地中海風情美食

出版時間：2010-3 出版社：中國輕工業(yè)出版社作者：李偉頁數(shù)：82
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內(nèi)容概要

地中海，是位于大陸之間的海，又稱“陸間海”。面積和深度均較大，有海峽與毗鄰海區(qū)或大洋相通。如歐、亞、非三大洲之間的“地中?！?。    地中海美食泛指希臘、西班牙、法國南部和意大利等位處地中海沿岸的歐洲各國的美食品種，海鮮是它的主題，加上健康的橄欖油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪、香醇的葡萄酒等，風味無窮。近年來，開始逐漸倡導健康的“地中海式飲食”。

作者簡介

李偉，二十年來，我旅居在二十多個不同的國家和城市，被不同文化和豐富多彩的飲食習俗所折服。品嘗餐館的美食，在各種鮮貨市場上尋找新奇的食材，在街邊小攤上享受最地道的小吃，學做不同國家和地區(qū)的菜肴。通過理解和欣賞不同的飲食，更好地了解這個地方人們的生活和文化。

書籍目錄

湯類  香蒜杏仁冷湯  番茄冷湯  南瓜湯  西蘭花湯  海鮮湯  火腿湯  洋蔥湯沙拉類  海蝦沙拉  培根沙拉  無花果沙拉  番茄沙拉吐司  紅燈籠椒沙拉  菠菜沙拉  希臘黃瓜沙拉蔬菜類  雜菜  臘腸煮蕓豆  蒜蓉煎平菇  火腿扁豆  腌茄子  茄子沙拉  炸小青椒  蒜蓉口蘑  煎口蘑  煎時蔬  烤菠菜角  蛋薯餅  蝦仁雞蛋餅  蛋澆薯條  燈籠椒雞蛋餅  鷹嘴豆燉咸魚菠菜  釀紅椒  土豆沙拉  辣炸土豆  椒粉炸土豆海鮮類  蒜香蝦  炸小魚  釀墨魚  烤魚  海鹽烤魚  烤吞拿魚餡餅  烤蝦餃  煮魚  蟹肉撻  炸墨魚圈  蒜炒蛤蜊  卡塔蘭式炒貽貝  煎沙丁魚  生腌小沙丁魚  小墨魚墨汁飯  西班牙海鮮飯  醬汁蝦  蒜蓉煎吞拿魚  綠醬三文魚  腌貽貝肉類  煎豬里脊  牛肉丸  陶鍋羊肉  迷迭香羊排骨  蒜香雞  杏仁雞  烤羊腿  腌雞翅  紅酒燉牛尾  雪利酒烹小牛肝  烤肉餃  馬德里風味砂鍋燉肉  兔肉  肉醬意粉  阿拉伯烤肉甜品類  焦糖蛋奶布丁  卡塔蘭式蛋奶布丁  巧克力慕司  杯裝蛋奶凍  咖啡奶凍  杏仁蘋果

編輯推薦

　　這是一份地中海式的菜譜。　　意大利肉醬意粉，西班牙海鮮飯，阿拉伯烤肉……七十余款地道菜品，完全由橄欖油烹制。制法簡單，美味健康。濃郁的地中海味道，體驗不一樣的異域風情。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計7條)

從小就向往蔚藍色的地中海和周邊美麗的國度，尤其喜歡意大利和埃及?，F(xiàn)在由于工作關(guān)系，去了地中海邊的國家，那里的美食很適合我的胃口，這本書正好教我在家怎樣自己做來享受。
圖很漂亮~印刷精美~菜品也不復雜，我這種水平都能做，可操作性很強~
自從上次去了一家地中海風的餐廳，就一直對那兒的美食念念不忘啊~可那家真的不便宜。。于是覺得自己動手，豐衣足食~很幸運地挑到這本~很贊~

不足就是：菜品不是很多，雖然很精，但要是能再多點兒就更好了~
地中海的食品還真的是不錯
菜式多一點就更好了
好薄，一般般吧。。。
小16開，銅版紙全彩內(nèi)頁，字碼迷你。糟糕的是有幾道菜式的配圖和菜式根本對應不上，而且出版社節(jié)儉到連封面封底的內(nèi)側(cè)也用上了，分為上下篇密密麻麻的寫了地中海美食向?qū)?。本書以地中海菜肴為賣點?！岬降刂泻＃嘈琶總€人心中都會立馬蹦出兩字：“浪漫”。沒錯，那如畫的風景，那別致的建筑，浪漫得迷死人。如今，在關(guān)于地中海的形容詞上，我們大可以再加一個形容詞。“美味”……健康的橄欖油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪…還有那數(shù)不清的海鮮。于是，我們無法抵擋地愛上地中海的味道！地中海美食泛指位處地中海沿岸的歐洲各國美食，其主體是由希臘、西班牙、法國、意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國菜式組成。其中使用地中海膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)橄欖油作為烹飪原料，加以當?shù)靥禺a(chǎn)的海鮮、新鮮果蔬、肉類為主。地中海傳統(tǒng)飲食包括：水果、蔬菜、干果、未精制的谷類；食用的油類主要是橄欖油，很少食用飽和脂肪酸(動物脂肪)和奶制品；攝入適量的魚肉和禽肉；適量飲用果酒……是世界公認最健康的飲食結(jié)構(gòu)，這種高纖維素、高維生素、低脂、低熱量的飲食結(jié)構(gòu)素來為營養(yǎng)界人士所推崇。研究數(shù)據(jù)也表明，發(fā)現(xiàn)地中海盆地的居民冠心病患病率比西方國家居民低。最近《英國醫(yī)學雜志》上刊登了意大利學者的一個研究結(jié)果,150萬名參試者12項的研究課題表明：堅持地中海飲食可顯著改善健康狀況,分別使總死亡率下降9%、心血管死亡率下降9%、癌癥病死率下降6%、帕金森病和阿爾茨海默病的發(fā)病率降低13%。地中海式菜式在2010年10月16日被聯(lián)合國教科文組織承認為非物質(zhì)人類文化遺產(chǎn)。雖然統(tǒng)屬地中海美食，環(huán)海的不同國家，其美食各有特色。素有“美食之都”稱號的法國，其菜式華麗而繁復，南部與北部的美食風格不盡相同，相比北部，法國南部的菜式更喜好用海鮮作為主料。意大利盛產(chǎn)橄欖油、葡萄酒和奶酪，加上幾百年前引進的咖啡和番茄，因此在食物制作上這些材料都占了絕大部分，健康營養(yǎng)。加之意大利人對面食“情有獨鐘”，披薩、意大利面條就是面食中最具代表者。上好的風干火腿切成薄片，配上香甜爽口的哈蜜瓜，那種咸中帶甜的味道彌漫在整個口腔內(nèi)，是一道意大利風味菜。西班牙也是美食家的天堂，盛產(chǎn)土豆、番茄、辣椒、橄欖……西班牙烹調(diào)喜歡用橄欖油和大蒜，美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法，菜肴品種繁多，口味獨特，代表美食有鱈魚、利比利亞火腿、葡萄酒等等。希臘的餐飲有著悠久的傳統(tǒng)，早在公元前330年，希臘的美食家就寫出了歷史上的第一部有關(guān)烹飪的書。一頓典型的希臘大餐包括一個熱湯或葡萄酒，一道萵苣色拉，一道熱的肉菜或是海產(chǎn)品，加上一小籃面包。與其它國家的相比，希臘菜里一般都放有橄欖油，它獨特的香味是在其它地方品嘗不到的。其飲食的訣竅在于新鮮的材料、調(diào)味料和橄欖油。地中海美食最大特點是喜用橄欖油。希臘、意大利、西班牙都是盛產(chǎn)橄欖油的地方，得此先天便利，地中海菜式中自然少不了橄欖油的蹤影，不僅美味，更加健康。另外，地中海美食以海鮮唱主角?！巴鈬丝偸窍矚g吃肉”，提及西餐，我們頭腦中多多少少會冒出以上字眼。的確，牛扒、羊腿等肉食在西餐中確實占了不小的比重。但因為臨海的地理位置，海鮮當仁不讓地成為地中海美食中的“挑大梁”者，新鮮肥美的蝦蟹、肥厚的生蠔以及各種貝類、海魚，帶著海洋的味道迎面而來。蔬菜當然少不了，地中海區(qū)域氣候適宜，土豆、番茄、辣椒、洋蔥、小黃瓜、西洋芹、大蒜……一派綠意盎然，而新鮮營養(yǎng)的蔬菜、水果沙拉，各色冷式拼盤，也是地中海美食的一個重要組成部分。
這本書的圖片和菜式都不好，圖片極其粗糙，還要10年出版，感覺像80年代的書籍。

地中海風情美食

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