名茶館特色茶藝學(xué)習(xí)指南

前言

翻開(kāi)歷史的書(shū)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，早在古代，茶已經(jīng)擔(dān)當(dāng)起人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾巧?。從神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)和利用茶開(kāi)始，到現(xiàn)如今茶的普及化，它猶如一位脫俗的仙女，邁著輕盈的步履走過(guò)千年，將萬(wàn)縷茶香散播到世界的各個(gè)角落，人們?cè)诩?xì)細(xì)品味茶的同時(shí)，更多的是在品味如茶般的人生。中國(guó)茶品種繁多，其中名品更是多不勝數(shù)。本書(shū)從歷史上最早的茶說(shuō)起，詳細(xì)地介紹了各個(gè)朝代茶的名優(yōu)品種——貢茶。唐代以前，茶多作為食用或藥用存在于人們的日常生活中，到了唐代，隨著社會(huì)的發(fā)展，茶葉的作用開(kāi)始發(fā)生了變化，已開(kāi)始從之前的食用，漸漸的發(fā)展成了煮飲，也是這個(gè)時(shí)期，各地開(kāi)始向朝廷上貢名茶，當(dāng)時(shí)的品類(lèi)已經(jīng)有十多種，但基本以蒸青團(tuán)餅茶為主。也就是在唐代，日本的僧人最澄大師將中國(guó)的茶籽帶回了日本，開(kāi)創(chuàng)了日本飲茶的先河。宋代時(shí)期點(diǎn)茶的盛行更加促進(jìn)了茶的發(fā)展，此時(shí)的貢茶品種更加繁多，甚至連宋徽宗趙佶在其所著的《大觀(guān)茶論》中都開(kāi)始倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚(yáng)茶文化。明清時(shí)期的茶已經(jīng)漸漸成熟，各地名優(yōu)茶更是琳瑯滿(mǎn)目，各種茶葉有了明顯的分類(lèi)，此時(shí)茶的分類(lèi)及飲用已經(jīng)與現(xiàn)在相差無(wú)幾。本書(shū)著重于現(xiàn)代茶的名優(yōu)品種，從七大類(lèi)茶中提取名優(yōu)品類(lèi)詳細(xì)介紹，從每種茶的歷史典故及茶本身的特點(diǎn)品質(zhì)一一介紹，讓您在品茶的同時(shí)了解到更多關(guān)于名優(yōu)茶品的相關(guān)知識(shí)，也從茶的沖泡上給以清新的展示，從如何選擇沖泡器具入手，再詳細(xì)到每類(lèi)茶沖泡的每一個(gè)細(xì)節(jié)，用圖片的形式將您帶進(jìn)一個(gè)唯美的茶的世界?，F(xiàn)如今，隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)健康的要求也越來(lái)越多，茶作為一種健康的飲品正在被越來(lái)越多的人所接受，而茶的利用也開(kāi)始以最初的飲用發(fā)展到更多，將茶入菜做成茶膳、將茶與中藥材結(jié)合做成養(yǎng)生茶等等，茶以各種不同的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的生活中，發(fā)揮著它更廣泛的用途。茶，這飄過(guò)千年的一片綠葉，也已漂洋過(guò)海蔓延至世界各地，它帶給人們的不僅僅是飲用食用的功效，更是將中國(guó)幾千年的文明散布到世界各地。

內(nèi)容概要

茶館是一種文化，茶藝是一門(mén)藝術(shù)。本書(shū)選取老舍茶館、白沙源、碧露軒、莒蒲茶園、古樂(lè)茗軒、和茶館、順興老茶館、梧桐苑會(huì)館、怡青泉這九家國(guó)內(nèi)知名茶館，并遴選各茶館的特色茶藝表演，將中國(guó)現(xiàn)今最傳統(tǒng)、最時(shí)尚、最個(gè)性、最民俗、最特色的藝術(shù)敬獻(xiàn)給讀者。

作者簡(jiǎn)介

彭麗亞，圖書(shū)編輯，茶文化愛(ài)好者，對(duì)茶有著獨(dú)到的見(jiàn)解。

書(shū)籍目錄

白沙源茶館——千年泉水相伴  流淌千年的白沙古井  靈蘊(yùn)茶香的奇石收藏  心意茶茶藝碧露軒茶藝館——都市中的江南水鄉(xiāng)  烤普洱茶茶藝  蝴蝶結(jié)茶藝  金榜題名茶藝  蓋碗烏龍茶茶藝菖蒲茶園——昔日皇家尊貴地  太平猴魁茶藝卉樂(lè)茗軒茶藝館——能喝茶的博物館  金葉銀芽茶藝和茶館——杭州人自家的客廳  桂花飄香的石屋洞店  古玩博物館  綠茶四美人茶藝?yán)仙岵桊^——京風(fēng)京韻  新京調(diào)茶餐坊  四合茶院  茶莊  品珍樓  演出大廳  蓋碗花茶茶藝  蒙頂黃芽茶藝順興老茶館——巴蜀風(fēng)情的地標(biāo)  長(zhǎng)嘴壺茶藝梧桐苑會(huì)館——儒商私家大宅  老茶收藏  別具一格的主題茶室  擂茶茶藝  祝福茶茶藝  武夷巖茶傳統(tǒng)茶藝怡青泉茶藝館——純粹的清茶館  傳統(tǒng)器具收藏之家  禪茶茶藝  白毫銀針茶藝附錄  附錄一：茶藝基本姿態(tài)的學(xué)習(xí)  附錄二：茶藝禮儀的學(xué)習(xí)  附錄三：沖泡手法的學(xué)習(xí)

章節(jié)摘錄

插圖：武夷巖茶傳統(tǒng)茶藝：1. 焚香靜氣（點(diǎn)香）  點(diǎn)燃這支香，以營(yíng)造祥和、肅穆、溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能讓大家心曠神怡。2. 葉家酬賓（賞茶葉） 請(qǐng)大家鑒賞武夷巖茶的外觀(guān)形狀。3. 孟臣沐淋（澆壺） 用開(kāi)水澆燙茶壺，以提高壺溫。4. 烏龍入宮（投茶） 用茶匙將武夷茶巖撥入剛燙好的紫砂壺中。5. 高山流水（沖水） 烏龍茶藝講究“高沖水，低斟茶”，即高提水壺，由高處向紫砂壺內(nèi)注水，可使壺內(nèi)茶葉隨水浪翻滾，起到洗茶的效果。沖水時(shí)要沿著壺的邊沿中，以免沖破“茶膽”。6. 烏龍入海（洗茶） 品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。”頭一泡的茶一般不喝，直接倒入茶海。因?yàn)椴铚淑晟?，從壺口流向茶海好似蛟龍入海，所以稱(chēng)之為烏龍入海?！?4．初品奇茗（品茶） 茶湯入口后不能馬上咽下，而應(yīng)吸氣，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌測(cè)的味蕾充分解除，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒(méi)有“老火”或“生青”。15.敬茶謝茶（謝茶）  茶藝表演結(jié)束時(shí)，請(qǐng)賓主起立，同干了杯中的茶，并把杯底朝上放回茶船。大家互相祝福來(lái)結(jié)束這次茶會(huì)。

編輯推薦

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