冬瓜海帶湯 3 玉米海帶排骨 4 干貝扒菜膽 5 干貝冬瓜 6 海鮮全家福

編輯推薦

　　常吃的常做的美食佳肴，不求多，但求實(shí)。

圖書(shū)封面

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