生化工程

前言

本書初版于1992年，迄今已15年之久。當(dāng)時(shí)的書稿是手寫的，字體欠規(guī)范，鉛字排版差錯(cuò)多，匆促出版發(fā)行后雖經(jīng)過一次校正，但仍有幾處失誤遺留。這次再版，不僅更新了大多數(shù)章節(jié)，還使原主編有機(jī)會就上述的失誤向原書的讀者致以歉意。原版的作者之一高孔榮教授多年前不幸離世。另一作者夏友坤博士出國改業(yè)IT。應(yīng)邀參與本次再版的新作者是三位各具博士學(xué)位的中青年教授，他們是：李建科（南昌大學(xué)）、堵國成（江南大學(xué)）、華兆哲（江南大學(xué)）。再版全書由倫世儀教授任主編，堵國成教授任副主編。書中第一、三、四章由倫世儀主筆，第二、十章由李建科主筆，第五、九章由華兆哲主筆，第六、七章由堵國成主筆，第八章由吳佩琮教授主筆。根據(jù)目前生物工程學(xué)科發(fā)展，在本書第一章“培養(yǎng)基滅菌”中增加了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)基“高溫短時(shí)間滅菌”的技術(shù)；在本書第二章“空氣除菌”中，增加并突出了目前工廠生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的膜過濾的內(nèi)容；在第三章“通氣與攪拌”中，增加了對一些新型攪拌器的描述，對其他內(nèi)容也進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整；在第四章“發(fā)酵罐的比擬放大”中，增加了對發(fā)酵罐放大新方法的展望；在第五章“固定化酶、固定化細(xì)胞”中，增加了固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)在國內(nèi)成功應(yīng)用的新實(shí)例；將第一版書中第六章“連續(xù)培養(yǎng)的基本原理”和第九章“微生物生長及發(fā)酵反應(yīng)的數(shù)學(xué)模型和計(jì)算機(jī)的應(yīng)用”合并改為第六章“典型發(fā)酵過程動力學(xué)及模型”，并對其中內(nèi)容進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整；將原來第九章中涉及計(jì)算機(jī)應(yīng)用的內(nèi)容擴(kuò)展為本書第九章“發(fā)酵過程的計(jì)算機(jī)在線控制”；第八章的內(nèi)容保持原貌。第九章“發(fā)酵過程在線測量儀表”及第十章“發(fā)酵工程下游技術(shù)”是新增加的兩章，前章響應(yīng)發(fā)酵過程自動化的需要，后章是許多發(fā)酵產(chǎn)品分離、純化過程節(jié)能減排的新手段。如有不妥之處，敬請讀者批評指正。

內(nèi)容概要

本書為“高等學(xué)校專業(yè)教材”中的一本。全書共分十章，主要介紹了培養(yǎng)基滅菌，空氣除菌，通氣與攪拌，發(fā)酵罐的比擬放大，固定化酶、固定化細(xì)胞，典型發(fā)酵過程動力學(xué)及模型，發(fā)酵過程參數(shù)的在線測量及儀表，微生物生化反應(yīng)過程的質(zhì)量和能量衡算，發(fā)酵過程的計(jì)算機(jī)在線控制以及發(fā)酵工程下游技術(shù)。本書內(nèi)容新穎，重點(diǎn)突出，詳略得當(dāng)，能理論聯(lián)系實(shí)際，深入淺出，通俗易懂。

書籍目錄

第一章  培養(yǎng)基滅菌　第一節(jié)  分批滅菌  第二節(jié)  連續(xù)滅菌  參考文獻(xiàn)第二章  空氣除菌  第一節(jié)  空氣中的微生物  第二節(jié)  空氣除菌方法  第三節(jié)  空氣過濾設(shè)計(jì)  第四節(jié)  膜過濾器  第五節(jié)  空氣除菌典型流程  參考文獻(xiàn)第三章  通氣與攪拌  第一節(jié)  攪拌器的形式和軸功率計(jì)算  第二節(jié)  通氣發(fā)酵罐中溶解氧速率與通氣及攪拌的關(guān)系  參考文獻(xiàn)第四章  發(fā)酵罐的比擬放大  第一節(jié)  發(fā)酵罐比擬放大法的進(jìn)展  第二節(jié)  以kLa(或kd)為基準(zhǔn)的比擬放大法  第三節(jié)  以P0/V相等為基準(zhǔn)的比擬放大法  第四節(jié)  比擬放大的其他校核基準(zhǔn)  第五節(jié)  發(fā)酵罐的比擬縮小  參考文獻(xiàn)第五章  固定化酶、固定化細(xì)胞  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  酶、細(xì)胞的固定化方法及固定化后的性質(zhì)  第三節(jié)  固定化酶、固定化細(xì)胞的應(yīng)用  第四節(jié)  固定化酶、固定化細(xì)胞反應(yīng)動力學(xué)  第五節(jié)  固定化酶、固定化細(xì)胞反應(yīng)器  參考文獻(xiàn)第六章  典型發(fā)酵過程動力學(xué)及模型  第一節(jié)  分批發(fā)酵動力學(xué)  第二節(jié)  細(xì)胞反應(yīng)動力學(xué)模型的建立  第三節(jié)  補(bǔ)料分批發(fā)酵過程動力學(xué)  第四節(jié)  連續(xù)發(fā)酵過程動力學(xué)  參考文獻(xiàn)第七章  發(fā)酵過程參數(shù)的在線測量及儀表  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  發(fā)酵過程pH的檢測及其傳感器  第三節(jié)  發(fā)酵過程中溶解氧的檢測與溶解氧電極  第四節(jié)  氧化還原電位電極  第五節(jié)  菌體濃度和生物量的檢測  參考文獻(xiàn)第八章  微生物生化反應(yīng)過程的質(zhì)量和能量衡算  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  微生物生化反應(yīng)過程的碳素衡算  第三節(jié)  微生物生化反應(yīng)過程ATP和氧的衡算  第四節(jié)  微生物生化反應(yīng)過程的能量衡算  參考文獻(xiàn)第九章  發(fā)酵過程的計(jì)算機(jī)在線控制  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  發(fā)酵過程控制的特征、參數(shù)及其測量  第三節(jié)  發(fā)酵過程的計(jì)算機(jī)控制策略  第四節(jié)  發(fā)酵過程計(jì)算機(jī)控制實(shí)例  參考文獻(xiàn)第十章  發(fā)酵工程下游技術(shù)  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  細(xì)胞破碎  第三節(jié)  傳統(tǒng)過濾(死端過濾)  第四節(jié)  離心分離  第五節(jié)  膜過濾(錯(cuò)流過濾)  第六節(jié)  溶劑萃取  參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《高等學(xué)校專業(yè)教材?高校教材?生化工程(第2版)》是由中國輕工業(yè)出版社出版的。

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