公共營養(yǎng)

內(nèi)容概要

　　本書的作者是從事公共營養(yǎng)工作多年的專業(yè)人員，在書中也介紹了一些公共營養(yǎng)工作的典型項目，希望更多的專業(yè)人員能夠理解公共營養(yǎng)工作的重要性，熱愛公共營養(yǎng)這一專業(yè)領域，為我國居民的營養(yǎng)改善和健康的促進做出一份貢獻，使中國人更加強壯和健康。
　　既然公共營養(yǎng)是一門具有實踐特點的專業(yè)領域，它將在不斷實踐中得到發(fā)展，我們相信會有更多的內(nèi)容進入這一領域，一些方法和手段也會在實踐中得到更新。此外，由于時間和篇幅的局限，在本書的內(nèi)容和編排方面可能存在一些不妥之處，敬請讀者提出寶貴意見。

書籍目錄

第一部分　公共營養(yǎng)基礎理論
　第一章　公共營養(yǎng)概論
　　第一節(jié)　公共營養(yǎng)的概念和歷史
　　第二節(jié)　公共營養(yǎng)的工作目的與內(nèi)容
　　第三節(jié)　公共營養(yǎng)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
　　第四節(jié)　我國人群目前的營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)問題
　第二章　人體需要的能量與營養(yǎng)素
　　第一節(jié)　能量
　　第二節(jié)　蛋白質(zhì)
　　第三節(jié)　脂類
　　第四節(jié)　碳水化合物
　　第五節(jié)　微量營養(yǎng)素
　　第六節(jié)　維生素
　　第七節(jié)　水
　　第八節(jié)　膳食纖維
　第三章　食物的營養(yǎng)價值
　　第一節(jié)　常見的食物概念
　　第二節(jié)　植物性食物的營養(yǎng)價值
　　第三節(jié)　動物性食物的營養(yǎng)價值
　　第四節(jié)　油脂類食物的營養(yǎng)價值
　　第五節(jié)　加工烹調(diào)對食物營養(yǎng)成分的影響
　第四章　中國居民膳食指南
　　第一節(jié)　一般人群膳食指南
　　第二節(jié)　特定人群膳食指南
　　第三節(jié)　中國居民平衡膳食寶塔
　　第四節(jié)　中國兒童青少年零食消費指南
　第五章　中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)
　　第一節(jié)　營養(yǎng)素需要量與攝人量
　　第二節(jié)　膳食營養(yǎng)素參考攝人量(DRIs)
　　第三節(jié)　膳食營養(yǎng)素參考攝人量的應用
　第六章　營養(yǎng)教育的基本理論與傳播技巧
　　第一節(jié)　概述
　　第二節(jié)　營養(yǎng)傳播
　　第三節(jié)　傳播分類及其應用
　　第四節(jié)　傳播技巧及其在營養(yǎng)教育中的應用
　　第五節(jié)　營養(yǎng)教育的方法和步驟
　　……
第二部分　營養(yǎng)與疾病
第三部分　公共營養(yǎng)現(xiàn)場工作方法

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:

編輯推薦

《公共營養(yǎng)》由中國輕工業(yè)出版社出版。

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