經(jīng)典家常魚蝦鮮

內(nèi)容概要

本書共分兩章，第一章“說說魚蝦”，內(nèi)容包括：常見的魚；魚的營養(yǎng)；魚的選購；魚的處理；常見的蝦；蝦的營養(yǎng)；蝦的選購；蝦的處理；魚蝦的保鮮；魚蝦的烹調(diào)；最佳烹飪法；常用烹飪法；調(diào)味料。第二章“魚蝦美味”，78道左右魚蝦類菜肴。

作者簡介

愛美食，會做菜的人自己寫的菜譜。

書籍目錄

PART 16 說說魚蝦7 常見的魚13 常見的蝦15 魚蝦的保鮮16 魚蝦的烹調(diào)PART 218 魚蝦美味78道19 淡水魚1  苦瓜鱸魚煲20 清蒸鱸魚21 豆瓣魚22 糖醋鯉魚23 酸菜魚24 紅燒魚塊25 豆豉鯉魚段26 芪燒活魚2  鯉魚湯2  蔥油魚2  啤酒魚30 西湖醋魚31 菊花魚32 油浸魚33 松子魚34 鯽魚豆腐湯35 干燒鯽魚36 家常燜鯽魚3  干炸小鯽魚3  原汁白鰱3  酥魚40 砂鍋魚頭41 清蒸武昌魚42 宋嫂魚羹43 松鼠鱖魚44 豆瓣烏江魚45 剁椒魚頭46 蒜香黃辣丁4  葡萄魚4  炒鱔糊49 海水魚4  糖醋帶魚50 紅燒帶魚51 干炸帶魚52 帶魚南瓜湯53 蘿卜干燉帶魚54 紅燒平魚55 干燒平魚56 雪筍平魚5  熱窩魚5  鱈魚排5  三文魚沙拉60 干炸小黃魚61 家常燒黃魚62 侉燉黃魚63 焦熘黃魚64 蝦64 番茄燜蝦65 油燜大蝦66 米酒炒大蝦6  花樣蒜香蝦6  干煎蒜子大蝦6  龍井茶香蝦 0 炸河蝦 1 蝴蝶蝦 2 水晶蝦仁 3 西蘭花炒蝦仁 4 腰果蝦仁 5 清炒蝦仁 6 香辣基圍蝦   白灼基圍蝦   家常炒蝦   蒜香皮皮蝦80 其他海鮮 0 蛤蜊豆腐湯 1 爆炒蛤蜊 2 素爆魷魚 3 青椒爆魷魚 4 豆豉魷魚 5 魷魚炒豆角 6 繽紛魷魚絲   涼拌海蜇   蘿卜絲海蜇頭   蔥燒海參 0 海參木耳小豆 1 涼拌海帶 2 冬瓜海帶湯 3 玉米海帶排骨 4 干貝扒菜膽 5 干貝冬瓜 6 海鮮全家福

編輯推薦

　　常吃的常做的美食佳肴，不求多，但求實(shí)。

圖書封面

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