質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全和食品安全管理體系認(rèn)證指南

前言

從一開始的翹首企盼、眾盲摸象，到中間的爭先恐后、風(fēng)靡一時，以致魚龍混雜、泥沙俱下，直至今日的毀譽(yù)參半、莫衷一是，以ISO9000質(zhì)量、ISO14000環(huán)境為代表的管理體系實(shí)施與認(rèn)證在中國已近二十個年頭了。作為一種極其平常的管理思維和管理平臺，一方面其功能被高估，以為是能夠包治百病的靈丹妙藥；另一方面由于應(yīng)用者自身素質(zhì)和技能的局限，以及與人治文化的沖突，許多情形下其未有機(jī)融合進(jìn)組織的管理之中，甚至淪為游離于現(xiàn)有管理體制之外的擺設(shè)，實(shí)施效果自然不盡人意，又被看作是華而不實(shí)的花拳繡腿。一言以蔽之，這不是管理體系本身的問題，而是與管理體系相關(guān)的培訓(xùn)、咨詢、應(yīng)用和認(rèn)證人員，以及CNCA、CNAS應(yīng)該反思和探究的問題。對于任何組織而言，雖然管理體系不是萬能的，不實(shí)施管理體系也是可能的，但不按管理體系所蘊(yùn)涵的原理進(jìn)行經(jīng)營而想要達(dá)成管理目標(biāo)，或者想跨過這個鴻溝向更高管理境界邁進(jìn)，那是萬萬不能的。就管理體系在組織管理中角色、地位與作用的探索、爭論與疑惑而言，是到了應(yīng)該正本清源、返本還原的時候了，這是所有與管理體系相關(guān)人員的期盼和使命，也是管理體系及其認(rèn)證事業(yè)在中國良性健康發(fā)展的關(guān)鍵所在。本書試圖從以下幾個方面對質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全和食品安全管理體系的建立、實(shí)施和認(rèn)證進(jìn)行全方位的梳理、詮釋和創(chuàng)新?！ず暧^上論述管理體系在組織各管理階段中的作用、能夠?qū)⒔M織管理推進(jìn)的最高境界，以及管理體系的終極形式和終結(jié)方式。·宏觀上闡明管理體系標(biāo)準(zhǔn)與相應(yīng)國家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)之間的對應(yīng)關(guān)系，亦即法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制組織遵守的內(nèi)容占到管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求的80％以上，以及建立和實(shí)施管理體系最大好處之一就是使組織形成自覺、主動遵守本應(yīng)遵守的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的良性機(jī)制?！氐讓SO9001：2008（GB／T19001-2008）、ISO14001：2004（GB／T24001-2004）、OHSAS18001：2007（GB／28001-2010）、ISO22000：2005（GB／T22000-2006）標(biāo)準(zhǔn)條款理解透、參悟透，對于諸如ISO22000中不少至今為止存在疑惑、不敢觸及的條款、次條款要素之間的PDCA關(guān)系全部解讀明白與圖解清楚。·有效展示管理體系與組織實(shí)際管理需要、現(xiàn)有管理規(guī)定和相應(yīng)國家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)融合，以及充分清理出浩繁的支持管理體系有效運(yùn)行和業(yè)績改進(jìn)的質(zhì)量管理、環(huán)境管理、職業(yè)健康衛(wèi)生和安全生產(chǎn)、食品安全管理的基礎(chǔ)理論和專項(xiàng)技術(shù)。從理論和實(shí)踐的角度徹底鏟除和終結(jié)空洞無物、與實(shí)際需求相脫離甚至游離于組織管理之外的管理體系應(yīng)用模式?！ふ驹诮M織角度，全方位論述與每個管理體系相關(guān)的所有事宜，從策劃準(zhǔn)備、全員培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)理解、專有技術(shù)運(yùn)用、管理手冊編制、程序文件編制到體系日常運(yùn)行、內(nèi)部審核、管理評審和認(rèn)證審核一應(yīng)俱全。同時對部分專有技術(shù)進(jìn)行了引進(jìn)和創(chuàng)新，如三類食品危害的詳細(xì)分類，職業(yè)健康危險評價中的“危險三大類要素分類舉例”、“危險三大類要素對人體的主要傷害方式”、“綜合（風(fēng)險）評價法”等無疑具有劃時代的指導(dǎo)和應(yīng)用價值?！ふ驹诮M織的角度，對認(rèn)證機(jī)構(gòu)的選擇、認(rèn)證及認(rèn)證審核流程、認(rèn)證審核應(yīng)對、認(rèn)證費(fèi)用等做了詳盡的實(shí)用性論述。·站在組織的角度，對一體化管理體系的終極形式進(jìn)行了較為詳細(xì)的前瞻性說明，包括現(xiàn)有各管理體系一體化整合的時機(jī)、方法、途徑和注意事項(xiàng)，一體化管理手冊編制、一體化程序文件清單、一體化日常運(yùn)行等詳細(xì)論述。

內(nèi)容概要

本書闡述了質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全和食品安全管理體系建立、實(shí)施與認(rèn)證過程所能涉及的諸多方面的要訣，不僅對各認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有全新的透徹分析和解讀，而且將鮮有問津與探討的諸多“死角”、“疑癥”做出令人信服的解惑。最大特色就是將管理體系緊密地與組織實(shí)際需要、現(xiàn)有管理體制、相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求有機(jī)結(jié)合，使管理體系不是組織華而不實(shí)的花瓶、擺設(shè)甚至束縛，而是推動組織管理向更高層次邁進(jìn)過程中的必經(jīng)之路。在微觀上為組織建立和實(shí)施四大管理體系提供了詳盡而實(shí)用的指南，也為管理體系的終極運(yùn)行模式——一體化管理體系的建立與實(shí)施指明了方向、途徑和原則?！　”緯晒└黝愋徒M織管理體系建立和實(shí)施人員、咨詢與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的相關(guān)人員、認(rèn)證機(jī)構(gòu)注冊審核人員與準(zhǔn)備參加CCAA注冊考試的人員，以及需要全方位了解管理體系運(yùn)作要領(lǐng)的企業(yè)高層管理人員使用、參考和學(xué)習(xí)。

作者簡介

黃小祥，武漢柏泉人，1986年畢業(yè)于湖北工學(xué)院食品發(fā)酵專業(yè)，工學(xué)學(xué)士：江南大學(xué)生物工程碩士。二十多年跨國企業(yè)的質(zhì)量、技術(shù)：和管理經(jīng)歷，十余年質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全和食品安全管理體系實(shí)踐：經(jīng)驗(yàn)，多體系CCAA注冊審核員。

書籍目錄

第一篇　管理體系相關(guān)基礎(chǔ)指南　第1章　各管理體系的發(fā)展沿革　第2章　ISO9000：2005《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)術(shù)語》解讀　第3章　ISO19011：2002《質(zhì)量和(或)環(huán)境管理體系審核指南》解讀　第4章　各管理體系與食品組織現(xiàn)行管理體制之間的關(guān)系第二篇　建立和實(shí)施ISO9001：2008質(zhì)量管理體系指南　第1章　準(zhǔn)備工作與計(jì)劃　第2章　全員質(zhì)量管理培訓(xùn)　第3章　ISO9001：2008標(biāo)準(zhǔn)理解　第4章　質(zhì)量管理手冊編制　第5章　質(zhì)量管理體系程序文件編制　第6章　質(zhì)量管理體系日常運(yùn)行　第7章　質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核與管理評審　第8章　質(zhì)量管理體系認(rèn)證審核第三篇　建立和實(shí)施ISO14001：2004環(huán)境管理體系指南　第1章　準(zhǔn)備工作與計(jì)劃　第2章　全員環(huán)境管理培訓(xùn)　第3章　ISO14001：2004標(biāo)準(zhǔn)理解　第4章　初始環(huán)境評審與環(huán)境因素分析　第5章　環(huán)境管理手冊編制　第6章　環(huán)境管理體系程序文件編制　第7章　環(huán)境管理體系日常運(yùn)行　第8章　環(huán)境管理體系內(nèi)部審核和管理評審　第9章　環(huán)境管理體系認(rèn)證審核第四篇　建立和實(shí)施0HSASl8001：2007職業(yè)健康安全管理體系指南　第1章　準(zhǔn)備工作與計(jì)劃　第2章　全員職業(yè)健康安全管理培訓(xùn)　第3章　OHSASl8001：2007標(biāo)準(zhǔn)理解　第4章　職業(yè)健康安全危險識別、評估與控制措施確定　第5章　職業(yè)健康安全管理手冊編制　第6章　職業(yè)健康安全管理體系程序文件編制　第7章　職業(yè)健康安全管理體系日常運(yùn)行　第8章　職業(yè)健康安全管理體系內(nèi)部審核與管理評審　第9章　職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證審核第五篇　建立和實(shí)施IS022000：2005食品安全管理體系指南　第1章　準(zhǔn)備工作與計(jì)劃　第2章　全員食品安全管理培訓(xùn)　第3章　ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)理解　第4章　前提方案編制　第5章　危害分析與HACCP計(jì)劃　第6章　食品安全管理手冊編制　第7章　食品安全管理體系程序文件編制　第8章　食品安全管理體系日常運(yùn)行　第9章　食品安全管理體系內(nèi)部審核和管理評審　第10章　食品安全管理體系認(rèn)證審核第六篇　質(zhì)量、食品安全、環(huán)境和職業(yè)健康安全管理體系一體化整合指南　第1章　各管理體系之間的有機(jī)聯(lián)系與一體化整合　第2章　一體化管理手冊編制　第3章　一體化管理體系的其他事宜第七篇　管理體系認(rèn)證審核指南　第1章　管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的選擇　第2章　管理體系認(rèn)證的基本流程　第3章　組織如何應(yīng)對認(rèn)證審核附錄OHSASl8001：2007中文版

章節(jié)摘錄

插圖：對“質(zhì)量”定義的理解是質(zhì)量管理體系的基石，質(zhì)量這個術(shù)語也是ISO 9000：2005標(biāo)準(zhǔn)中84個術(shù)語中最重要的術(shù)語，所以排在第一位，其他術(shù)語都是圍繞其展開的。當(dāng)然質(zhì)量的附著主體主要是產(chǎn)品（也可以包括過程和質(zhì)量管理體系），質(zhì)量管理體系中的產(chǎn)品不僅是通常意義上的有形產(chǎn)品，還包括無形的產(chǎn)品，如服務(wù)等。ISO 9000：2005對產(chǎn)品的定義是“過程的結(jié)果”，包括四種通用類別或者它們之間”的組合，即服務(wù)、軟件、硬件和流程性材料，服務(wù)通常是無形的（產(chǎn)品），并且是在供方（也就是組織，即管理體系建立和實(shí)施的主體）和顧客接觸面上需要完成至少一項(xiàng)活動的結(jié)果，如銀行為顧客的電子轉(zhuǎn)賬、教師對學(xué)生的知識傳授、服務(wù)機(jī)構(gòu)為顧客提供各類信息等，當(dāng)然也有有形的服務(wù)如4S店為顧客檢修汽車等。以食品組織（管理體系中對“企業(yè)”等各類建立和實(shí)施管理體系的主體一律稱為“組織”，務(wù)必適應(yīng)這一稱呼）為例，其產(chǎn)品都是有形的食品，包括通常意義上的食品和飲料，飲料又分為軟飲料和酒精飲料（酒類）?；氐劫|(zhì)量的定義中，“一組固有特性滿足要求的程度”中的“固有特性”是指產(chǎn)品本來就有的特性，產(chǎn)品可以有一種或者多種類別的固有特性，如化學(xué)試劑只具有一類固有特性即化學(xué)性能，汽車這種復(fù)雜的產(chǎn)品就有多種固有特性，如安全可靠性、油耗、外觀造型、內(nèi)部空間尺寸、防碰撞性能等數(shù)十種，又比如食品其固有特性就有安全性、營養(yǎng)價值、熱值、物理特性、口感、風(fēng)味、儲存條件下的保質(zhì)期等。

編輯推薦

《質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全和食品安全管理體系認(rèn)證指南》：ISO9001：2008（GB／T19001——2008）、ISO14001：2004（GB／T24001——2004）、OHSAS18001：2007（GB／T28001-201x）、ISO22000：2005（GB／T22000——2006）。

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