中國(guó)大廚在海外

內(nèi)容概要

有這樣一些人，他們遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，忍受著思鄉(xiāng)的煎熬；他們“拳打腳踢”，承受著工作的壓力；他們食不甘味，感受著生活的不便。然而他們用“小米加步槍”的裝備力克群雄，為祖國(guó)捧回一尊尊獎(jiǎng)杯；他們?nèi)蝿谌卧?、兢兢業(yè)業(yè)，支撐起一家家名聲顯赫的中餐館；他們憑著多年練就的精湛廚藝及高尚的廚德，弘揚(yáng)著中華飲食文化，展現(xiàn)著當(dāng)代中國(guó)人的風(fēng)采。    這就是當(dāng)代的中國(guó)大廚！    我們敬佩這些在國(guó)外奮力拼搏的中國(guó)大廚們，也感謝他們?yōu)樽鎳?guó)做出的一切！

書籍目錄

寫在前面第一篇  奪冠爭(zhēng)光篇  王義均藝震日本香川／011    席間“抻練”調(diào)姜汁，牛刀小試露絕活    出美食的地方，人的口味也刁    酒香不怕巷子深    “老家來(lái)人了”  陳玉亮譚家菜香飄港澳／019    四個(gè)半人，一連做六十四桌    頭一口就贏得滿堂彩  趙仁良羅馬尼亞育“洋廚”／029    “專家”不好當(dāng)    教洋廚，得先學(xué)洋文    洋徒弟們特別愛(ài)“顛勺”    “獅子頭你好”、“糖醋排骨謝謝”  鄭秀生揚(yáng)威在冰湖／037    “守著烙餅挨餓”    整個(gè)晚上沒(méi)顧上喝…口水    冰面上擺擂臺(tái)    老外一口氣要了三份中國(guó)蝦球  崔玉芬中華料理傾倒日本天皇／045    誰(shuí)說(shuō)女的不能站灶？    吃頓餃子當(dāng)過(guò)年    “崔?！弊兂闪恕叭悺? 屈浩馬來(lái)西亞奪冠記／061    剛一開賽就挨兩悶棍    給骨折的“天王”正骨  李啟貴盧森堡智勇摘金牌／069    綢子上切雞絲    “庖丁”解魚    大雪埋香菜，香菜翠欲滴  全聚德傳人楊宗滿／079    搶不著鴨肉就吃餅卷蔥    “李鬼”遇見(jiàn)“李逵”    柬埔寨驚險(xiǎn)之行第二篇  絕世廚藝篇  王義均意大利現(xiàn)錦囊／088    外國(guó)“食探”尋他千百度    沒(méi)見(jiàn)著菜先叫好    一包香料的神威  董世國(guó)大洋彼岸顯神功／095    “撂地”表演廚藝    老北京請(qǐng)客講究多    細(xì)說(shuō)炒菜面，像段“小貫口”    綠豆糕顏色的獨(dú)門絕活  見(jiàn)多識(shí)廣趙仁良／104    800個(gè)盤子怎樣加熱？    加拿大服務(wù)員的素質(zhì)    “面包會(huì)有的，牛奶也會(huì)有的?！? 孫立新帶回國(guó)際健康新理念／109    全家人上頓下頓吃蘿卜    綠色健康“新烤鴨”  王榮與日廚炒飯PK展風(fēng)采／119    徒弟挑戰(zhàn)師傅    十五六斤重的鍋就得咬牙一直端著    唱日本歌曲也是絕活  徐福林漢堡“拳打腳踢”定江山／129    大佛進(jìn)了小廟    “大廚”其實(shí)是“大勞力”    多少年沒(méi)著過(guò)這么大的急  顧九如曼谷會(huì)“冤家”／137    同行是冤家    敢情不是醬咸而是面咸    “下馬威”變成了“開門紅”    現(xiàn)場(chǎng)抻面成了餐廳一景  崔玉芬東京巾幗挫須眉／144    玉芬“中汁”上擂臺(tái)    花樣眾多的“白菜宴”    瘋狂的60分鐘  李啟貴的“大腕”洋徒弟／151    三國(guó)話“車輪大戰(zhàn)”講廚藝    中國(guó)馬頭刀驚著眾洋廚    大老板“微服”學(xué)廚藝  顧九如巧做“接吻烤鴨”／157    出門在外糗事多    給鴨子做縫合手術(shù)    “咱們讓兩只鴨子接吻”第三篇  立德奉賢篇  康輝情義薄云天／165    大師巧對(duì)主持人的輪番發(fā)難    說(shuō)餛飩，說(shuō)呆了主持人    每天一開門就是“滿堂”  王義均亮藝美國(guó)收“名徒”／172    到什么山唱什么歌    一碗熱面冶鄉(xiāng)思    “踢場(chǎng)子”的國(guó)外同行    李政道夫人拜師  鄭秀生新加坡尊師傳佳話／182    大廚的炒菜秘訣    “宮保雞丁”風(fēng)波  仿膳大使董世國(guó)／187    大師救場(chǎng)    看花容易繡花難    不吃羊肉的瑞典姑娘吃光了    一盤羊肉  趙仁良應(yīng)戰(zhàn)法廚顯風(fēng)光／193    好廚師不能當(dāng)“匠人”    好廚師要會(huì)“四多”、“兩通”    對(duì)決法廚厚積薄發(fā)  屈浩連過(guò)三關(guān)話出國(guó)／197    累得真想趴在廚房地上先睡一覺(jué)    心煩時(shí)就看看彌勒佛    要想在國(guó)外餐館立住腳，必須過(guò)三關(guān)  在德國(guó)烤非正宗北京烤鴨1204    廚藝標(biāo)準(zhǔn)“紅寶書”    “非正宗北京烤鴨”誕生記  “陳宮?！贝髴?zhàn)“七里蓋”／211    臥榻之側(cè)，豈容他人鼾睡？    外國(guó)人愛(ài)看“火燒赤壁”    “三英戰(zhàn)呂布”第四篇  海外生活篇  他鄉(xiāng)明月照九如／218    “就我一個(gè)人，我‘副’誰(shuí)的經(jīng)理呀！”    多功能水舀子    “熬鷹”似地連軸轉(zhuǎn)    能燃燒的面條  一根煙憋倒英雄漢1225    含?；ń方鉄煱a    僧多粥少，“按股分煙”    “紅梅”救駕  屈浩獨(dú)闖富士山1230    富土山上的獨(dú)行俠    與打虎的武二郎有一拼    夜半敲門聲  風(fēng)卷殘?jiān)瞥喳u面驚煞老外123    被迫無(wú)奈開洋葷    越想家，越想打鹵面    “聲如雷鼓，波涌云亂”

章節(jié)摘錄

插圖：往常廚師干活都是在廚房里，猛一上臺(tái)表演還真有點(diǎn)兒不習(xí)慣。有的說(shuō)：“這不成看馬戲了么？”話雖這么說(shuō)，該表演還得表演。三個(gè)人，一個(gè)面點(diǎn)，一個(gè)冷葷，董大廚熱炒。在主持人一番熱情介紹之后，三位廚師開練。面點(diǎn)師抻龍須面、冷葷師食品雕刻、董大廚表演幾手熱炒絕活。一時(shí)間抻的抻、刻的刻、炒的炒，好不熱鬧。美國(guó)廚師協(xié)會(huì)還派來(lái)了兩個(gè)人，忙前跑后，連打下手帶看熱鬧，更顯得火爆異常。臺(tái)下觀眾更熱鬧，有美國(guó)人，也有華僑，有吃的，有看的，有照相的，還有叫好的。給人感覺(jué)好像是到了舊天橋，“撂地”（露天）賣藝，有錢的幫個(gè)錢場(chǎng)，沒(méi)錢的幫個(gè)人場(chǎng)，哪怕站腳助威。那種熱烈場(chǎng)面在國(guó)內(nèi)餐館是絕對(duì)不可能出現(xiàn)的。表演完了，觀眾意猶未盡。舊金山華僑多，一位老先生打著京腔，走近前來(lái)攀談：“今天的抻面沒(méi)吃夠哇130多年前在北平（北京），辦紅白事講究吃炒菜面。

媒體關(guān)注與評(píng)論

莫謂雕蟲技小，烹飪亦為大道，文韜武略走五洲，海外逞英豪。　　——幅道漫道煙熏火燎，學(xué)藝哪辭辛勞，耐得冰雪寒徹骨，換來(lái)梅花香飄。　　——學(xué)藝強(qiáng)扭中華文化，折桂摘金奪標(biāo)，揚(yáng)名海外尋常事，化作一生榮耀。　　——榮耀

編輯推薦

《中國(guó)大廚在海外》：王義均意大利現(xiàn)錦囊，中華料理傾倒日本天皇，顧九如曼谷會(huì)“冤家”，一根煙憋倒英雄漢，風(fēng)卷殘?jiān)瞥喳u面驚煞老外，思念家鄉(xiāng)明月。洋徒弟們愛(ài)“顛勺”，誰(shuí)說(shuō)女的不能站灶？柬埔寨驚險(xiǎn)之行，一包香料的神威，唱日本歌曲也是絕活，同行是冤家，出門在外糗事多，富士山上的獨(dú)行俠，被迫無(wú)夸開洋葷?！吨袊?guó)大廚在海外》講述了一群活力四射的中國(guó)大廚在海外的親身經(jīng)歷，見(jiàn)證了中西方飲食文化的差異及融合?！吨袊?guó)大廚在海外》展現(xiàn)的不僅是中國(guó)大廚在海外摘金奪銀的風(fēng)光場(chǎng)面，更留意擷取了他們那有如萬(wàn)花筒一般的多彩生活：爬山、K歌、思鄉(xiāng)、和外國(guó)同行PK偶爾露個(gè)小怯；讓我們真實(shí)地看到，在閃光的金牌背后，是一個(gè)個(gè)性格鮮活的血肉之軀，他們用平凡譜寫著偉大。

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