酶工程手冊

內容概要

本書從應對全球資源匱乏、能源短缺、氣候變化和環(huán)境污染的角度，全面、系統(tǒng)地介紹了酶工程的基本原理以及酶在解決上述重大問題方面的最新進展，是國內出版的第一本酶工程手冊，也是第一本由中外專家合作編寫的酶工程書籍。世界最大酶制劑生產(chǎn)商丹麥諾維信公司的七位專家與國內四位專家的共同參與和通力合作，確保了本書的全面性、先進性、新穎性和實用性。
全書包括5篇、42章和5個附錄，涵蓋酶學基礎理論，酶的生產(chǎn)、固定化和反應器，酶在工業(yè)、醫(yī)藥、農林牧漁、環(huán)保、能源等各方面的應用，酶的分子工程以及酶學與酶工程研究新進展。本書中酶的生物學、酶制劑的安全性與相關法規(guī)、氣體酶學、酶與細胞信號傳導、自由基與健康、端粒與端粒酶、酶起源與生命起源、未培養(yǎng)微生物與新酶開發(fā)、生物分子發(fā)動機、生物分子計算機、酶在軍事醫(yī)學領域的應用、外來人侵生物的防治、系統(tǒng)代謝工程、合成生物學、生物經(jīng)濟、生物煉制、生物材料、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)名錄、微生物菌種保藏機構名錄等內容在國內已出版的酶工程書籍中幾乎沒有涉及，而極端微生物與極端酶、酶學與酶工程研究常用的網(wǎng)絡數(shù)據(jù)庫等部分也很少做專門介紹。
本書既可供從事酶工程和酶學研究及應用的科技人員隨時查考，又可供高等院校生物化學、生物技術、生物工程、生物化工、發(fā)酵工程、食品、輕工、化工、醫(yī)藥、農林、環(huán)保、能源等相關專業(yè)的學生和教師用作酶工程和酶學的參考資料。

書籍目錄

第一篇　酶學基礎
　第一章 緒論
　　第一節(jié)酶學概述
　　第二節(jié) 酶工程概述
　　第三節(jié) 酶的化學本質與基本特征
　　第四節(jié) 現(xiàn)代酶學
　　第五節(jié) 現(xiàn)代酶工程
　　參考文獻
　第二章 酶的化學組成和結構
　　第一節(jié) 酶蛋白的化學組成
　　第二節(jié) 酶蛋白的化學結構
　　第三節(jié) 酶的輔助因子
　　參考文獻
　第三章 酶的命名與分類
　　第一節(jié) 酶的種類、命名和分類法
　　第二節(jié) 酶的國際系統(tǒng)分類法概述
　　第三節(jié) 同工酶
　　第四節(jié) 酶的其他習慣歸類法
　　參考文獻
　第四章 酶的分離和純化
　　第一節(jié) 酶分離純化方法概述
　　第二節(jié) 產(chǎn)酶原料的選擇
　　第三節(jié) 組織和細胞的破碎
　　第四節(jié) 酶的抽提
　　第五節(jié) 酶的分離
　　第六節(jié) 酶的純化
　　第七節(jié) 酶的結晶
　　第八節(jié) 酶的穩(wěn)定性與保存
　　參考文獻
　第五章 酶活力及其測定方法
　　第一節(jié) 酶活力概述
　　第二節(jié) 影響酶反應速度的各種因素
　　第三節(jié) 酶活力測定方法概述
　　……
第二篇　酶的生產(chǎn)、固定化和反應器
第三篇　酶的應用
第四篇　酶的分子工程
第五篇　酶學與酶工程研究新進展
附錄

圖書封面

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