精選大眾家常菜1688例

出版時間：2009-2 出版社：輕工作者：甘智榮頁數(shù)：256
Tag標(biāo)簽：無

內(nèi)容概要

999道家常菜肴，188款養(yǎng)生湯粥，115例主食小吃，386個營養(yǎng)功效?！毒x大眾家常菜1688例》為你提供最全面系統(tǒng)的家常菜式，全方位提升你的廚藝指數(shù)，助你成為最受歡迎的巧主婦?！毒x大眾家常菜1688例》由我國著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家胡維勤審定推薦閱讀。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，國際烹飪大賽評委，雕刻大師，從事烹飪工作多年，是“智榮廚藝”網(wǎng)站（www.zhirongcook.com）的創(chuàng)辦人，現(xiàn)擔(dān)任東南教育集團等多所大中院校專業(yè)主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作

書籍目錄

PART1 大眾菜品　家常炒菜小訣竅　做菜時放調(diào)料的學(xué)問　怎樣留住蔬菜營養(yǎng)　做菜的禁忌　　拌白菜心　　芥末白菜墩　　百葉燒白菜　　開水白菜　　油渣白菜　　合燒雜菜　　油豆腐燉白菜　　干貝燉白菜　　辣圓白菜　　蝦米煮娃娃菜　　蝦皮拌圓白菜　　蒜蓉生菜　　涼拌茼蒿　　素炒三鮮　　美味油菜　　燒青菜　　草菇菜心　　蝦米紅菜薹　　脆炸菠菜　　肉絲韭菜　　清炒韭黃　　泡椒拌韭黃　　五彩素絲　　炒水芥　　芥藍(lán)藏寶　　泡椒雪里蕻　　酸青菜　　雞蛋炒黃花萊　　美味大頭菜　　火爆大頭菜　　麻油榨菜　　榨菜拌腐竹　　薺菜春卷　　拌薺菜香干　　蕨菜炒豆干　　拌山野蕨菜　　香椿炒豆腐　　脆皮香椿　　菜花炒蛋　　涼拌菜花　　菜花炒素蝦仁　　菜花燒豇豆　　筍片菜花　　番茄炒菜花　　蘿卜炒菜花　　香菇炒菜花　　清炒西蘭花　　菜花炒素腸　　糖醋尖椒　　泡辣椒　　青椒炒豆腐干　　酥炸番茄　　干椒炒苦瓜　　蘆薈炒苦瓜　　風(fēng)味炒苦瓜　　苦瓜炒百合　　苦瓜炒蛋　　苦瓜炒藕絲　　龍眼苦瓜　　黃椒炒絲瓜　　絲瓜青豆　　芙蓉絲瓜　　絲瓜炒豆腐干　　雙丸燴絲瓜　　蝦米絲瓜　　龍眼爆絲瓜　　南瓜炒年糕　　油浸南瓜　　生火局南瓜　　豆豉炒南瓜　　蔥白炒南瓜　　綠豆南瓜　　南瓜夾火腿……PART2 大眾主食PART3 大眾粥品PART4 大眾湯飲

章節(jié)摘錄

插圖：美味上海青【原材料】青菜10棵、冬筍50克、蝦仁50克、水發(fā)香菇50克、熟火腿25克【調(diào)味料】鹽、味精、水淀粉各適量【做法】①青菜洗凈，把菜心削成圓錐形，菜葉切成三角形：蝦仁洗凈，瀝干，用鹽、水淀粉漿好：冬筍、火腿分別切片：香菇切片。②菜心入油鍋炒透，撈出瀝油。③鮮湯、菜心、筍片、火腿、香菇加鹽入鍋燒透，放味精，用水淀粉勾芡，淋上油。菜頭朝外，菜葉朝里擺成圓形裝盤，放上滑油至熟的蝦仁即可。燒青菜【原材料】青菜心12棵【調(diào)味料】鹽適量【做法】①將青菜心修整一下，用鹽抹均勻，放30分鐘。②鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入青菜心焐至斷生，撈出瀝干油。③鍋中油倒開，放入青菜心，用中小火靠于變色即可?！九腼兲崾尽壳嗖瞬灰松?，食用前應(yīng)先用水焯一下。草菇菜心【原材料】菜心300克、草菇100克【調(diào)味料】鹽、胡椒粉、淀粉各適量【做法】①菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊；草菇去蒂洗凈。②湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味；用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內(nèi)。③再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透，用水淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。蝦米紅菜薹【原材料】蝦米20克、菜薹200克【調(diào)味料】鹽2克、味精1克【做法】①先將蝦米用水泡發(fā)，洗凈；菜薹洗凈，切成段。②鍋內(nèi)放少許油燒熱，將蝦米、菜薹下鍋迅速煸炒。③放入鹽、味精調(diào)味，出鍋裝盤即可?！緺I養(yǎng)功效】此菜富含鐵質(zhì)，能補血順氣、化痰下氣、祛淤止帶、解毒消腫，還有活血降壓的功效。脆炸菠菜【原材料】菠菜250克、脆皮糊150克【調(diào)味料】椒鹽、色拉油各適量【做法】①將菠菜洗凈，瀝干水分待用。②將菠菜放入脆皮糊中，加椒鹽拌勻。③將裹勻脆皮糊的菠菜放入油鍋中炸熟即可。【營養(yǎng)功效】此菜既有益氣補血、降壓的功效。

編輯推薦

《精選大眾家常菜1688》由大眾小炒、大眾主食、大眾粥品、大眾湯飲等四大部分組成。全書菜例眾多，既有李鴻章雜燴、他似蜜、臘味合蒸等眾所周知的名菜名點，又有農(nóng)家煮芋頭、小炒肉、炒年糕片等普通的家常菜肴。全書菜品不僅大眾家常而且兼顧南北，又有國家領(lǐng)導(dǎo)人專職保健醫(yī)生胡維勤分析菜的營養(yǎng)功效。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(56)
勉強可看(409)
一般般(699)
內(nèi)容豐富(2899)
強力推薦(237)

精選大眾家常菜1688例 PDF格式下載

用戶評論 (總計108條)

精選大眾家常菜1688例很實用，老婆喜歡！
對著書本燒家常菜也是一種享受*
很多家常菜的做法,寫的很詳細(xì),圖片也很豐富,鮮艷;書的質(zhì)量也很好,紙張厚,印圖清晰
有了這本書不再為一日三餐做什么菜發(fā)愁，經(jīng)常翻翻此書很受啟發(fā)，書中不僅有菜，還有湯以及早餐介紹，非常實用的一本好書
這本書是給我媽媽買的。自從我媽看了之后，每天的菜桌上都有一碟新菜，我媽說這本書通俗易懂，很適合像他那種家庭主婦，他現(xiàn)在還把這書介紹給其他人。我和我媽都十分推薦這本書。
打折時買的，超劃算，內(nèi)附全彩圖片~不過就是種類太多了，有點應(yīng)接不暇~感覺菜式偏清淡~
大眾菜色，簡單易做，做法講解也算詳細(xì)，里面菜色豐富多樣，煎炸燜煮，都略有涉略。書的紙質(zhì)也不錯，很清晰。
不錯，全書都是彩頁，內(nèi)容也很豐富！以后可以在家自己做菜啦。
呵呵，超適合像我這樣不會炒菜的，家常小菜，簡單容易學(xué)?。。?/li>
這本書很好的啊，里面的材料都是很家常的，很容易買到的，適合初學(xué)者
不會做菜的可以看看，會做的沒有太大幫助
書的印刷不錯，但是感覺有的介紹的不是太詳細(xì) 而且食才不好買啊。。有些菜沒有配圖并不是每一個菜譜都有配圖哦，大家注意一下
書的紙張全是銅版紙，彩色照片，清晰好看，種類繁多，貨真價實，最好的是便宜，太好料！
里面的菜很做~
書上列的菜操作性很強。已經(jīng)按照書上做了很多菜，很喜歡
經(jīng)濟、實惠，受益匪淺！
之前有看過實體書的，感覺不錯才在網(wǎng)上買的，比較實惠
用十一塊錢買的這本書真的很實惠！圖文并茂，樣式也很多，很喜歡，送給媽媽的，她很喜歡。
很大很實惠
內(nèi)容不錯也很實惠
這本書適合餐館、家庭配菜。內(nèi)容豐富，如果字再大一些會更好，因中老年需要帶花鏡才能看清，否測太小、太模糊了?。?/li>
書的質(zhì)量不錯，全彩版面，內(nèi)容豐富，物有所值！
圖文并茂，不知道做什么飯的時候可以隨便翻一下作參考。
不錯的，做過幾次還挺好吃
圖片很精美，品種很全，還沒有時間做
內(nèi)容豐富，可以學(xué)習(xí)到很多哦。
不錯，大家都反映好，還行
2013-01-07 16:14:51 配送中，李彩霞　13203**4343 鄭州市書非常好，這個物流也很好，物流超級快，單我一件包裹，物流也專門跑一趟，非常感動，謝謝物流師傅?。。。。?！
很不錯的菜譜，送人很實用。
有很多菜譜，但還沒來得及實踐
幫媽媽買的，很好用
喜歡,朋友們也喜歡,她們看到也要買
該書材質(zhì)、顏色、內(nèi)容都很滿意，反正perfect啦！
很實用，很豐富
好看，容易學(xué)
實用性很強。有空閑時拿來備有，很有用處。
不知道吃什么的時候，翻翻看看，就有一頓美餐！
這本真心不錯~~~有彩圖有詳細(xì)介紹~~~
適合廣東人口味
有圖片有操作步驟
給媽媽買的，她說介紹的不錯~~很實用
很好呢，男朋友很稀飯~~
經(jīng)典、簡單、易學(xué)、實用。非常不錯
整體還是蠻好滴、、
書我很喜歡,同事看了后也喜歡,托我再買一本
以這個價錢買到質(zhì)量那么好的書真是太值了！
書不錯，內(nèi)容圖片都很好
圖片很精美
紙張很好
值得買哦
圖片和文字非常清楚，是美食好幫手！
書內(nèi)容不錯。就是彩圖的緣故，書中的氣味很大，刺鼻
很厚的一本書，在同類書里面算時便宜的，不知道吃什么的時候翻翻，還時能勾起食欲的。
實用的菜譜！
紙張很好，配有彩色圖片，講解也很詳細(xì)，初學(xué)者可以了解一些技巧，已經(jīng)有寄出的，從彩圖中可以學(xué)到盤飾！很不錯的一本書，學(xué)習(xí)ING ~~~`
圖文并茂，實用易學(xué)！
很不錯的一本菜譜，是女兒想買的，品種很多，圖片配文字很吸引人
很詳細(xì)，都是彩圖，看圖片都很有食欲
質(zhì)量很好，很不錯呀~！
很好，很實用，都可以買到材料
里面的內(nèi)容和紙張一樣都是那么好
很適合我這個初學(xué)者！
書里面全是彩紙的，很不錯，也很實用
全銅板彩紙，才十四塊，而且內(nèi)容豐富實用
菜譜內(nèi)容很豐富，也比較實用，湘、川、粵、贛菜為主，還有一些主食的制作方法，比較適合南方人的口味。
菜式確實很多，不過制作過程都太省略了，還有一些材料也交代不清楚- -用量也沒標(biāo)清，需要一定的烹飪基礎(chǔ)
我是先在超市看到這本書，然后在當(dāng)當(dāng)一搜，果然比超市便宜很多，
當(dāng)即就下了單，收到書是在辦公室，有個同事翻看后連說不錯，內(nèi)容豐富，通俗易懂，
還有每個菜品的功效介紹，當(dāng)即下單給兩個同事各買了一本。
都很大眾口味，值得購買
書里彩頁很多,質(zhì)量不錯.介紹的菜式很全但只是簡單介紹不詳細(xì).
菜式很全，但步驟不多
拿到書，很滿意。紙張很好，色彩艷麗，菜的款式較齊全，售價才14元，真的是物有值，不錯。
菜系蠻多，簡單易操作
這本書的菜在這里都能做，材料也不難找！是挺適合我的，但還沒有時間去實踐一下，不知口味會怎樣！不過，那些菜我都想嘗試一下！
這本書還沒認(rèn)真看過，但印刷方面感覺不錯，有時間一定會試著做！
跟著學(xué)著做過，哈哈，還挺好吃的呢
不會做，當(dāng)菜譜用了
很喜歡.好書。
內(nèi)容挺簡單的，一看就懂
以后有口福了
可以慢慢試用！
配有彩圖，內(nèi)容精美
做法詳細(xì)
是買給我男朋友看的
還不錯，不過還沒煮過。。。
看看里面的美食，饞！
第一感覺就是里面的材料很多都不容易買到~~感覺不是我想要的那種啦
不錯，可以搞好吃的了
還算實用的書
書上有很多的內(nèi)容
很好學(xué)的樣子呢
全書都是銅板紙，基本上都有插圖，基本滿足日常生活所需。
書的內(nèi)容很好,還有插圖,看起來很方便.
還行吧，挺實惠的，不過如果把類別分開就好了，不太好查
是溶縮型的,要是烹調(diào)過程寫詳細(xì)就好了.
菜介紹的很多，就是做法介紹的太簡略了
簡單菜譜，學(xué)著做
包裝不夠好??！內(nèi)容還行都是彩頁
不錯的菜譜，食材簡單易買，比較適合廣東的朋友們。
幫同事買的，希望能滿她的意
書一般！有些自己想了解的！可是就沒有！個人覺得有點不是很滿意
內(nèi)容豐富，但操作簡單
方法步驟不是很相信

精選大眾家常菜1688例

用戶評論 (總計108條)

推薦圖書

相關(guān)圖書