食糖制造工

前言

為貫徹“全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議”和“全國(guó)再就業(yè)會(huì)議”精神，落實(shí)國(guó)家人才發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，全面推進(jìn)技能振興計(jì)劃和高技能人才培訓(xùn)工程，加快培訓(xùn)一大批高素質(zhì)的技能型人才，我們精心策劃了這套與中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)保障部最新頒布的食糖制造工《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》配套的“國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程”。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著制糖企業(yè)的改制、轉(zhuǎn)型、資產(chǎn)重組的完成，食糖制造業(yè)得到了迅速的發(fā)展與壯大，每年的產(chǎn)糖量都在1000萬(wàn)t以上，生產(chǎn)的技術(shù)水平要求越來(lái)越高，然而人才短缺和技術(shù)工人的技能有待進(jìn)一步提高的問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重阻礙了生產(chǎn)力的發(fā)展，制糖企業(yè)迫切需要培養(yǎng)和培訓(xùn)一批既有專業(yè)知識(shí)，又有操作技能的從業(yè)人員。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)技術(shù)工人中高級(jí)以上技工只占3．5％，與發(fā)達(dá)國(guó)家40％的比例相去甚遠(yuǎn)。為此，國(guó)務(wù)院先后召開(kāi)了“全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議”和“全國(guó)再就業(yè)會(huì)議”，強(qiáng)調(diào)各地、各企業(yè)、各職業(yè)院校等要大力開(kāi)展職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，以培訓(xùn)促就業(yè)，全面提高技術(shù)工人的素質(zhì)。教材是人們終身教育和職業(yè)生涯的重要學(xué)習(xí)工具，顧名思義，作為職業(yè)培訓(xùn)的重要基礎(chǔ)，職業(yè)培訓(xùn)教材當(dāng)之無(wú)愧！編寫(xiě)出版優(yōu)秀的職業(yè)培訓(xùn)教材，就等于為技能培訓(xùn)提供了一把開(kāi)啟就業(yè)之門的金鑰匙，搭建了一座高技能人才培養(yǎng)的階梯。2000年以來(lái)，我國(guó)相繼頒布了《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》和新的《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，其中對(duì)我國(guó)食糖制造業(yè)的職業(yè)技術(shù)工人的工種、等級(jí)、職業(yè)的活動(dòng)范圍、工作內(nèi)容、技能要求和知識(shí)水平等根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行了重新界定。食糖制造工共分為甘蔗提汁、甜菜提汁、澄清、加熱蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜與干燥、分析等7個(gè)職業(yè)功能，國(guó)家職業(yè)資格分為5個(gè)等級(jí)：初級(jí)（5級(jí)）、中級(jí)（4級(jí)）、高級(jí)（3級(jí)）、技師（2級(jí)）和高級(jí)技師（Ⅱ級(jí)）。為與新的食糖制造工《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》配套，更好地滿足當(dāng)前各級(jí)職業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)工人考級(jí)取證的需要，我們精心策劃編寫(xiě)了這套食糖制造工國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程。為滿足食糖制造工各級(jí)技能培訓(xùn)和廣大讀者的需要，這次共編寫(xiě)了《提汁》、《澄清》、《加熱蒸發(fā)》、《結(jié)晶》、《分蜜干燥》、《分析》、《基礎(chǔ)知識(shí)》7種教材。每個(gè)職業(yè)按食糖制造工《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的工作內(nèi)容和技能要求編寫(xiě)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)級(jí)別，各等級(jí)合理銜接、步步提升，為技能人才培養(yǎng)搭建了科學(xué)的階梯型培訓(xùn)架構(gòu)。

內(nèi)容概要

本書(shū)根據(jù)國(guó)家職業(yè)資格考試《食糖制造工》考試大綱編寫(xiě)，為食糖制造工(加熱蒸發(fā))初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)職業(yè)培訓(xùn)教材。全書(shū)共分初、中、高級(jí)三部分，共十四章，包括了蒸發(fā)崗位的基本操作和要求、傳熱機(jī)理、儀器維修、工藝指標(biāo)的選擇、不正常情況的處理等內(nèi)容。

書(shū)籍目錄

第一部分  初級(jí)工　第一章  加熱蒸發(fā)有關(guān)術(shù)語(yǔ)　第二章  加熱蒸發(fā)基本知識(shí)　  第一節(jié)  加熱蒸發(fā)工藝要求　    一、工藝流程　    二、工藝要求　  第二節(jié)  傳熱的基本原理　    一、熱傳導(dǎo)　    二、對(duì)流 　   三、輻射　第三章  加熱蒸發(fā)的基本操作　  第一節(jié)  加熱基本操作　    一、加熱器的操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)　    二、加熱器安全生產(chǎn)規(guī)程　    三、加熱器設(shè)備巡回檢查　    四、崗位交接班制度　    五、生產(chǎn)記錄制度　    六、不正常情況和事故處理　  第二節(jié)  蒸發(fā)基本操作　    一、蒸發(fā)的操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)　    二、蒸發(fā)崗位安全生產(chǎn)守則　    三、蒸發(fā)設(shè)備操作五項(xiàng)紀(jì)律和維護(hù)的四項(xiàng)要求　    四、巡回檢查　    五、不正常情況和事故處理　第四章  加熱蒸發(fā)主要設(shè)備的基本知識(shí)　  第一節(jié)  常用的加熱設(shè)備　    一、多程列管式加熱器　    二、單程套管列管式加熱器　    三、板式加熱器　  第二節(jié)  常用的蒸發(fā)設(shè)備　    一、標(biāo)準(zhǔn)式蒸發(fā)罐　    二、外循環(huán)式蒸發(fā)罐　    三、膜式蒸發(fā)罐　    四、板式蒸發(fā)罐　第五章  加熱蒸發(fā)設(shè)備的維修技能  　第一節(jié)  閥門及墊料的更換　    一、閥門關(guān)閉不嚴(yán)的修理　    二、閥門密封面的修理　    三、填料函泄漏的修理　  第二節(jié)  加熱器部分部件的檢修　    一、汁汽閥　    二、氨氣閥　    三、冷凝水閥　    四、管道　  第三節(jié)  蒸發(fā)罐部分部件的檢修方法　    一、汁汽閥、過(guò)汁閥、入汁閥、冷凝水閥、排污閥、放空閥、氨氣閥　    二、過(guò)汁管道　    三、減壓站的安全閥　    四、減壓站的疏水閥　    五、法蘭　    六、墊片第二部分  中級(jí)工　第六章  加熱蒸發(fā)的相關(guān)知識(shí)　  第一節(jié)  加熱溫度的選擇　  第二節(jié)  蒸發(fā)的相關(guān)知識(shí)　    一、蒸發(fā)過(guò)程中傳熱的機(jī)理　    二、蒸發(fā)罐的性能　    三、影響傳熱系數(shù)的因素　    四、多效蒸發(fā)的原理　    五、溫度損失與傳熱溫差　    六、蒸發(fā)操作中的低液面“五定”操作法　第七章  加熱蒸發(fā)設(shè)備及其附屬裝置　  第一節(jié)  加熱器及其附屬裝置　    一、加熱器的主要結(jié)構(gòu)　    二、加熱器的附屬裝置　  第二節(jié)  蒸發(fā)罐及其附屬裝置　    一、蒸發(fā)罐的主要結(jié)構(gòu)　    二、蒸發(fā)罐的附屬裝置　    三、蒸發(fā)站的計(jì)算　第八章  加熱蒸發(fā)操作技能　  第一節(jié)  加熱操作技能　    一、加熱器串水串汽操作　    二、加熱器的積垢檢查和清除　    三、不正常情況和事故處理　  第二節(jié)  蒸發(fā)操作技能　    一、蒸發(fā)罐串水串汽操作　    二、用阿貝折射儀檢測(cè)糖漿的錘度　    三、臨時(shí)停罐操作　    四、轉(zhuǎn)停罐操作　    五、蒸發(fā)罐的通洗　    六、煮洗罐操作　    七、小期清洗　    八、不正常情況和事故處理　第九章  加熱蒸發(fā)設(shè)備的維修技能　  第一節(jié)  加熱器部分部件的檢修　  第二節(jié)  蒸發(fā)罐部分部件的檢修　  第三節(jié)  蒸發(fā)罐（加熱器）汽鼓試水壓第三部分  高級(jí)工　第十章  加熱蒸發(fā)相關(guān)知識(shí)　  第一節(jié)  加熱的相關(guān)知識(shí)　    一、糖汁膠體的一般性質(zhì)　    二、加熱的作用　    三、加熱溫度對(duì)糖汁澄清的影響　  第二節(jié)  蒸發(fā)的相關(guān)知識(shí)　    一、糖汁在蒸發(fā)過(guò)程中的化學(xué)和物理變化　    二、積垢的生成及清除　    三、蒸發(fā)罐效能的查定　    四、蒸發(fā)熱力方案　    五、對(duì)幾種熱力方案的評(píng)價(jià)　    六、對(duì)熱力蒸發(fā)方案選擇的要求　    七、節(jié)  省蒸汽的基本知識(shí)　    八、沸點(diǎn)進(jìn)料的必要性　    九、各效汽凝水的回收使用　第十一章  蒸發(fā)站的調(diào)節(jié)  與控制　  第一節(jié)  蒸發(fā)強(qiáng)度與蒸發(fā)效能　  第二節(jié)  抽汁汽對(duì)生產(chǎn)能力影響的查核　  第三節(jié)  蒸發(fā)站的控制　  第四節(jié)  蒸發(fā)站的控制方案　  第五節(jié)  糖漿濃度對(duì)糖廠操作的影響　第十二章  蒸發(fā)操作技能　  第一節(jié)  串水串汽　  第二節(jié)  不正常情況和事故處理　第十三章  加熱蒸發(fā)設(shè)備的維修技能　  第一節(jié)  拆機(jī)前的準(zhǔn)備　  第二節(jié)  拆機(jī)基本原則　  第三節(jié)  管道的防腐　  第四節(jié)  管路的保溫　  第五節(jié)  加熱器及其附屬設(shè)備的檢修方法　  第六節(jié)  蒸發(fā)罐及其附屬設(shè)備的檢修方法　  第七節(jié)  加熱管修理參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《食糖制造工:加熱蒸發(fā)(初級(jí)、中級(jí)、高級(jí))》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。

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