合不攏的燕麥書

內(nèi)容概要

本書介紹了有關(guān)燕麥的起源、保健功效、燕麥與人體疾病的防治、家庭烹飪方法、燕麥美容、燕麥選購(gòu)等常識(shí)性的知識(shí)。非常適合關(guān)注家庭保健的大眾讀者閱讀。

作者簡(jiǎn)介

孟宏 醫(yī)學(xué)博士，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院副主任醫(yī)師。長(zhǎng)期從事中醫(yī)藥、針灸養(yǎng)生、美容等臨床、教學(xué)和科普工作。

書籍目錄

part 1 走近燕麥  　1 燕麥的家事  　　“燕雀”所食，名之燕麥  　　燕麥的分類  　　裸燕麥起源于中國(guó) 　　北半球燕麥帶  　　燕麥在我國(guó)的栽培 　　尋根覓莖 　　觀葉看花，結(jié)出瘦果  　　渴望陽(yáng)光，不生溫室  　　渾身是寶，價(jià)值很高  　2 燕麥的傳說(shuō)  　　正月初十吃莜面的由來(lái)  　　莜面是“內(nèi)蒙古三寶”之一 　　慈禧和莜面餑餑  　　皇宮和總統(tǒng)食品  　　風(fēng)行美國(guó)的燕麥?zhǔn)称? 　3 國(guó)內(nèi)外專家談燕麥  part 2 燕麥與人體保健  　1 燕麥不可抗拒的魅力  　　準(zhǔn)媽媽的全營(yíng)養(yǎng)素——燕麥佳餐  　　孩子們的成長(zhǎng)伴侶——燕麥佐食  　　成年人的健壯食品——內(nèi)外兼修  　　老人們的日日不離——延緩衰老  　2 燕麥有助降血壓  　　血壓爬上“高壓線”  　　服藥同時(shí)調(diào)理身心 　　燕麥?zhǔn)莾?yōu)良降壓食品  　　以燕麥為主食的降壓餐飲  　3 燕麥有助控制糖尿病  　　糖尿病的病理病因 　　燕麥對(duì)控制糖尿病的益處  　　以燕麥為主的降糖粥膳  　4 燕麥有助刷洗血管降血脂  　　高血脂的指標(biāo)和危害  　　降脂的三大法寶  　　燕麥降脂的機(jī)理  　　燕麥降脂粥  　5 燕麥有助呵護(hù)肝臟，消除脂肪肝  　　脂肪肝的病理病因 　　改變生活方式，讓燕麥護(hù)肝 　　防治脂肪肝的燕麥粥  　6 燕麥減肥塑出好身材  　　肥胖的危害  　　以燕麥為主的減肥餐飲  　　其他減肥常識(shí)  　　燕麥減肥食譜  　　合不攏的燕麥書　7 燕麥利齒清腸  　　利齒美品 　　以燕麥為原料的漱口水、香口膠和牙膏  　　燕麥清腸 　　以燕麥為主的清腸膳食  　8 燕麥膳食、燕麥浴有助愉悅心情  　　燕麥輔食，興奮心情  　　燕麥沐浴，舒緩身體  part 3 燕麥實(shí)用譜例  　1 燕麥粥譜  　　白果麥片粥  　　肉末麥片粥  　　蘋果麥片粥  　　牛奶麥片粥  　　蛋麥糊糊 　　綠豆麥片粥  　　雜糧麥片粥  　　奶香麥片粥  　　牛奶麥片蜜棗粥  　　豆?jié){燕麥粥  　　燕麥粳米粥  　　玉米粉燕麥粥  　　杏仁葡萄干麥片粥 　　雪菜肉末燕麥粥  　　蝦皮香芹燕麥粥  　2 燕麥飲品  　　巧克力燕麥飲品  　　咖啡燕麥飲品  　　果汁燕麥飲品  　3 燕麥甜點(diǎn)  　　墨西哥麥片咖啡卷 　　燕麥牛奶布丁  　　燕麥甜烤餅  　　燕麥薄脆 　　燕麥黑面包  　　燕麥松仁餅  　4 燕麥菜譜  　　麥香牛仔骨  　　五香麥片 　　麥香杏仁 　　麥香杏豉盤  　　羊腩苦瓜燕麥煲  　　果仁炒燕麥  　5 藥膳麥片粥  　　香附麥片粥  　　歸脾麥片粥　　山楂麥片粥  part 4 燕麥烹飪與更多用途  　1 燕麥烹飪  　2 鉆石級(jí)的燕麥油  　　食用油與潤(rùn)膚油  　　燕麥油保健面包  　3 孩子愛(ài)吃的燕麥米花糖  　4 燕麥制作方便面  　5 燕麥茶  　6 燕麥酒  　　燕麥配制酒  　　燕麥啤酒 　7 燕麥問(wèn)題　　合不攏的燕麥書part 5 燕麥美容  　1 正常皮膚狀況  　　皮膚的防衛(wèi)戰(zhàn)斗力 　　皮膚的一般分類  　2 燕麥美容法  　　“嫣媚兒”面膜  　　“嫣聚爾”面膜  　　燕麥美容房  　　燕麥護(hù)發(fā)素  　　燕麥洗潔用品  　　燕麥保濕品  　　燕麥美白防曬品  　　燕麥除皺用品  　　燕麥祛痘制品  　　珍貴的燕麥油  附 燕麥片選購(gòu)常識(shí)  后記  參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　燕麥有助控制糖尿病　　糖尿病有2 個(gè)關(guān)鍵詞： 血糖和胰島素。血糖的穩(wěn)定值在3.3~6.1mmol/L 之間， 過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響生命活動(dòng)。說(shuō)某人血糖低， 那可能是營(yíng)養(yǎng)不良； 說(shuō)血糖高， 其實(shí)還是營(yíng)養(yǎng)不良，因?yàn)槟闵眢w里雖然有糖， 但是缺少胰島素幫助分配利用?！　∫葝u素就好比“ 理財(cái)?shù)墓芗摇薄！　榱吮ＷC穩(wěn)定的血糖，如同運(yùn)轉(zhuǎn)一個(gè)家庭的開支，就要“ 理財(cái)”。首先滿足身體這個(gè)大家庭的必要開支—— 供給人體利用。其次將多余的血糖作為身體的糖儲(chǔ)備存在兩家“ 銀行”—— 存儲(chǔ)在肝臟的稱為“ 肝糖原”，存儲(chǔ)在肌肉中的稱為“ 肌糖原”。還有一部分如同買了房地產(chǎn)就是轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝?chǔ)存起來(lái)?？崭箷r(shí)， 糖原可以“ 從銀行里支出來(lái)” 分解成葡萄糖進(jìn)入血液。銀行里沒(méi)錢了， 還可以“ 變賣房地產(chǎn)”， 即人體的蛋白質(zhì)、脂肪通過(guò)反應(yīng)也能轉(zhuǎn)化成葡萄糖進(jìn)入血液， 醫(yī)學(xué)上稱作糖異生過(guò)程?！　∵@個(gè)“理財(cái)?shù)墓芗摇本褪怯梢葝u分泌的激素——胰島素充任。它將人體的血糖合理地分配到所需之處，為各器官組織提供能量，同時(shí)保證血糖處于正常值。若缺少了胰島素的幫助，血中的葡萄糖就會(huì)留在血液里，血糖就會(huì)升高，多余的糖分只能從尿中排出，這就是糖尿病?！　≌Ｇ闆r下，當(dāng)血糖升高時(shí)，胰島素的分泌也相應(yīng)增加，使血糖始終保持在正常、穩(wěn)定的范圍內(nèi)。一旦胰島素的任何一個(gè)工作環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，就可能引發(fā)糖尿病。換句話說(shuō)，就是或者體內(nèi)不能產(chǎn)生足夠的胰島素供給人體所需，或者是雖然胰島素分泌充足，但是我們身體不能很好利用。Ⅰ 型糖尿病就是胰島素不夠，多為30 歲前發(fā)病，又稱胰島素依賴型糖尿病；Ⅱ型糖尿病主要是胰島素不能很好地被利用，雖然發(fā)病年齡有年輕化趨勢(shì)，但是仍多見于中老年人，又稱非胰島素依賴型糖尿病。這兩種問(wèn)題導(dǎo)致一個(gè)共同的結(jié)果，就是血糖升高，同時(shí)又影響到脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的正常代謝，時(shí)間長(zhǎng)了，可能會(huì)出現(xiàn)多種并發(fā)癥。所以說(shuō)糖尿病是一種全身性疾病。Ⅰ 型糖尿病由于自身不能制造足夠的胰島素，目前還沒(méi)有比注射胰島素更好的辦法，定時(shí)定量注射胰島素是最好的辦法?！　、?型糖尿病主要是胰島素抵抗，身體對(duì)胰島素不敏感以至于不能充分利用其來(lái)降低血糖。怎么辦？一是合理飲食，包括增添燕麥?zhǔn)称?，二是增加運(yùn)動(dòng)，三是心平氣和，四是就醫(yī)用藥，增強(qiáng)對(duì)胰島素的敏感性，就可以較好地控制疾病?！　⊙芯勘砻鳎l(fā)糖尿病的相關(guān)因素多而復(fù)雜，包括遺傳、肥胖、生活方式、病毒感染、地理環(huán)境、妊娠期以及年齡因素，這些因素可單獨(dú)或相互作用，最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。比如說(shuō)，家族中有糖尿病史的人士，就要注意了，不一定會(huì)遺傳給你，但是你卻有家族易感性，因此，要避免肥胖，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，尤其不能張開?？凇昂院：取?，注意加強(qiáng)鍛煉?！　√悄虿∈且环N內(nèi)分泌失調(diào)導(dǎo)致的疾病，是隨著所謂現(xiàn)代生活方式發(fā)展而增多的一種“富貴病”、“文明病”。現(xiàn)在社會(huì)，一部分人先富起來(lái)了，人也變得會(huì)“享受”生活了。壓力大，節(jié)奏快，飲食結(jié)構(gòu)在變化，管不住你的嘴，“魚山肉?！奔印叭讶珪?huì)”（啤酒、白酒加紅酒）；活動(dòng)量在減少，“坐”班族的隊(duì)伍在壯大，“11 路”（兩腿步行）取消了，上班以車代步，下班泡吧，睡眠時(shí)間擠沒(méi)了，顯示出超負(fù)荷的疲憊和健康的透支?！　　案F憂飽，富憂病”。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，慎食尤其重要。我國(guó)唐代醫(yī)家孫思邈早在公元650 年就提出要慎食、 慎酒、慎房事。雖不服藥而自可無(wú)他；不如此者，縱有金丹亦不可救。　　現(xiàn)在我們知道，吃對(duì)糖尿病患者是多么的重要，無(wú)論Ⅰ 型糖尿病還是Ⅱ 型糖尿病，飲食療法都是最基本的措施。讓我們看看燕麥對(duì)我們都有哪些幫助吧。　　“燕麥片”和“麥片”是一種東西嗎？　　答：它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來(lái)高度黏稠，這是其中的β- 葡聚糖健康成分所帶來(lái)的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)?？偟膩?lái)說(shuō)，同量的燕麥煮出來(lái)越黏稠，則保健效果越好?！　←溒瑒t是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國(guó)外的產(chǎn)品喜歡加入水果干、堅(jiān)果片、豆類碎片等，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。相比之下，加入水果堅(jiān)果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來(lái)源；加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利于心血管健康，因?yàn)槟叹泻胁糠謿浠参镉?，其中的“反式脂肪酸”成分促進(jìn)心臟病的發(fā)生?！　∥覒?yīng)當(dāng)購(gòu)買甜味的麥片還是沒(méi)有甜味的呢？　　答：當(dāng)然是優(yōu)先選擇沒(méi)有甜味的燕麥片或麥片。天然的谷物，毫無(wú)疑問(wèn)，味是不會(huì)很甜的。如果沖一小袋40 克麥片在小碗中，就有合適的甜味，那么意味著其中含有20 克糖，也就是說(shuō)，你買的麥片當(dāng)中實(shí)際上一半都是白糖！這樣的產(chǎn)品，你還能指望它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值么？　　那么無(wú)糖產(chǎn)品怎么樣呢？仍然不容樂(lè)觀。如果它有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。這些東西大多是化學(xué)合成品，2 歲以內(nèi)幼兒不能食用。　　阿斯巴甜雖然是肽類物質(zhì)，但國(guó)際上對(duì)它的安全性仍有不少爭(zhēng)議。最要緊的是，高效甜味劑只需要加一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，那么用什么來(lái)充數(shù)呢？通常是加入淀粉水解物，如麥芽糊精等。

編輯推薦

　　全方位的燕麥健康養(yǎng)生常識(shí)　　三十余種適合家庭的燕麥?zhǔn)匙V　　省錢好用的燕麥美容法　　小竅門幫你輕松選購(gòu)燕麥片　　本書賣點(diǎn)：　　1.有關(guān)燕麥?zhǔn)朝?、美容、保健于一體的燕麥養(yǎng)生全書?！　?.作者是中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)師，長(zhǎng)期從事中醫(yī)藥、針灸養(yǎng)生、美容等臨床、教學(xué)以及科普推廣工作?！　?．燕麥?zhǔn)鞘澜缧l(wèi)生組織推薦的十大健康食品，良好的口碑幾乎盡人皆知。十分迎合當(dāng)前大眾關(guān)注健康的潮流。

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