新編實(shí)用廚房小竅門1688例

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　　您進(jìn)廚房做過(guò)飯嗎？感受過(guò)廚房竅門的樂(lè)趣嗎？是否仍在為尋找解決廚房題而煩惱呢？恭喜您！翻開(kāi)這《新編實(shí)用廚房小竅門1688例(最新超值版)》，您會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，自己被隱藏許久超強(qiáng)烹飪能力得以釋放！廚房里的十萬(wàn)個(gè)“為什么”，讓您在探索中成長(zhǎng)為料高手！每一道熟悉的菜，都會(huì)給您不同的感受；每一道陌生的菜，保證您看了會(huì)做！這就是小竅門，是源于實(shí)踐，而高于生活的飲食藝術(shù)?！　∠硎苌睢⑾硎苊牢妒敲恳粋€(gè)人的愿望，而玩轉(zhuǎn)廚房中的鍋、碗、瓢、盆是相當(dāng)不易的。巧妙運(yùn)用小竅門，是解決廚房難題的好方法。比如有些食材過(guò)時(shí)，易粘連的可以抖散下鍋，需要有完整外形的可以分散下鍋，形體較大的可整料順延下鍋，等等?！缎戮帉?shí)用廚房小竅門1688例(最新超值版)》能使您和您的家人在享受美味的同時(shí)又能擁有快樂(lè)健康?！　◆~破了膽、洗不凈鰻魚黏液、泡不好干貨等等，最健康簡(jiǎn)便的解決方法是么；菜要怎么切、肉要怎么醬；葷素?zé)岵?、鮮香水產(chǎn)烹飪時(shí)有啥竅門；上漿、糊、焯燙、保鮮等等，最專業(yè)的操作方法是什么。節(jié)約能源、變廢為寶的生活門只有想不到的，沒(méi)有做不到的，百條妙招讓您輕松掌握關(guān)于家庭節(jié)能的“綠色智慧”。《新編實(shí)用廚房小竅門1688例(最新超值版)》用最詳細(xì)，最簡(jiǎn)捷的語(yǔ)言為您解答這些疑問(wèn)。

作者簡(jiǎn)介

王萬(wàn)有，作為譚家菜國(guó)寶級(jí)大師彭長(zhǎng)海先生的嫡傳弟子，王萬(wàn)有大師僅精通譚家菜的制作，同時(shí)，博采國(guó)宴、宮廷菜、官府菜、齋菜、藥膳等精品菜肴和多種烹飪技法的眾家之長(zhǎng)，從色、香、味、形、意、器、養(yǎng)幾方面多角度把握高檔美食的文化概念。

書籍目錄

PART 1 烹調(diào)訣竅開(kāi)胃冷盤小技巧葷素?zé)岵松都氧r香水產(chǎn)教你做做好主食有訣竅美味湯羹巧手煲腌臘風(fēng)味有竅門簡(jiǎn)單西餐家中做風(fēng)味小吃有絕招輕松搞定可口甜品飲品自制有秘訣巧用微波爐營(yíng)養(yǎng)不流失PART 2 棘手問(wèn)題巧處理巧制調(diào)味汁調(diào)料會(huì)添加味道巧調(diào)整去味烹調(diào)菜肴嫩化營(yíng)養(yǎng)保持烹調(diào)有技巧PART 3 食材選購(gòu)門道綠色時(shí)蔬時(shí)令水果優(yōu)質(zhì)肉類新鮮水產(chǎn)品噴香主食家常調(diào)味品其他食材PART 4 食材處理技巧洗切妙招巧除妙取食材回鮮生鮮解凍掛糊上漿干料泡發(fā)PART 5 食物儲(chǔ)存方法蔬果保鮮肉蛋儲(chǔ)存水產(chǎn)存放其他食物儲(chǔ)存PART 6 廚房節(jié)能竅門PART 7 廚房、廚具保潔PART 8 廚房禁忌

章節(jié)摘錄

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