專家指導(dǎo)糖尿病這樣吃

內(nèi)容概要

飲食調(diào)養(yǎng)是目前被公認(rèn)的治療糖尿病的基礎(chǔ)方法，選擇正確的食材，嚴(yán)格執(zhí)行和長(zhǎng)期堅(jiān)持飲食調(diào)養(yǎng)，是預(yù)防和控制糖尿病的必由之路?！秾＜抑笇?dǎo)糖尿病這樣吃》一書為糖尿病病人提供了簡(jiǎn)單易執(zhí)行的飲食調(diào)理方法，為糖尿病患者的健康指明了方向。    每一本書都先為您詳細(xì)講解相應(yīng)人群普遍的健康問(wèn)題，然后“對(duì)癥擇食”，幫您挑選合適的食材，又在這眾多的食材中，篩選出最具食療效果、最有代表性的10大健康食材，更便于讀者掌握和采納。專家給出的推薦理由和科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，會(huì)讓您吃得更明白、吃得更健康！此外，每一種食材后面都會(huì)為您介紹相應(yīng)的菜肴制作方法，健康、美味盡收其中！    衷心希望這套健康食譜可幫您在飯桌上既多換幾種好吃的花樣，又帶來(lái)健康的飲食理念！

作者簡(jiǎn)介

許嶺翎，任職于北京市糖尿病防治協(xié)會(huì)。
    畢業(yè)于上海醫(yī)科大學(xué)，獲中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。
    現(xiàn)服務(wù)于北京協(xié)和醫(yī)院，一直從事內(nèi)分泌專業(yè)。
    專業(yè)研究方向?yàn)樘悄虿〖捌洳l(fā)癥，對(duì)內(nèi)分泌常見(jiàn)病、多發(fā)病以及急癥等的診斷、治療、隨診都有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。

書籍目錄

Part 1  幫“糖友”消除饑餓感  “糖友”產(chǎn)生饑餓感的原因  　專家答疑：何謂“三多一少”？  緩解饑餓感的誤區(qū)  　誤區(qū)1：饑餓=低血糖  　誤區(qū)2：能不吃就不吃  　誤區(qū)3：高熱量、高糖食物“來(lái)者不拒”  　誤區(qū)4：“充饑”不吃主食　專家的“解饑妙計(jì)”  　控制飲食  　少食多餐  　多吃些低熱量、高容積的食品  　多食粗糧  　先蔬菜后主食  充饑食材推介  　番茄　　白菜　　南瓜　　山藥  食材黑名單  專家重點(diǎn)推薦食材  　蕎麥  　魔芋  健康廚房  　蕎麥菜卷　　養(yǎng)麥粥　　蕎麥饅頭　　蘋果魔芋粥　　魔芋炒蘑菇　　魔芋雞翅　　番茄炒西蘭花　　番茄炒蘑菇　　南瓜粥　　南瓜絲餅　　豆腐絲拌白菜　　山藥餅　　山藥扒萵筍　　山藥蘿卜粥Part 2  幫“糖發(fā)”正確補(bǔ)水  “糖友”口渴的原因  　專家答疑為何有些“糖友”在服藥期間仍會(huì)口渴？  糖尿病病人飲水的誤區(qū)  　誤區(qū)1：因?yàn)椤岸嗄颉?，所以“限水? 　誤區(qū)2：飲水“多多易善”  　誤區(qū)3：蔬菜、水果不能“補(bǔ)水”  　誤區(qū)4：維生素飲料是好選擇  專家的“補(bǔ)水”良方  　改掉不良飲水習(xí)慣  　正確的飲水方法  　喝對(duì)水，喝好水  　蔬菜、水果“補(bǔ)水”有講究  　豆?jié){、牛奶好選擇  　烹飪方法要正確  補(bǔ)水食材推介  　豆芽　　絲瓜　　白蘿卜　　豆?jié){　　生菜　　萵筍　專家重點(diǎn)推薦食材  　冬瓜  健康廚房  　海米冬瓜　　香菇冬瓜球　　扒冬瓜條　　文蛤冬瓜湯　　銀芽翡翠　　鴨絲炒豆芽　　川椒熗絲瓜　　香菇燒絲瓜　　涼拌白蘿卜　　豆?jié){小米粥　　四寶拌菜　　蠔油生菜　　雞油萵筍　　萵筍炒墨魚花Part 3  為消瘦型“糖發(fā)”支招  “糖友”消瘦的原因  　專家答疑：標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算法　消瘦型“糖友”的增重誤區(qū)  　誤區(qū)1：增重=增肥  　誤區(qū)2：多食能增重  　誤區(qū)3：吃飽就睡  專家的增重妙計(jì)  　放寬熱量的攝入  　營(yíng)養(yǎng)均衡．巧用“食物交  　換份法”  　少食多餐  　限制脂肪攝入  　供給充足的碳水化合物  　增加一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)  增重食材推介  　雞蛋　　鯽魚　　紫菜　　口蘑　　牛奶　　杏仁  專家重點(diǎn)推薦食材  　牛肉  健康廚房  　西芹牛肉　　玉米燉牛肉　　木耳牛肉粥　　西湖牛肉羹　　雞蛋玉米餅　　火腿雞蛋羹　　奶湯鯽魚　　魚肉雙筍丁　　紫菜蛋花湯　　口蘑小白菜燉豆腐　　口蘑肉片　　牛奶粥　　杏仁拌三丁　　杏仁香菇豆腐羹Part 4  為肥胖型“糖友”支招　“糖友”肥胖的原因  　專家答疑：為何中心型肥胖者更易患糖尿病7  肥胖型“糖友”的減肥誤區(qū)  　誤區(qū)1：減肥=減體重  　誤區(qū)2：低熱量=低糖，無(wú)糖=不含糖  　誤區(qū)3：光吃菜不吃飯就能“減肥”  　誤區(qū)4：無(wú)糖食品能“減肥”  　誤區(qū)5：僅靠節(jié)食就能減肥　專家的減肥妙計(jì)  　糾正不良的飲食習(xí)慣  　減少熱量攝入  　均衡飲食利減肥  　多吃纖維食物  　堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)也很重要  減肥食材推介  　芹菜　　玉米　　黃瓜　　竹筍　　苦瓜  專家重點(diǎn)推薦食材  　燕麥  健康廚房  　燕麥鱈魚粥　　胡蘿I、燕麥  　粥　　黃瓜生姜燕麥粥　　芹菜豆 　 腐燕麥粥　　木樨肉　　涼拌三  　絲　　杏仁拌芹菜　　熗芹菜 　 玉米番茄羹　　玉米南瓜粥 　 莧菜鮮筍湯　　清炒竹筍　　苦  　瓜炒雞蛋　　香菇火腿釀苦瓜Part 5  幫“糖友”應(yīng)對(duì)低糖癥狀  “糖友”低血糖的原因  　專家答疑：如何預(yù)防低血糖？  “糖友”應(yīng)對(duì)低血糖的誤區(qū)  　誤區(qū)1：拿起主食升血糖  　誤區(qū)2：拿起甜食就吃　專家的“升糖”妙計(jì)  　可食低糖水果  　按癥狀做飲食調(diào)節(jié)  　均衡飲食  　主食巧搭配  　低脂高纖維飲食  　補(bǔ)充蛋白質(zhì)  　戒煙限酒  穩(wěn)定血糖食材推介  　全麥面粉　　雞肉　　豌豆苗　　酸奶　　獼猴桃　　火龍果  食材黑名單  專家重點(diǎn)推薦食材  　蘋果  健康廚房  　蘋果什錦炒飯　　涼拌蘋果卷心菜　　全麥高纖奶酪瑪芬　　全麥玉米餅　　姜絲雞肉　　燴五寶　　玉米豌豆苗湯　　香菇炒豆苗　　酸奶沙拉　　　酸奶黃瓜　　火龍果沙拉　　獼猴桃薄荷汁Part 6  幫“糖友”應(yīng)對(duì)皮默痰癢  “糖友”皮膚瘙癢的原因  　專家答疑：糖尿病合并皮膚瘙癢者的飲食原則是什么？  專家的止癢良方  　穩(wěn)定情緒，控制血糖  　正確洗浴，減少刺激  　自我調(diào)節(jié)，轉(zhuǎn)移注意力  　多補(bǔ)充維生素  止癢食材推介  　青椒　　豬血　　西瓜皮　　柚子　　銀耳　　豌豆  專家重點(diǎn)推薦食材  　糙米  健康廚房  　西葫蘆糙米餅　　豆角香菇燜糙米飯　　五谷豆糙米粥　　糙米海苔卷　　鮮魚釀青椒　　醋熘雙色豆腐　　瓜皮炒毛豆　　柚子茶銀耳蓮子湯　　銀耳燴菜心　　豌豆炒蝦仁Part 7  幫“糖友”應(yīng)對(duì)視網(wǎng)膜病變  “糖友”視網(wǎng)膜病變的原因  　專家答疑：視網(wǎng)膜病變應(yīng)該做哪些檢查？  專家的“養(yǎng)目”良方  　多吃富含蛋白質(zhì)的食物  　多吃富含鈣、鋅、鎂、硒的食物  　多吃富含維生素的食物  “養(yǎng)目”食材推介  　鱈魚　　胡蘿卜　　黃花菜　　卷  　心菜　　蘆筍　　草莓  食材黑名單  專家重點(diǎn)推薦食材  　菠菜  健康廚房  　金絲菠菜　　芝麻拌菠菜　　菠  　菜銀耳湯　　冬菜蒸鱈魚　　青椒  　香菇蒸鱈魚　　胡蘿卜炒肉片 　 金針炒肉絲　　農(nóng)家大拌菜　　涼拌卷心菜　　清炒蘆筍　　茄汁  　蘆筍　　草莓蘋果汁Part 8  為合并高血壓、血脂異常的“糖友”支援  “糖友”出現(xiàn)高血壓，血脂異常的原因　　專家答疑：“糖友”治療高血壓如何選藥？  專家應(yīng)對(duì)高血壓、血脂異常的良方  　低熱量  　低糖  　低脂肪  　低鈉  　低膽固醇  　高膳食纖維  　高鈣  　高鉀  降血壓、調(diào)血脂食材推介  　韭菜　　海帶　　香菇　　苤藍(lán)　　薺菜　　馬齒莧  專家重點(diǎn)推薦食材  　木耳  　洋蔥  健康廚房  　涼拌核桃木耳　　木耳炒百葉　　洋蔥炒茶樹菇　　洋蔥蒸排骨　　韭菜火腿攤雞蛋　　涼拌海帶絲　　海帶豆芽豬肉湯　　香菇炒西蘭花　　素炒苤藍(lán)　　香拌苤藍(lán)　　馬齒莧蘿卜汁　　馬齒莧牛肉絲附錄本書常用計(jì)量單位換算：1卡=4．184焦耳　　　　　　　　　　  1千卡=4．184千焦

章節(jié)摘錄

插圖：Part 1 幫“糖友”消除饑餓感有些糖尿病患者的早期癥狀不是“三多一少”，而是餐前饑餓難忍。主要原因是胰島素分泌遲緩，與血糖的高低不同步。餐后血糖升高，胰島素分泌不出來(lái)，致使血糖升得過(guò)高；下頓餐前，血糖下來(lái)了，胰島素分泌卻剛剛達(dá)到高峰，這樣就造成了低血糖，引起餐前饑餓難忍。以后，隨著病情的進(jìn)展，胰島素分泌越來(lái)越少，這種餐前低血糖就不再發(fā)生了。對(duì)于糖尿病的高危人群，應(yīng)重視餐前饑餓難忍的狀況，從蛛絲馬跡中及早發(fā)現(xiàn)病情，早干預(yù)、早治療?！疤怯选碑a(chǎn)生饑餓感的原因有的糖尿病人說(shuō)，他們的早期癥狀不是“三多一少”，而是餐前饑餓難忍，有時(shí)下班騎車回家，還沒(méi)到家就餓得心慌出汗，必須在街上買點(diǎn)東西吃。或者到了家就得趕快找點(diǎn)兒吃的填肚子，否則就滿身冷汗，心慌難忍。這是為什么呢？

媒體關(guān)注與評(píng)論

飲食調(diào)養(yǎng)是目前被公認(rèn)的治療糖尿病的基礎(chǔ)方法，選擇正確的食材，嚴(yán)格執(zhí)行和長(zhǎng)期堅(jiān)持飲食調(diào)養(yǎng)，是預(yù)防和控制糖尿病的必由之路。本書為糖尿病病人提供了簡(jiǎn)單易執(zhí)行的飲食調(diào)理方法，為糖尿病患者的健康指明了方向。    中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)委員，北京醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)主任委員，北京糖尿病防治協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)  向紅丁

編輯推薦

《專家指導(dǎo):糖尿病這樣吃》是北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科專家傾心打造。您身邊的醫(yī)學(xué)顧問(wèn)，指導(dǎo)您合理選擇健康食材，提供最完備的飲食方案，無(wú)論您屬于哪一類特殊人群，都可有效控制血糖，堅(jiān)持飲食調(diào)養(yǎng)，戰(zhàn)勝糖尿??！

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