孔令海藝術(shù)食雕

內(nèi)容概要

食品雕刻藝術(shù)發(fā)展到今天，已經(jīng)從最早的不完善逐步發(fā)展為趨于完善。自從食雕藝術(shù)走上了餐桌以后，伴隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，被越來越多的人所喜愛和接受，酒店開始聘用專職雕刻師就是佐證之一。     本書的編寫主要以花烏技法為主，從最常見的花卉到各種禽鳥的表現(xiàn)都是以果蔬材料為主，包括個別作品的上色。書的后面還有作品賞析，題材各不相同。書中的禽鳥從骨骼到軀體，再到羽毛，能夠透徹地表現(xiàn)飛禽的形態(tài)特點。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協(xié)會理事，國家級評委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會理事，中國食雕藝術(shù)人物雕開創(chuàng)者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應(yīng)用》。 
    其獨創(chuàng)的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現(xiàn)已被食雕界廣泛應(yīng)用。 
    1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系； 
    1993年從事美術(shù)裝潢設(shè)計； 
    1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國雕刻大賽金牌獎； 
    1994年拜世界食雕大師齊欣為師； 
    2002年創(chuàng)辦大連令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，開設(shè)“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.chinamvsd.com 電話：0411-86442457 0411-82741789）； 
    2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應(yīng)用》； 
    2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”； 
    2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應(yīng)用》； 
    2005年出版《食雕禽鳥》一書； 
    2006年出版《食雕手繪分布圖解》； 
    2007年出版《孔令海藝術(shù)食雕·人物篇》一書； 
    2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國輕工業(yè)出版社； 
    2010年出版《食品雕刻解析與造型設(shè)計》，中國輕工業(yè)出版社。 
    近年來學(xué)校培養(yǎng)了近千名專業(yè)雕刻師，遍布全國各地及海內(nèi)外，為社會培養(yǎng)了大批食雕人才。

書籍目錄

第一章  花卉與昆蟲類  花卉  牡丹花  荷花  玫瑰花  水仙  牽?；? 梅花  菊花  花的葉子  昆蟲  蝸牛  蟋蟀  蝴蝶  其他  浪花  云彩  秋實  白菜  葫蘆情思  瓜趣第二章  禽獸類  鳥腿  鳥的身體肌肉  鷹的頭部骨骼  鳥的抓撓姿態(tài)  小鳥牡丹  蠟嘴荔枝  麻雀梅花  翠鳥荷香  小鳥石榴  比翼雙飛  鸚鵡  月光鸚鵡  雙鶴迎春  仙鶴蟠桃  松鶴延年  春華秋實  喜鵲登枝  天高任鳥飛  秋天印象  相依  喜上梅梢  碩果累累  花開富貴  水仙鴛鴦  群鶴爭鳴  哺育  芙蓉錦雞  一展風(fēng)姿  丹鳳朝陽  鵬程萬里  美味爭奪  脫殼  又見美食第三章  作品欣賞  食雕作品  面塑作品  冰雕作品  糖藝作品  糖粉作品  瓊脂作品  泡沫作品

編輯推薦

《孔令海藝術(shù)食雕(花鳥篇)》由中國輕工業(yè)出版社出版。

圖書封面

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