西餐制作入門－西餐制作基礎(chǔ)教程

內(nèi)容概要

　　《西餐制作基礎(chǔ)教程：西餐制作入門》作者作為一名西餐老師，多年來一直把一道道西餐當(dāng)做藝術(shù)做品來研究，這次把多年的教學(xué)研發(fā)心得通過《西餐制作基礎(chǔ)教程：西餐制作入門》展現(xiàn)給讀者。作者把市場上最受大眾歡迎的餐品收錄書中，以確保此書的實用性。同時還加入了西餐食材的小知識，以便入門者更好地運用西餐佐料。另外值得一提的是，在餐后甜點中側(cè)重盤藝點心的介紹，慕斯可能大家都能做出來，但要裝飾得好看，就未必人人都能做到了，因此書中把盤藝的裝飾原理在此書中也加了進來。

作者簡介

　　王森老師是國內(nèi)藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人。他自1 989年接觸烘焙業(yè)以來，努力探索、潛心研究，創(chuàng)辦了“王森烘焙教研室”：l 998年創(chuàng)立“烘焙藝術(shù)專業(yè)系”，至今已培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學(xué)歷及技術(shù)等級證書的專業(yè)人才，為中國乃至世界各地輸送專業(yè)的烘焙技術(shù)人才。不僅解決

書籍目錄

西餐原料基礎(chǔ)知識　　8　魚類　　9　海產(chǎn)品　　10　食用油的選用　　11　酒醋　　12　肉類選擇示意圖制作篇　湯　　14　雞蓉玉米濃湯　　15　奶油青豆仁漿湯　　16　奶油紅蘿卜湯　　17　奶油番茄濃湯　　18　海鮮面包濃湯　　20　海鮮巧達濃湯　　22　新英格蘭巧達濃湯　沙拉　　23　馬鈴薯餅鴨胸沙拉佐香橙醬　　24　蔚藍印度香芒雞肉沙拉　　25　意式海蝦沙拉、主菜主食盤藝甜點

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《西餐制作基礎(chǔ)教程:西餐制作入門》由中國輕工業(yè)出版社出版。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    西餐制作入門－西餐制作基礎(chǔ)教程 PDF格式下載

---