名茶館特色茶藝學習指南

前言

翻開歷史的書，我們會發(fā)現，早在古代，茶已經擔當起人們日常生活中的重要角色。從神農氏最早發(fā)現和利用茶開始，到現如今茶的普及化，它猶如一位脫俗的仙女，邁著輕盈的步履走過千年，將萬縷茶香散播到世界的各個角落，人們在細細品味茶的同時，更多的是在品味如茶般的人生。中國茶品種繁多，其中名品更是多不勝數。本書從歷史上最早的茶說起，詳細地介紹了各個朝代茶的名優(yōu)品種——貢茶。唐代以前，茶多作為食用或藥用存在于人們的日常生活中，到了唐代，隨著社會的發(fā)展，茶葉的作用開始發(fā)生了變化，已開始從之前的食用，漸漸的發(fā)展成了煮飲，也是這個時期，各地開始向朝廷上貢名茶，當時的品類已經有十多種，但基本以蒸青團餅茶為主。也就是在唐代，日本的僧人最澄大師將中國的茶籽帶回了日本，開創(chuàng)了日本飲茶的先河。宋代時期點茶的盛行更加促進了茶的發(fā)展，此時的貢茶品種更加繁多，甚至連宋徽宗趙佶在其所著的《大觀茶論》中都開始倡導茶學，弘揚茶文化。明清時期的茶已經漸漸成熟，各地名優(yōu)茶更是琳瑯滿目，各種茶葉有了明顯的分類，此時茶的分類及飲用已經與現在相差無幾。本書著重于現代茶的名優(yōu)品種，從七大類茶中提取名優(yōu)品類詳細介紹，從每種茶的歷史典故及茶本身的特點品質一一介紹，讓您在品茶的同時了解到更多關于名優(yōu)茶品的相關知識，也從茶的沖泡上給以清新的展示，從如何選擇沖泡器具入手，再詳細到每類茶沖泡的每一個細節(jié)，用圖片的形式將您帶進一個唯美的茶的世界。現如今，隨著人們生活品質的提高，人們對健康的要求也越來越多，茶作為一種健康的飲品正在被越來越多的人所接受，而茶的利用也開始以最初的飲用發(fā)展到更多，將茶入菜做成茶膳、將茶與中藥材結合做成養(yǎng)生茶等等，茶以各種不同的姿態(tài)出現在人們的生活中，發(fā)揮著它更廣泛的用途。茶，這飄過千年的一片綠葉，也已漂洋過海蔓延至世界各地，它帶給人們的不僅僅是飲用食用的功效，更是將中國幾千年的文明散布到世界各地。

內容概要

茶館是一種文化，茶藝是一門藝術。本書選取老舍茶館、白沙源、碧露軒、莒蒲茶園、古樂茗軒、和茶館、順興老茶館、梧桐苑會館、怡青泉這九家國內知名茶館，并遴選各茶館的特色茶藝表演，將中國現今最傳統、最時尚、最個性、最民俗、最特色的藝術敬獻給讀者。

作者簡介

彭麗亞，圖書編輯，茶文化愛好者，對茶有著獨到的見解。

書籍目錄

白沙源茶館——千年泉水相伴  流淌千年的白沙古井  靈蘊茶香的奇石收藏  心意茶茶藝碧露軒茶藝館——都市中的江南水鄉(xiāng)  烤普洱茶茶藝  蝴蝶結茶藝  金榜題名茶藝  蓋碗烏龍茶茶藝菖蒲茶園——昔日皇家尊貴地  太平猴魁茶藝卉樂茗軒茶藝館——能喝茶的博物館  金葉銀芽茶藝和茶館——杭州人自家的客廳  桂花飄香的石屋洞店  古玩博物館  綠茶四美人茶藝老舍茶館——京風京韻  新京調茶餐坊  四合茶院  茶莊  品珍樓  演出大廳  蓋碗花茶茶藝  蒙頂黃芽茶藝順興老茶館——巴蜀風情的地標  長嘴壺茶藝梧桐苑會館——儒商私家大宅  老茶收藏  別具一格的主題茶室  擂茶茶藝  祝福茶茶藝  武夷巖茶傳統茶藝怡青泉茶藝館——純粹的清茶館  傳統器具收藏之家  禪茶茶藝  白毫銀針茶藝附錄  附錄一：茶藝基本姿態(tài)的學習  附錄二：茶藝禮儀的學習  附錄三：沖泡手法的學習

章節(jié)摘錄

插圖：武夷巖茶傳統茶藝：1. 焚香靜氣（點香）  點燃這支香，以營造祥和、肅穆、溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能讓大家心曠神怡。2. 葉家酬賓（賞茶葉） 請大家鑒賞武夷巖茶的外觀形狀。3. 孟臣沐淋（澆壺） 用開水澆燙茶壺，以提高壺溫。4. 烏龍入宮（投茶） 用茶匙將武夷茶巖撥入剛燙好的紫砂壺中。5. 高山流水（沖水） 烏龍茶藝講究“高沖水，低斟茶”，即高提水壺，由高處向紫砂壺內注水，可使壺內茶葉隨水浪翻滾，起到洗茶的效果。沖水時要沿著壺的邊沿中，以免沖破“茶膽”。6. 烏龍入海（洗茶） 品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。”頭一泡的茶一般不喝，直接倒入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好似蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。…………14．初品奇茗（品茶） 茶湯入口后不能馬上咽下，而應吸氣，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌測的味蕾充分解除，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。15.敬茶謝茶（謝茶）  茶藝表演結束時，請賓主起立，同干了杯中的茶，并把杯底朝上放回茶船。大家互相祝福來結束這次茶會。

編輯推薦

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