制糖工程實(shí)驗(yàn)

內(nèi)容概要

本書是依據(jù)廣西大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)（制糖工程方向）本科生的培養(yǎng)目標(biāo)和相關(guān)課程教學(xué)大綱進(jìn)行編寫的，可作為本科生和高職學(xué)生的教材，也可供有關(guān)科研、生產(chǎn)、管理部門的科技人員參考。    全書共六章。第一章主要介紹制糖化學(xué)管理的有關(guān)專用術(shù)語，便于讀者理解和掌握。第二章著重介紹糖廠各種樣品的采集和處理方法，減少、避免出現(xiàn)分析和實(shí)驗(yàn)誤差。第三章為工程實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理。第四章為甘蔗制糖實(shí)驗(yàn)主要儀器及使用方法，增加了部分先進(jìn)儀器的介紹，如電子分析天平、WZZ-2SS數(shù)字式糖度旋光儀、UV-2802型紫外分光光度計(jì)、Del—ta320pH型酸度計(jì)、WAY-2S數(shù)字型阿貝折射儀等。第五章為本書重點(diǎn)內(nèi)容，緊密圍繞甘蔗制糖原理與技術(shù)課程，設(shè)計(jì)各種甘蔗制糖工程實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)的綜合性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性。第六章為制糖實(shí)驗(yàn)常用試劑的配制方法。    制糖工程實(shí)驗(yàn)是一門獨(dú)立設(shè)課的實(shí)驗(yàn)課程，實(shí)踐性較強(qiáng)。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，可加深對(duì)制糖專業(yè)理論和知識(shí)的理解，提高科研、實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn)操作技能，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、創(chuàng)新意識(shí)和發(fā)現(xiàn)、分析、解決實(shí)際生產(chǎn)問題的能力。因此，在本書的編寫過程中，我們力求做到理論聯(lián)系實(shí)際，盡量反映國(guó)內(nèi)外的新技術(shù)、新成果，并注意全書的系統(tǒng)性。

書籍目錄

第一章　甘蔗制糖化學(xué)管理術(shù)語第二章　樣品的采集與處理　第一節(jié)　樣品的采集　第二節(jié)　樣品的預(yù)處理第三章　工程實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理　第一節(jié)　實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的誤差分析　第二節(jié)　實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的有效數(shù)字與計(jì)算規(guī)則　第三節(jié)　實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理第四章　甘蔗制糖實(shí)驗(yàn)的主要儀器及使用方法　第一節(jié)　常用玻璃儀器　第二節(jié)　甘蔗制糖分析主要儀器第五章　甘蔗制糖工程實(shí)驗(yàn)  實(shí)驗(yàn)一　甘蔗糖分細(xì)胞破碎度的測(cè)定  實(shí)驗(yàn)二　壓榨機(jī)工作開口比對(duì)壓榨效能的影響  實(shí)驗(yàn)三　蔗汁滴定曲線的測(cè)定  實(shí)驗(yàn)四　靜態(tài)混合加灰測(cè)定  實(shí)驗(yàn)五　石灰法清凈實(shí)驗(yàn)  實(shí)驗(yàn)六　硫熏強(qiáng)度與清汁色值的關(guān)系  實(shí)驗(yàn)七　清汁pH與鈣鹽含量的關(guān)系  實(shí)驗(yàn)八　蔗汁磷酸值的測(cè)定  實(shí)驗(yàn)九　磷酸用量對(duì)沉降過濾速度的影響  實(shí)驗(yàn)十　石灰質(zhì)量及消和時(shí)間對(duì)清汁鈣鹽的影響  實(shí)驗(yàn)十一　新型澄清劑應(yīng)用效果實(shí)驗(yàn)  實(shí)驗(yàn)十二　不同pH條件下還原糖的分解量  實(shí)驗(yàn)十三　亞硫酸法清凈工藝正交試驗(yàn)  實(shí)驗(yàn)十四　溶劑一超聲波協(xié)同起晶實(shí)驗(yàn)  實(shí)驗(yàn)十五　糖膏結(jié)晶率的測(cè)定  實(shí)驗(yàn)十六　澄清劑對(duì)旋光讀數(shù)的影響  實(shí)驗(yàn)十七　糖廠人爐水水質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)  實(shí)驗(yàn)十八　糖廠廢水化學(xué)耗氧量（CODcr）的測(cè)定第六章　常用試劑配制    第一節(jié)　溶液濃度的表示法及標(biāo)準(zhǔn)溶液配制的一般知識(shí)  第二節(jié)　防腐劑  第三節(jié)　澄清劑和助濾劑  第四節(jié)　指示劑　第五節(jié)　pH標(biāo)準(zhǔn)溶液及pH標(biāo)準(zhǔn)緩沖液　第六節(jié)　酸堿溶液　第七節(jié)　碘量法試劑  　第八節(jié)　絡(luò)合滴定用試劑　第九節(jié)　蔗糖測(cè)定用試劑　第十節(jié)　還原糖測(cè)定用試劑  　第十一節(jié)　磷酸值測(cè)定用試劑　第十二節(jié)　微量糖檢驗(yàn)用試劑及其標(biāo)準(zhǔn)比色管的配制　第十三節(jié)　洗滌劑附錄  　表1　觀測(cè)錘度溫度改正表（0～40℃）　表2　觀測(cè)錘度溫度改正表（0～80℃）　表3　糖液折光錘度溫度改正表（10～30℃）　表4　糖度（或蔗糖分）因數(shù)檢索表　表5　蔗汁克來杰除數(shù)檢索表（20℃）  　表6　1規(guī)定量、1/2規(guī)定量、1/3規(guī)定量糖液克來杰除數(shù)檢索表（20℃）　表7　克來杰除數(shù)溫度改正表（4～35℃）　表8　還原糖因數(shù)表（適用于蘭-艾農(nóng)法）　表9　蘭-艾農(nóng)恒容法測(cè)定還原糖校正系數(shù)表　表10　奧夫納爾法還原糖改正表　表11　糖液錘度、視密度、視比重、每1OOm1含蔗糖克數(shù)及波美度對(duì)照表  　表12　在制品測(cè)定色值樣液配制表　表13　純蔗糖在水中的溶解度表主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第二章　樣品的采集與處理　　分析檢驗(yàn)的第一步就是樣品的采集，從大量的分析對(duì)象中抽取有代表性的一部分作為分析材料（分析樣品），這項(xiàng)工作稱為樣品的采集，簡(jiǎn)稱采樣?！　悠凡杉欠治龉ぷ髦械闹匾h(huán)節(jié)，不合適的或非專業(yè)的采樣會(huì)使正確可靠的測(cè)定方法得出錯(cuò)誤的結(jié)果?！　≌_采樣必須遵循的原則：　?。?）采集的樣品必須具有代表性?！　。?）采樣方法應(yīng)由分析目的來決定?！　。?）采樣及樣品制備過程中設(shè)法保持原有的理化指標(biāo)，避免待測(cè)組分發(fā)生化學(xué)變化或丟失?！　。?）要防止沾污待測(cè)組分?！　。?）樣品的處理過程盡可能簡(jiǎn)單易行，所用樣品處理裝置尺寸應(yīng)當(dāng)與處理的樣品量相適應(yīng)?！　臉悠返牟杉綄悠忿D(zhuǎn)化成能夠用于直接分析（包括化學(xué)分析和儀器分析）的澄清、均一的溶液稱為樣品的制備或樣品的預(yù)處理。　　在實(shí)際應(yīng)用中，絕大多數(shù)樣品需要進(jìn)行預(yù)處理，將樣品轉(zhuǎn)化為可以測(cè)定的形態(tài)以及將被測(cè)組分與干擾組分分離。由于實(shí)際的分析對(duì)象往往比較復(fù)雜，在測(cè)定某一組分時(shí)，除了采樣外，分析過程中最大的誤差來源于樣品預(yù)處理過程。因此，為了獲得準(zhǔn)確的分析結(jié)果，樣品的預(yù)處理過程是不容忽視的。　　樣品的制備必須能夠?yàn)闃悠窚y(cè)定提供如下條件或?qū)崿F(xiàn)如下目標(biāo)：　?。?）樣品溶于合適的溶劑（對(duì)于測(cè)定液體樣品的分析方法）?！　。?）基底干擾被消除或者大部分被消除?！　。?）最終待測(cè)樣品溶液的濃度范圍應(yīng)適合于所選定的分析方法?！　。?）符合環(huán)保要求?！　。?）方法容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。

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