中國豆制品產業(yè)發(fā)展研究

內容概要

本書匯集了6年來積累的經驗和研究成果，內容涉及關于豆制品行業(yè)的內涵、建設、發(fā)展、前景和管理的見解，豆制品企業(yè)建設和發(fā)展的經驗，豆制品生產技術的革新以及海內外豆制品產業(yè)發(fā)展狀況和前景等諸多方面。本書可以說是6年來豆制品行業(yè)發(fā)展的見證，它記錄了豆制品行業(yè)領頭者的開創(chuàng)性史實。

作者簡介

衛(wèi)祥云，高級工程師，山西財經大學畢業(yè)。曾先后在原商業(yè)部、國內貿易部和國家國內貿易局擔任科員、處長和副司長?，F(xiàn)就職于中國商業(yè)聯(lián)合會，任商業(yè)科技質量中心主任，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務副會長，兼任中國食品科學技術學會副理事長、食品物流技術分會理事長、國家發(fā)改委和民政部特聘專家。出版的主要著作有《中國調味品產業(yè)發(fā)展研究》和《第三者生存》等。發(fā)表的主要論文有《論中國食品業(yè)的行政管理和行業(yè)管理》《國企改革要有新思路》和《行業(yè)協(xié)會轉型之我見》等。

書籍目錄

行業(yè)篇  立足企業(yè)、找準位置，努力為豆制品生產企業(yè)服務  在全國豆制品專業(yè)委員會成立大會上的講話  必須進一步發(fā)展商辦工業(yè)  大豆產業(yè)的振興與傳統(tǒng)豆制品的開發(fā)  弘揚中國豆腐文化，為世界人民健康服務  中國豆制品行業(yè)產品開發(fā)應重視的幾個問題  中國傳統(tǒng)豆制品及其工業(yè)化對策  從日本豆制品行業(yè)看中國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)發(fā)展  傳統(tǒng)豆制品的機遇和創(chuàng)新  我國豆制品產業(yè)發(fā)展回顧及“十一五”展望  豆制品加工設備的前景與展望  豆制品市場準人制建立的幾個技術問題  整治豆制品生產和市場的兩點建議  調整豆制品企業(yè)增值稅稅率的建議  談談傳統(tǒng)豆制品的工業(yè)化和新型豆制品的產業(yè)化  改善公眾營養(yǎng)，發(fā)展大豆食品  中國居民豆類及豆制品的消費現(xiàn)狀及變化趨勢  上海豆制品和素食市場的觀感  國際專業(yè)展覽，大豆行業(yè)盛會  我國豆制品行業(yè)發(fā)展狀況和趨勢  臭豆腐小吃及其營養(yǎng)  腐竹行業(yè)食品危害因素監(jiān)控操作規(guī)范試點工作分析  創(chuàng)立集體商標，打造行業(yè)品牌  談談中國豆制品行業(yè)的自主創(chuàng)新  大豆產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，傳統(tǒng)大豆制品加工業(yè)不容忽視  傳統(tǒng)豆制品物流配送的優(yōu)化途徑  “三鹿事件”帶給豆?jié){產業(yè)的機遇  記首屆中國·南溪豆腐干食品文化節(jié)  探源八公山  我國豆制品生產與市場的發(fā)展展望及行業(yè)管理  我國居民豆制品的消費有待加強引導  中國城頭鎮(zhèn)豆制品生產的產業(yè)集群模式  豆制品生產為何要實施產銷冷鏈化  豆?jié){的營養(yǎng)價值及與牛奶之比較  傳統(tǒng)豆制品加工業(yè)發(fā)展對策思考企業(yè)篇  北京市豆制食品工業(yè)公司改革與發(fā)展  弘揚大豆文化，造福百姓健康  從高碑店豆腐絲的發(fā)展淺析中國傳統(tǒng)豆制品的前景  食品準入制度下豆制品企業(yè)的發(fā)展思路  自主創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的必然方向  南溪豆腐干的創(chuàng)新營銷模式初探  中國休閑豆制品的市場發(fā)展趨勢  關于新建豆制品廠的思考技術篇  超高溫瞬時殺菌和無菌包裝技術在常溫豆?jié){生產中的應用  豆制品生產中油豆腐質量問題的探討  淺談豆?jié){凝固效果與產品質量及出品率的關系  休閑豆干的關鍵工藝控制及新品開發(fā)方向  水與豆制品生產的關系  淺談生漿工藝對豆制品柔韌性的影響因素  豆制品生產中有關生、熟漿工藝的比較  內酯豆腐生產中有關質量問題的探討考察篇  赴日韓考察報告  從歐美國家豆奶的興起看我國豆奶的發(fā)展  赴臺灣地區(qū)考察報告  從“廣交會”看海外市場對國產豆制品需求趨勢  日本2007年豆腐博覽會見聞  豆腐生產技術和設備制作的發(fā)展方向  “白色浪潮”席卷全球  赴日本考察見聞

圖書封面

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