我享素

前言

　　五年前，有人曾在餐桌上對(duì)我說他是素食者，這讓我在心里偷偷嘀咕，他可能是有什么信仰吧，不然為什么吃素呢？而現(xiàn)在，誰要說自己是素食者，我的第一個(gè)念頭是這個(gè)人很“重視營(yíng)養(yǎng)和健康”，第二個(gè)念頭是他很“環(huán)?！?，很有“愛心”，第三個(gè)念頭是他很講究“生活品質(zhì)”，第四個(gè)念頭就是他的生活態(tài)度“健康端正”，無不良嗜好。總之，好感多多！　　在歐美等國(guó)家，素食風(fēng)早已流行了十多年，越是講究生活品質(zhì)、關(guān)注健康的都市人，就越有可能是一位素食者。素食在兩方被推崇為是一種負(fù)責(zé)任的生活態(tài)度，很多年輕人更是把素食作為一種健康、環(huán)保、時(shí)尚的生活方式，以素食為榮?！　≡缧┠暝催^一部美國(guó)影片《馬語者》，這部1998年出品的經(jīng)典影片由好萊塢著名影星羅伯特·雷德福執(zhí)導(dǎo)并主演，影片中有一段這樣的對(duì)白：　　“……如果她們待下去就需要食品?！薄　　坝惺插\沙拉，我認(rèn)為從紐約來的女人只吃什錦沙拉……”　　在那個(gè)時(shí)候，素食在紐約的時(shí)尚女性中就已經(jīng)很流行，從而使得生活在兩部鄉(xiāng)村的人對(duì)于來自大都市的女人會(huì)有這樣的認(rèn)識(shí)?！　∫苍S是素食在歐美的日常生活中已經(jīng)太過普及，在歐美的很多影視作品中，能很容易看到關(guān)于素食話題的日常生活情景。在好菜塢，有不少影視巨星都是素食者，如天使般的好萊塢女星娜塔莉·波特曼、精靈王子奧蘭多·布魯姆、蜘蛛俠托比·麥奎爾、西班牙女星佩內(nèi)洛普·克魯茲，還有流行音樂天后麥當(dāng)娜、coldplay樂隊(duì)主唱克里斯·馬丁等都是素食的擁躉者?！　W美等發(fā)達(dá)國(guó)家的飲食以肉類食物為主，人們因?yàn)轱嬍沉?xí)慣而受到心臟病、癌癥和肥胖的困擾，癌癥和心臟病已經(jīng)成為人類最致命的殺手，而肥胖不僅影響個(gè)人的健康，也影響到一個(gè)人的壽命。在美國(guó)，肥胖已經(jīng)成為了普遍的社會(huì)問題，有60％的美國(guó)成年人超重，1／4的人口患有肥胖癥，導(dǎo)致美國(guó)政府每年僅因肥胖和肥胖導(dǎo)致的相關(guān)疾病支出的醫(yī)療費(fèi)用就高達(dá)750億美元，每年有近307人過早死于與肥胖有關(guān)的各種疾病。　　食素已被醫(yī)學(xué)證實(shí)可以減少患肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病以及癌癥等疾病的幾率，有助于抑制甚至治愈一些疾病如糖尿病、痤瘡、便秘、高血壓以及肥胖癥等疾病。因?yàn)楣吆臀骞入s糧中除了富含各類營(yíng)養(yǎng)素，還含有大量的纖維素，使?fàn)I養(yǎng)素容易被身體消化和吸收，而不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩和消化負(fù)擔(dān)，還可以凈化血液，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，促使腸內(nèi)殘留的有害物質(zhì)及時(shí)排出，身體不容易囤積毒素，減少內(nèi)臟負(fù)擔(dān)。所以，經(jīng)常素食的人會(huì)感覺身體的抵抗力增強(qiáng)，不易感冒，頭腦清晰，反應(yīng)敏銳，身心輕松，不容易困乏，皮膚細(xì)膩，看上去比實(shí)際年齡年輕?！　≡谠絹碓烬嫶蟮乃厥橙巳褐?，很大一部分人群選擇素食是為了健康，都市的時(shí)尚女性選擇素食是為了保持身材、使皮膚健康漂亮，中老年人選擇素食則是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到素食，更有助于健康長(zhǎng)壽。有數(shù)據(jù)表明，素食的人還會(huì)更聰明，因?yàn)樽尨竽X細(xì)胞活躍的主要養(yǎng)分是谷氨酸、B族維生素和維生素C，這些養(yǎng)分可以提高人的專注力，增強(qiáng)人的判斷力，而這些營(yíng)養(yǎng)的豐富來源主要是谷物類、堅(jiān)果類和蔬果類?！　】茖W(xué)在不斷進(jìn)步，人們的健康觀念也在不斷發(fā)生改變，曾經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)膳食內(nèi)容也悄然發(fā)生變化。雖說十多年來健康素食的理念似乎是從歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家風(fēng)行開來，但是，素食并不是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人們的專利。在中國(guó)，從古至今的養(yǎng)生家們都提倡：要健康長(zhǎng)壽，貴在“少肉多素”。

內(nèi)容概要

　　食素已被醫(yī)學(xué)證實(shí)可以減少患肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病以及癌癥等疾病的幾率，有助于抑制甚至治愈一些疾病如糖尿病、痤瘡、便秘、高血壓以及肥胖癥等疾病。因?yàn)楣吆臀骞入s糧中除了富含各類營(yíng)養(yǎng)素，還含有大量的纖維素，使?fàn)I養(yǎng)素容易被身體消化和吸收，而不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩和消化負(fù)擔(dān)，還可以凈化血液，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，促使腸內(nèi)殘留的有害物質(zhì)及時(shí)排出，身體不容易囤積毒素，減少內(nèi)臟負(fù)擔(dān)。　　在越來越龐大的素食人群中，很大一部分人群選擇素食是為了健康，都市的時(shí)尚女性選擇素食是為了保持身材、使皮膚健康漂亮，中老年人選擇素食則是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到素食，更有助于健康長(zhǎng)壽。

書籍目錄

愛吃素，愛環(huán)?！镌倚形摇八亍钡?0后新銳總裁——羅浩素食，我們的愛情紅線——國(guó)囝子玉39年不變的選擇——楊景成“別吃朋友”，搖滾人的柔情——優(yōu)質(zhì)大豆尊重，讓身心與天地靠得更近——常松愈素愈美麗——姜培琳科普作家的“素”度——郭耕素食館的“開荒”人——謝一源一個(gè)駐足帶來的改變——Jari細(xì)味素人生——麥景婷“令狐沖”的健康之選——呂頌賢瑜伽導(dǎo)師小談素——林曉海清華學(xué)者的飲食理念——蔣勁松素媽媽，素寶寶—一張麗萍他是王老師——王勁松億萬富翁的快樂，無關(guān)財(cái)富——陳光標(biāo)洗耳聆聽，禪與生活——明奘禪師后記

章節(jié)摘錄

　　愛吃素，愛環(huán)保——田原　　兩年前，我突然想試一試吃素，因?yàn)樯磉呌幸恍┏运氐呐笥眩齻兊臓顟B(tài)很好，然后就覺得為什么自己不嘗試一下。正好那個(gè)時(shí)期，因?yàn)楣ぷ骱蛯W(xué)習(xí)上的一些事情壓力很大，身心都覺得累。結(jié)果，一試就覺得特別好，兩年就沒間歇，就這么自然地一直吃下來了?！　∥夷苓@樣自然地接受素食，并沒有像一般人那樣排斥素食，我想是因?yàn)槲以跊]吃素以前就知道吃素是很好的，知道吃素要比吃葷健康很多，知道這是特別健康和科學(xué)的飲食方式，只是自己一直沒有去做。對(duì)我來說，兩年后開始食素也不晚?！　≡趪?guó)外，很多大牌明星都是素食者，比如coldplay的主唱、基努·里維斯、娜塔莉·波特曼等。環(huán)保和素食在國(guó)外，都是很時(shí)尚的概念，但在國(guó)內(nèi)，很多人一聽你吃素，首先就會(huì)把你往宗教那里想，會(huì)覺得你吃素比較怪，對(duì)素食了解的人太少了。　　當(dāng)初，我吃素的時(shí)候，家人也是反對(duì)，只能慢慢和他們溝通，耐心給他們講，讓他們了解。后來我發(fā)現(xiàn)，對(duì)家人的影響并不在于你說了什么，真正影響他們的是，看到我的皮膚確實(shí)比吃素以前好，而且我整個(gè)的狀態(tài)也比以前好很多?！　∥以跊]吃素以前，有很多時(shí)候心情不好，會(huì)有很多不好的情緒，因?yàn)楣ぷ鲿?huì)有很多焦慮，經(jīng)常會(huì)睡不著。我現(xiàn)在每天睡六個(gè)小時(shí)就好了，主要是睡眠質(zhì)量變好了，很少失眠了，焦慮雖然不是完全消失，但是不會(huì)像以前那樣有那么多不好的情緒，心態(tài)和以前不同了。我現(xiàn)在覺得，一切都可以解決。　　我覺得，生理上吃素會(huì)健康，如果心理上也吃素，心態(tài)就會(huì)很好。素食，無論是從心理上還是身體上，都是能給你減輕好多負(fù)擔(dān)的一種飲食方式。

編輯推薦

　　《我享素：素者至美 樸者無敵》由姜培琳、田原、呂頌賢、陳光標(biāo)等19位來自不同行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)優(yōu)秀人士聯(lián)合推薦的素食經(jīng)歷與健康環(huán)保理念?！　⊥饺虻吞硷嬍承嘛L(fēng)尚，享受健康、綠色、環(huán)保的生活方式?！　∫环N由低碳飲食帶來的建康、自然、綠色的全新飲食理念　　一種由低碳生活帶來的時(shí)尚、環(huán)保、品質(zhì)的全新生活方式　　對(duì)未來，我們的要求更高——不僅要健康、要綠色，更要環(huán)保!　　素，不是單調(diào)，而是豐富；它是一種態(tài)度，更是一種深度。它是綠色，因?yàn)椋G色是活力、是清新、是自然、是春天、是健康、是希望……　　有一種生活態(tài)度，更值得細(xì)細(xì)品味……走近他們，了解不一樣的世界

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