合不攏的燕麥書

出版時間:2010-4  出版社:中國輕工業(yè)出版社  作者:孟宏,董銀卯 著  頁數(shù):99  

內(nèi)容概要

本書介紹了有關(guān)燕麥的起源、保健功效、燕麥與人體疾病的防治、家庭烹飪方法、燕麥美容、燕麥選購等常識性的知識。非常適合關(guān)注家庭保健的大眾讀者閱讀。

作者簡介

孟宏 醫(yī)學博士,中國中醫(yī)科學院副主任醫(yī)師。長期從事中醫(yī)藥、針灸養(yǎng)生、美容等臨床、教學和科普工作。

書籍目錄

part 1 走近燕麥   1 燕麥的家事    “燕雀”所食,名之燕麥    燕麥的分類    裸燕麥起源于中國   北半球燕麥帶    燕麥在我國的栽培   尋根覓莖   觀葉看花,結(jié)出瘦果    渴望陽光,不生溫室    渾身是寶,價值很高   2 燕麥的傳說    正月初十吃莜面的由來    莜面是“內(nèi)蒙古三寶”之一   慈禧和莜面餑餑    皇宮和總統(tǒng)食品    風行美國的燕麥食品   3 國內(nèi)外專家談燕麥  part 2 燕麥與人體保健   1 燕麥不可抗拒的魅力    準媽媽的全營養(yǎng)素——燕麥佳餐    孩子們的成長伴侶——燕麥佐食    成年人的健壯食品——內(nèi)外兼修    老人們的日日不離——延緩衰老   2 燕麥有助降血壓    血壓爬上“高壓線”    服藥同時調(diào)理身心   燕麥是優(yōu)良降壓食品    以燕麥為主食的降壓餐飲   3 燕麥有助控制糖尿病    糖尿病的病理病因   燕麥對控制糖尿病的益處    以燕麥為主的降糖粥膳   4 燕麥有助刷洗血管降血脂    高血脂的指標和危害    降脂的三大法寶    燕麥降脂的機理    燕麥降脂粥   5 燕麥有助呵護肝臟,消除脂肪肝    脂肪肝的病理病因   改變生活方式,讓燕麥護肝   防治脂肪肝的燕麥粥   6 燕麥減肥塑出好身材    肥胖的危害    以燕麥為主的減肥餐飲    其他減肥常識    燕麥減肥食譜    合不攏的燕麥書 7 燕麥利齒清腸    利齒美品   以燕麥為原料的漱口水、香口膠和牙膏    燕麥清腸   以燕麥為主的清腸膳食   8 燕麥膳食、燕麥浴有助愉悅心情    燕麥輔食,興奮心情    燕麥沐浴,舒緩身體  part 3 燕麥實用譜例   1 燕麥粥譜    白果麥片粥    肉末麥片粥    蘋果麥片粥    牛奶麥片粥    蛋麥糊糊   綠豆麥片粥    雜糧麥片粥    奶香麥片粥    牛奶麥片蜜棗粥    豆?jié){燕麥粥    燕麥粳米粥    玉米粉燕麥粥    杏仁葡萄干麥片粥   雪菜肉末燕麥粥    蝦皮香芹燕麥粥   2 燕麥飲品    巧克力燕麥飲品    咖啡燕麥飲品    果汁燕麥飲品   3 燕麥甜點    墨西哥麥片咖啡卷   燕麥牛奶布丁    燕麥甜烤餅    燕麥薄脆   燕麥黑面包    燕麥松仁餅   4 燕麥菜譜    麥香牛仔骨    五香麥片   麥香杏仁   麥香杏豉盤    羊腩苦瓜燕麥煲    果仁炒燕麥   5 藥膳麥片粥    香附麥片粥    歸脾麥片粥  山楂麥片粥  part 4 燕麥烹飪與更多用途   1 燕麥烹飪   2 鉆石級的燕麥油    食用油與潤膚油    燕麥油保健面包   3 孩子愛吃的燕麥米花糖   4 燕麥制作方便面   5 燕麥茶   6 燕麥酒    燕麥配制酒    燕麥啤酒  7 燕麥問題  合不攏的燕麥書part 5 燕麥美容   1 正常皮膚狀況    皮膚的防衛(wèi)戰(zhàn)斗力   皮膚的一般分類   2 燕麥美容法    “嫣媚兒”面膜    “嫣聚爾”面膜    燕麥美容房    燕麥護發(fā)素    燕麥洗潔用品    燕麥保濕品    燕麥美白防曬品    燕麥除皺用品    燕麥祛痘制品    珍貴的燕麥油  附 燕麥片選購常識  后記  參考文獻

章節(jié)摘錄

  燕麥有助控制糖尿病  糖尿病有2 個關(guān)鍵詞: 血糖和胰島素。血糖的穩(wěn)定值在3.3~6.1mmol/L 之間, 過低或過高都會影響生命活動。說某人血糖低, 那可能是營養(yǎng)不良; 說血糖高, 其實還是營養(yǎng)不良,因為你身體里雖然有糖, 但是缺少胰島素幫助分配利用。  胰島素就好比“ 理財?shù)墓芗摇?。  為了保證穩(wěn)定的血糖,如同運轉(zhuǎn)一個家庭的開支,就要“ 理財”。首先滿足身體這個大家庭的必要開支—— 供給人體利用。其次將多余的血糖作為身體的糖儲備存在兩家“ 銀行”—— 存儲在肝臟的稱為“ 肝糖原”,存儲在肌肉中的稱為“ 肌糖原”。還有一部分如同買了房地產(chǎn)就是轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝Υ嫫饋?。空腹時, 糖原可以“ 從銀行里支出來” 分解成葡萄糖進入血液。銀行里沒錢了, 還可以“ 變賣房地產(chǎn)”, 即人體的蛋白質(zhì)、脂肪通過反應也能轉(zhuǎn)化成葡萄糖進入血液, 醫(yī)學上稱作糖異生過程。  這個“理財?shù)墓芗摇本褪怯梢葝u分泌的激素——胰島素充任。它將人體的血糖合理地分配到所需之處,為各器官組織提供能量,同時保證血糖處于正常值。若缺少了胰島素的幫助,血中的葡萄糖就會留在血液里,血糖就會升高,多余的糖分只能從尿中排出,這就是糖尿病?! ≌G闆r下,當血糖升高時,胰島素的分泌也相應增加,使血糖始終保持在正常、穩(wěn)定的范圍內(nèi)。一旦胰島素的任何一個工作環(huán)節(jié)出了問題,就可能引發(fā)糖尿病。換句話說,就是或者體內(nèi)不能產(chǎn)生足夠的胰島素供給人體所需,或者是雖然胰島素分泌充足,但是我們身體不能很好利用。Ⅰ 型糖尿病就是胰島素不夠,多為30 歲前發(fā)病,又稱胰島素依賴型糖尿??;Ⅱ型糖尿病主要是胰島素不能很好地被利用,雖然發(fā)病年齡有年輕化趨勢,但是仍多見于中老年人,又稱非胰島素依賴型糖尿病。這兩種問題導致一個共同的結(jié)果,就是血糖升高,同時又影響到脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的正常代謝,時間長了,可能會出現(xiàn)多種并發(fā)癥。所以說糖尿病是一種全身性疾病。Ⅰ 型糖尿病由于自身不能制造足夠的胰島素,目前還沒有比注射胰島素更好的辦法,定時定量注射胰島素是最好的辦法?! 、?型糖尿病主要是胰島素抵抗,身體對胰島素不敏感以至于不能充分利用其來降低血糖。怎么辦?一是合理飲食,包括增添燕麥食品,二是增加運動,三是心平氣和,四是就醫(yī)用藥,增強對胰島素的敏感性,就可以較好地控制疾病。  研究表明,引發(fā)糖尿病的相關(guān)因素多而復雜,包括遺傳、肥胖、生活方式、病毒感染、地理環(huán)境、妊娠期以及年齡因素,這些因素可單獨或相互作用,最終導致糖尿病的發(fā)生。比如說,家族中有糖尿病史的人士,就要注意了,不一定會遺傳給你,但是你卻有家族易感性,因此,要避免肥胖,養(yǎng)成良好的生活習慣,尤其不能張開??凇昂院:取?,注意加強鍛煉?! √悄虿∈且环N內(nèi)分泌失調(diào)導致的疾病,是隨著所謂現(xiàn)代生活方式發(fā)展而增多的一種“富貴病”、“文明病”?,F(xiàn)在社會,一部分人先富起來了,人也變得會“享受”生活了。壓力大,節(jié)奏快,飲食結(jié)構(gòu)在變化,管不住你的嘴,“魚山肉?!奔印叭讶珪保ㄆ【?、白酒加紅酒);活動量在減少,“坐”班族的隊伍在壯大,“11 路”(兩腿步行)取消了,上班以車代步,下班泡吧,睡眠時間擠沒了,顯示出超負荷的疲憊和健康的透支?!  案F憂飽,富憂病”。對于糖尿病患者來說,慎食尤其重要。我國唐代醫(yī)家孫思邈早在公元650 年就提出要慎食、 慎酒、慎房事。雖不服藥而自可無他;不如此者,縱有金丹亦不可救?! ‖F(xiàn)在我們知道,吃對糖尿病患者是多么的重要,無論Ⅰ 型糖尿病還是Ⅱ 型糖尿病,飲食療法都是最基本的措施。讓我們看看燕麥對我們都有哪些幫助吧?!  把帑溒焙汀胞溒笔且环N東西嗎?  答:它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當于黃豆粒,形狀完整。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度黏稠,這是其中的β- 葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)??偟膩碚f,同量的燕麥煮出來越黏稠,則保健效果越好。  麥片則是多種谷物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片只占一小部分,甚至根本不含有燕麥片。國外的產(chǎn)品喜歡加入水果干、堅果片、豆類碎片等,國內(nèi)的產(chǎn)品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下,加入水果堅果和豆類較為健康,可以豐富膳食纖維的來源;加入砂糖和糊精會降低營養(yǎng)價值,提高血糖上升速度;加入奶精則不利于心血管健康,因為奶精中含有部分氫化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分促進心臟病的發(fā)生。  我應當購買甜味的麥片還是沒有甜味的呢?  答:當然是優(yōu)先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。天然的谷物,毫無疑問,味是不會很甜的。如果沖一小袋40 克麥片在小碗中,就有合適的甜味,那么意味著其中含有20 克糖,也就是說,你買的麥片當中實際上一半都是白糖!這樣的產(chǎn)品,你還能指望它有很高的營養(yǎng)價值么?  那么無糖產(chǎn)品怎么樣呢?仍然不容樂觀。如果它有甜味,那么一定加入了某種高效甜味劑,如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。這些東西大多是化學合成品,2 歲以內(nèi)幼兒不能食用?! “⑺拱吞痣m然是肽類物質(zhì),但國際上對它的安全性仍有不少爭議。最要緊的是,高效甜味劑只需要加一點點就夠了,那么用什么來充數(shù)呢?通常是加入淀粉水解物,如麥芽糊精等。

編輯推薦

  全方位的燕麥健康養(yǎng)生常識  三十余種適合家庭的燕麥食譜  省錢好用的燕麥美容法  小竅門幫你輕松選購燕麥片  本書賣點:  1.有關(guān)燕麥食療、美容、保健于一體的燕麥養(yǎng)生全書?! ?.作者是中國中醫(yī)科學院醫(yī)師,長期從事中醫(yī)藥、針灸養(yǎng)生、美容等臨床、教學以及科普推廣工作。  3.燕麥是世界衛(wèi)生組織推薦的十大健康食品,良好的口碑幾乎盡人皆知。十分迎合當前大眾關(guān)注健康的潮流。

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用戶評論 (總計9條)

 
 

  •   將整個燕麥的知識講解得非常全面和清楚,讀后使人對于燕麥的功用和與燕麥有關(guān)的飲食的做法都有了全面的認識,很不錯的一本科普知識兼食譜的書。
  •   燕麥真是好東西,吃了不錯,看看這本書才知道真正好在哪!
  •   不錯,剛開始是為了湊價買的-不理智啊,但書還是錯的。
  •   不錯的書,全面了解燕麥的起源和種種用途,很詳細
  •   包裝挺好看的一本書,內(nèi)容不了解,送給朋友的。
  •   蠻合用的,送給朋友很多的。
  •   感覺這本書堆砌了很多東西
  •   絕對沒什么價值,千萬別買
  •   朋友托我買的
    我本人對這些不感冒
 

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