孔令海食雕精品賞析

前言

近年來我國的食品雕刻藝術(shù)發(fā)展非常迅速，食雕書籍更是種類繁多。我根據(jù)多年來的教學(xué)經(jīng)驗，經(jīng)過長期的積累將一些作品整理成冊。此書主要介紹果蔬雕人物，泡沫大型展臺作品及附加一些面塑、瓊脂、瓜雕、冰雕、糖藝等作品，讓食雕愛好者能夠通過這本書更全面地了解食雕在餐飲中包括哪些種類，這些食雕都在餐飲中起到非常重要的作用，尤其是大型泡沫雕，它不僅只限于餐飲中，還能延伸到美術(shù)展示等。比如大型彩車、商場櫥窗、商品仿制模型、大型慶?；顒釉煨偷取１緯械氖车袢宋锸茄芯康牡谌宋锏窨?，主要是在人物的衣紋及造型上有一些新的突破，相信以后人物雕還要有更高層次的第四代出現(xiàn)。

內(nèi)容概要

　　本書是全能食雕圖書。書中較詳細地介紹了果蔬禽鳥、果蔬動物及龍鳳、果蔬人物雕、面塑、瓜雕、冰雕、瓊脂雕、大型泡沫雕等一系列作品。書中作品一部分是上課輔導(dǎo)學(xué)員的作品，另一部分是利用課余時間精心創(chuàng)作的。書中果蔬人物雕作品是作者研究的第三代人物雕作品。最后真誠希望通過本書能與廣大食雕愛好者共同切磋、探討，取長補短，更好地推動食雕藝術(shù)的發(fā)展。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協(xié)會理事，國家級評委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會理事，中國食雕藝術(shù)人物雕開創(chuàng)者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應(yīng)用》。
　　其獨創(chuàng)的“孔氏刀法”、 “三停五眼定位法”、 “七刀定五官”、 “八刀頂

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《孔令海食雕精品賞析》由中國輕工業(yè)出版社出版。

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