美味壽司自己做

內(nèi)容概要

　　《美味壽司自己做》包含了壽司篇、細卷壽司、太卷壽司、手握壽司、軍艦壽司、手卷壽司、飯團篇、其他料理篇等內(nèi)容。

作者簡介

　　左龍祥，日本料理及營養(yǎng)配餐方面資深人士。在北京是第一批從事日本料理工作的廚師，現(xiàn)任北京梅地亞酒店日餐廳總廚。

書籍目錄

壽·司·篇　細卷壽司　　酸姜細卷壽司　　辣白菜細卷壽司　　芝麻蘆筍細卷壽司　　黃瓜細卷壽司　　附味干瓢細卷壽司　　油梨細卷壽司　　香菇細卷壽司　　納豆細卷壽司　　火腿奶酪細卷壽司　　明太子紫蘇細卷壽司　　三文魚細卷壽司　　白金槍魚細卷壽司　　基圍蝦細卷壽司　太卷壽司　　什錦生菜太卷壽司　　什錦太卷壽司　　雙色太卷壽司　　水果太卷壽司　　火腿腸太卷壽司　　奶酪豬排太卷壽司　　蛋皮太卷壽司　　三文魚梅子太卷壽司　　辣金槍魚太卷壽司　　鰻魚太卷壽司　　什錦生魚太卷壽司　　大蝦天婦羅太卷壽司　　鵝肝牡蠣太卷壽司　　蟹肉蟹子太卷壽司　　蟹肉什錦太卷壽司　手握壽司　　魔芋手握壽司　　培根黑椒手握壽司　　北極貝手握壽司　　金槍魚手握壽司　　白金槍魚手握壽司　　三文魚手握壽司　　鹽烤三文魚手握壽司　　加吉魚手握壽司　　墨魚手握壽司　　八爪魚手握壽司　　鮮蝦手握壽司　軍艦壽司　　山藥鰻魚軍艦壽司　　三文魚蜜瓜軍艦壽司　　三文魚子軍艦壽司　　蝦仁沙拉軍艦壽司　　海膽軍艦壽司　　納豆蟹子軍艦壽司　手卷壽司　　黃瓜金大根手卷壽司　　培根手卷壽司　　烤牛肉手卷　　金槍魚手卷壽司　　白金槍魚油梨手卷壽司　　三文魚手卷壽司’　　加吉魚手卷壽司　　八爪魚蟹子手卷壽司　　三文魚子手卷壽司　　海膽手卷壽司飯團篇其他料理篇

章節(jié)摘錄

插圖：如何品嘗壽司細卷壽司：食用時可以不蘸任何調(diào)料，品嘗時一口吃下，盡量不要將小塊壽司咬開，可與其他壽司配合吃，沒必要完全吃完細卷壽司再吃其他種壽司。太卷壽司：因為綜合原料，味道復(fù)合，所以可根據(jù)自己的喜好適量增加酸、甜、咸、辣等調(diào)料。手握壽司.品嘗時配一小碟日本濃口醬油（在家中可用生抽代替），但不用調(diào)入綠芥末。因為在手握壽司里已放入少量的綠芥末。手握壽司表面是生魚片的，如果不馬上食用，可將壽司姜片上的汁涂抹到生魚片上，這樣即可保持表面不風干，又可減少生魚片上的腥味。手卷壽司：品嘗分兩種：一是快吃，可品嘗到海苔的脆感，但會有些粘嘴；二是慢吃，可品嘗到軟包帶餡壽司，味道濃郁。如味道不濃可點幾滴醬油，但注意不要用壽司直接到盤子里蘸醬油。

編輯推薦

《美味壽司自己做》：細卷、太卷、手卷、軍艦、手握……各式壽司大集合，附贈多款飯團及經(jīng)典日料制作技法，日餐名廚詳解烹飪妙招，輕松制作健康美味！

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