獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)

內(nèi)容概要

《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》在獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的基本框架和基本知識的基礎(chǔ)上，力求編入大量最新的相關(guān)知識，體現(xiàn)學(xué)科知識的系統(tǒng)性、新穎性和實(shí)用性的特點(diǎn)。《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》可作為動物醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)本科、研究生的基本教材和大專院校教師的教學(xué)參考書。同時，也可作為食品質(zhì)量與安全、醫(yī)學(xué)疾病控制中心、動物疾病控制中心、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫、生態(tài)與環(huán)境保護(hù)、動物福利與健康、公共衛(wèi)生安全等相關(guān)工作者的參考書。

書籍目錄

緒論第一篇 動物性食品衛(wèi)生與生產(chǎn)監(jiān)督　第一章 動物性食品衛(wèi)生概論　　第一節(jié) 動物性食品衛(wèi)生基本性質(zhì)與特點(diǎn)　　第二節(jié) 動物性食品污染與安全評價體系　第二章 動物性食品污染的危害、衛(wèi)生監(jiān)督與控制　　第一節(jié) 動物性食品生物源性食物中毒　　第二節(jié) 食物感染性病原　　第三節(jié) 動物性食品化學(xué)性污染　　第四節(jié) 飲用水和食品加工用水污染的危害　　第五節(jié) 食品污染的控制措施　第三章 肉品質(zhì)量與衛(wèi)生監(jiān)督　　第一節(jié) 肉品學(xué)基礎(chǔ)　　第二節(jié) 肉在保藏時的變化及其新鮮度的檢驗(yàn)　　第三節(jié) 肉品分級與質(zhì)量評價　　第四節(jié) 肉的加工保藏及肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)　　第五節(jié) 異常肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)與處理　　第六節(jié) 病害肉的衛(wèi)生處理和消毒　第四章 各類動物產(chǎn)品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)　　第一節(jié) 乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)　　第二節(jié) 蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)　　第三節(jié) 水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)　　第四節(jié) 食用油脂的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)　　第五節(jié) 畜禽副產(chǎn)品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)　　第六節(jié) 其他動物性食品安全　第五章 無公害食品　　第一節(jié) 無公害食品的生產(chǎn)與質(zhì)量控制　　第二節(jié) 農(nóng)場到餐桌安全措施　　第三節(jié) 食物鏈的安全措施　第六章 動物屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)　　第一節(jié) 屠宰加工企業(yè)的設(shè)計　　第二節(jié) 屠畜的檢疫監(jiān)督和宰前檢驗(yàn)　　第三節(jié) 屠宰加工過程的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督　　第四節(jié) 屠畜宰后獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)　　第五節(jié) 屠宰加工用水衛(wèi)生及污水的無害化處理　　第六節(jié) 食用動物屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督第二篇 人獸(畜)共患病的衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)　第七章 人獸共患病的衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)　　第一節(jié) 人獸共患細(xì)菌病衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)　　第二節(jié) 人獸共患病毒病衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)第三篇 比較醫(yī)學(xué)與動物健康福利　第八章 獸醫(yī)公共衛(wèi)生與比較醫(yī)學(xué)　第四篇 生態(tài)平衡與獸醫(yī)公共衛(wèi)生　第九章 生態(tài)平衡與生物入侵第五篇 環(huán)境污染對人及動物健康的影響　第十章 環(huán)境污染與微生物耐藥　第十一章 微生物耐藥性對人及動物健康的影響第六篇 獸醫(yī)公共衛(wèi)生在重大應(yīng)急事件中的作用　第十二章 國家生物安全中獸醫(yī)的作用第七篇 獸醫(yī)公共衛(wèi)生的發(fā)展趨勢　第十三章 影響獸醫(yī)公共衛(wèi)生的未來發(fā)展趨勢的因素參考文獻(xiàn)

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