經(jīng)典炒飯燴飯

內(nèi)容概要

不求菜式的雜和多，但求菜式的家常與經(jīng)典。    “現(xiàn)代人·經(jīng)典家常菜”叢書從“家?！薄盎A(chǔ)”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎(chǔ)的做法一一詳解，拿一本精美的小書，輕松調(diào)理菜飯湯水，照顧好家人的腸胃和身體。    10元定價，精彩呈現(xiàn)?！艾F(xiàn)代人·經(jīng)典家常菜”由熱愛美食、熱愛烹飪的、熱愛生活的人們寫作完成。實踐出真知，書中款款美味佳肴活色生香，都是我們尋常人家愛吃的常吃的菜式，健康、美味、解饞、不貴！    簡單閱讀，輕松人廚。    動靜之間，暢想快樂。    “現(xiàn)代人·經(jīng)典家常菜”叢書首先推出《經(jīng)典家常川味小炒》《經(jīng)典炒飯燴飯》《經(jīng)典家常燒肉》《經(jīng)典家常肉小炒》四冊，本本不俗、頁頁精彩。

作者簡介

高鋼輝：擁有中餐烹調(diào)乙級證照的師傅，出生于香港，因廚藝精湛，于1986年，被臺北葡苑海鮮酒樓挖角聘請來臺，目前則是擔(dān)任臺北西華飯店怡園餐廳行政主櫥。專精料理之余，對于餐飲管理教學(xué)更是不遺余力，現(xiàn)任職于景文技術(shù)學(xué)院餐飲管理科中餐技術(shù)講師，及楊桃烹飪學(xué)校料理講師。曾出版《美味的魚漿》、《炒飯·燴飯》、《30種炸雞秘方曝方》等書。

書籍目錄

PART 1　6米和米飯　家常食用的米　　秈米　　粳米　　糯米　米的營養(yǎng)和選購　　糙米　　精白米　　糯米　　小米　　紫米　　紅米　　薏米　將生米煮成熟飯　　電飯鍋煮飯　　撈飯　　燜飯　　蒸飯　營養(yǎng)豐富的雜糧米飯　米飯的百變制作　　炒飯　　燙飯　　蓋澆飯和燴飯　　菜飯PART 2　14經(jīng)典米飯82道　炒飯篇　　雞蛋炒飯　　特色蛋炒飯　　蒜味蛋炒飯　　成蛋黃炒飯　　咸菜蛋皮炒飯　　揚州炒飯　　廣州炒鈑　　什錦炒飯　　素什錦炒飯　　鮮蠶豆炒飯　　玉米粒炒飯　　雙菇炒飯　　三色炒飯　　蘿卜干炒飯　　扁豆炒飯　　香菇芥菜炒飯　　泡菜炒飯　　培根炒飯　　菠蘿火腿炒飯　　青椒牛肉炒飯　　豆豉肉末炒飯　　番茄咖喱炒飯　　蝦仁炒飯　　成魚炒飯　　茶葉炒飯　燙飯篇　　羊肉燙飯　　牛肉燙飯　　玉米排骨燙飯　　肉湯白菜燙飯　　四色燙飯　　雞湯燙飯　　魚湯豆腐燙飯　　海鮮燙飯　　港式香腸燙飯　　蛋花濃湯泡飯　　番茄雞蛋泡飯　　青菜燙飯　　家常燙飯　蓋澆飯篇　　牛肉土豆蓋飯　　黑椒牛柳蓋飯　　茄汁牛肉蓋飯　　牛肉洋蔥蓋澆飯　　魚香肉絲蓋飯　　回鍋肉蓋飯　　豬肉蓋澆飯　　肉丁豌豆蓋澆飯　　扁豆蓋飯　　豉汁小排飯　　番茄香菇咖喱蓋飯　　咖喱雞飯　　宮保雞丁蓋澆飯　　蘑菇蓋澆飯　　魚香茄子蓋澆飯　　廣式蓋澆飯　　滑蛋蟹棒蓋澆飯　　革蝦蓋澆飯　燴飯篇　　辣雞肉燴飯　　成魚雞粒燴飯　　火腿香菇燴飯　　什錦燴飯　　豬肝燴飯　　羅漢素燴飯　　素鮮菇燴飯　菜飯篇　　臘味糯米飯　　臘味香肚飯　　臘味煲仔飯　　香腸燜飯　　牛肉燜飯　　排骨燜飯　　草菇鴨肉燜飯　　山藥蒸肉飯　　雞腿飯　　雞蛋菜飯　　海帶燜飯　　豌豆菜飯　　蔬菜燜飯　　三色燜飯　　茄香菜飯　　南瓜燜飯　　火腿菜飯  　蒜香蟹肉飯 　 西芹咸魚飯

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《經(jīng)典炒飯燴飯》：熟米飯大變身簡單燴炒百般美味輕松生活生活可以很隆重，也可以很簡單可以很粗放，也可以很細微但無論如何要輕松，不能太累

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