經(jīng)典家常肉小炒

內(nèi)容概要

不求菜式的雜和多，但求菜式的家常與經(jīng)典。    “現(xiàn)代人‘經(jīng)典家常菜”叢書從“家?！? “基礎(chǔ)”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎(chǔ)的做法一一詳解，拿一本精美的小書，輕松調(diào)理菜飯湯水，照顧好家人的腸胃和身體。    10元定價(jià)，精彩呈現(xiàn)。  “現(xiàn)代人·經(jīng)典家常菜”由熱愛美食、熱愛烹飪的、熱愛生活的人們寫作完成。實(shí)踐出真知，書中款款美味佳肴活色生香，都是我們尋常人家愛吃的常吃的菜式，健康、美味、解饞、不貴!　  簡(jiǎn)單閱讀，輕松入廚。  　動(dòng)靜之間，暢想快樂。    “現(xiàn)代人‘經(jīng)典家常菜”叢書首先推出《經(jīng)典家常川味小炒》《經(jīng)典炒飯燴飯》《經(jīng)典家常燒肉》《經(jīng)典家常肉小炒》四冊(cè)，本本不俗、頁(yè)頁(yè)精彩。

書籍目錄

PART 1  6炒的學(xué)問　什么是炒　炒的種類　　生炒　　熟炒　　滑炒　　小炒　肉料的炒前處理　　化整為零　　增嫩入味　肉小炒的其他竅門　　　火候　　高湯　　勾芡PART 2　16經(jīng)典肉小炒　炒肉片　　木樨肉　　回鍋肉　　酸菜汆白肉　　什錦鍋巴　　農(nóng)家小炒肉　　五花肉炒泡菜　　青椒炒肉片　　蘑菇肉片　　麻辣肉片　　白菜炒肉片　　百合炒肉片　　苦瓜炒肉片　　菜心肉片　　肉片燜扁豆　　肉片豆腐卷　　菊花炒肉片　　芝麻肉片　　熘肉片　　菠菜面筋肉片　　蘿卜干炒臘肉　　青筍炒臘肉　　熘肥腸　　熘肝片　　芙蓉雞片　　香辣雞胗　　蔥爆羊肉　　芥藍(lán)牛柳　　黑椒牛柳　　蒜香牛柳　　熘魚片　炒肉絲　　仔姜炒肉絲　　三椒炒肉絲　　香干肉絲　　青椒墨魚肉絲　　榨菜肉絲　　魚香肉絲　　京醬肉絲　　尖椒炒肉絲　　蒜苗肉絲　　魔芋肉絲　　肉絲拉皮　　冬筍雪菜肉絲　　肉絲爛糊　　龍爪肉絲　　瓜皮肉絲　　豉椒肉絲　　錢江肉絲　　芫爆肚絲　　干煸牛肉絲　　牛肉炒粉絲　　五彩雞絲　炒肉丁　　炒三丁　　荸薺肉丁　　醬爆肉丁　　辣子肉丁　　文山肉丁　　咖喱肉丁  　　銀杏肉丁　　麻辣肉丁　　什錦肉丁　　山楂肉丁　　油爆里脊丁　　糖醋里脊　　咕咤肉　　豌豆辣牛肉　　孜然羊肉　　辣仔雞　　宮保雞丁　炒肉末　　炒肉丁　　雪里紅炒肉末　　豇豆炒肉末　　泡菜炒肉末　　麻婆豆腐　　冬菜肉末　　螞蟻上樹　　肉末欖菜四季豆　　肉末酸豆角　　肉末豆腐　　肉末炒玉米　　成菜炒肉末　　釀辣椒

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《經(jīng)典家常肉小炒》：少油旺火，鍋鏟翻飛，肉小炒閃亮出鍋。輕松生活生活可以很隆重，也可以很簡(jiǎn)單可以很粗放，也可以很細(xì)微但無論如何要輕松，不能太累

圖書封面

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