食品雕刻解析與造型設(shè)計(jì)

內(nèi)容概要

中國的食雕藝術(shù)歷史悠久，隨著時(shí)代的發(fā)展，其風(fēng)格獨(dú)特、技藝精湛的刀法，已經(jīng)成為中國餐飲中不可缺少的重要組成部分，越來越被食客們所接受和喜愛。    現(xiàn)代食雕伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)及餐飲業(yè)的發(fā)展更加興旺發(fā)達(dá)，創(chuàng)作題材更加豐富，雕刻刀法越來越精湛。為了更好地推動(dòng)食品雕刻行業(yè)的發(fā)展，讓更多的食品雕刻師系統(tǒng)地學(xué)習(xí)好這門藝術(shù)，能快速更好地就業(yè)——從事專職雕刻，所以特別編寫了此書。    此書是作者在教學(xué)過程中不斷摸索、改進(jìn)，通過實(shí)際操作，積累經(jīng)驗(yàn)而成。書中從食雕基礎(chǔ)知識(shí)、花卉昆蟲和禽鳥、水族、神獸、自然景觀和吉祥文字以及人物等多個(gè)方面來劃分，從理論到繪畫，圖文并茂，從簡單的美術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)到禽鳥、獸類的生態(tài)特征，再到技法解析和繪畫，讓食雕從業(yè)人員更好、更快地掌握食雕技藝。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協(xié)會(huì)理事，國家級(jí)評(píng)委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會(huì)理事，中國食雕藝術(shù)人物雕開創(chuàng)者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應(yīng)用》。其獨(dú)創(chuàng)的“孔氏刀法”、 “三停五眼定位法”、 “七刀定五官”、“八刀頂人形”

書籍目錄

慨述第一章 食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)  第一節(jié) 形體的觀察與分析  第二節(jié) 花卉、昆蟲、禽鳥和龍鳳等在雕刻造型上的形體表現(xiàn)  第三節(jié) 水族、獸類在雕刻造型上的形體表現(xiàn)  第四節(jié) 人物在雕刻造型上的形體表現(xiàn)第二章 花卉、昆蟲和禽鳥雕刻解析與造型設(shè)計(jì)  第一節(jié) 花卉雕刻解析  第二節(jié) 昆蟲雕刻解析  第三節(jié) 禽鳥雕刻解析  第四節(jié) 花卉、昆蟲和禽鳥造型設(shè)計(jì)第三章 水族．神獸雕刻解析與造型設(shè)計(jì)  第一節(jié) 河塘魚蝦雕刻解析  第二節(jié) 海洋魚類雕刻解析  第三節(jié) 水族造型設(shè)計(jì)  第四節(jié) 神獸雕刻解析  第五節(jié) 神獸造型設(shè)計(jì)第四章 獸類、自然景觀和吉祥文字雕刻解析與造型設(shè)計(jì)  第一節(jié) 獸類雕刻解析  第二節(jié) 獸類造型設(shè)計(jì)  第三節(jié) 自然景觀雕刻解析  第四節(jié) 吉祥文字造型設(shè)計(jì)第五章 人物雕刻解析與造型設(shè)計(jì)  第一節(jié) 人的五官、頭像、手足和服飾造型設(shè)計(jì)  第二節(jié) 人物造型設(shè)計(jì)  第三節(jié) 人物雕刻配飾物件造型設(shè)計(jì)

章節(jié)摘錄

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