生化工程

前言

本書初版于1992年，迄今已15年之久。當時的書稿是手寫的，字體欠規(guī)范，鉛字排版差錯多，匆促出版發(fā)行后雖經(jīng)過一次校正，但仍有幾處失誤遺留。這次再版，不僅更新了大多數(shù)章節(jié)，還使原主編有機會就上述的失誤向原書的讀者致以歉意。原版的作者之一高孔榮教授多年前不幸離世。另一作者夏友坤博士出國改業(yè)IT。應邀參與本次再版的新作者是三位各具博士學位的中青年教授，他們是：李建科（南昌大學）、堵國成（江南大學）、華兆哲（江南大學）。再版全書由倫世儀教授任主編，堵國成教授任副主編。書中第一、三、四章由倫世儀主筆，第二、十章由李建科主筆，第五、九章由華兆哲主筆，第六、七章由堵國成主筆，第八章由吳佩琮教授主筆。根據(jù)目前生物工程學科發(fā)展，在本書第一章“培養(yǎng)基滅菌”中增加了實現(xiàn)培養(yǎng)基“高溫短時間滅菌”的技術；在本書第二章“空氣除菌”中，增加并突出了目前工廠生產(chǎn)中廣泛應用的膜過濾的內(nèi)容；在第三章“通氣與攪拌”中，增加了對一些新型攪拌器的描述，對其他內(nèi)容也進行了相應的調整；在第四章“發(fā)酵罐的比擬放大”中，增加了對發(fā)酵罐放大新方法的展望；在第五章“固定化酶、固定化細胞”中，增加了固定化酶和固定化細胞技術在國內(nèi)成功應用的新實例；將第一版書中第六章“連續(xù)培養(yǎng)的基本原理”和第九章“微生物生長及發(fā)酵反應的數(shù)學模型和計算機的應用”合并改為第六章“典型發(fā)酵過程動力學及模型”，并對其中內(nèi)容進行了相應的調整；將原來第九章中涉及計算機應用的內(nèi)容擴展為本書第九章“發(fā)酵過程的計算機在線控制”；第八章的內(nèi)容保持原貌。第九章“發(fā)酵過程在線測量儀表”及第十章“發(fā)酵工程下游技術”是新增加的兩章，前章響應發(fā)酵過程自動化的需要，后章是許多發(fā)酵產(chǎn)品分離、純化過程節(jié)能減排的新手段。如有不妥之處，敬請讀者批評指正。

內(nèi)容概要

本書為“高等學校專業(yè)教材”中的一本。全書共分十章，主要介紹了培養(yǎng)基滅菌，空氣除菌，通氣與攪拌，發(fā)酵罐的比擬放大，固定化酶、固定化細胞，典型發(fā)酵過程動力學及模型，發(fā)酵過程參數(shù)的在線測量及儀表，微生物生化反應過程的質量和能量衡算，發(fā)酵過程的計算機在線控制以及發(fā)酵工程下游技術。本書內(nèi)容新穎，重點突出，詳略得當，能理論聯(lián)系實際，深入淺出，通俗易懂。

書籍目錄

第一章  培養(yǎng)基滅菌　第一節(jié)  分批滅菌  第二節(jié)  連續(xù)滅菌  參考文獻第二章  空氣除菌  第一節(jié)  空氣中的微生物  第二節(jié)  空氣除菌方法  第三節(jié)  空氣過濾設計  第四節(jié)  膜過濾器  第五節(jié)  空氣除菌典型流程  參考文獻第三章  通氣與攪拌  第一節(jié)  攪拌器的形式和軸功率計算  第二節(jié)  通氣發(fā)酵罐中溶解氧速率與通氣及攪拌的關系  參考文獻第四章  發(fā)酵罐的比擬放大  第一節(jié)  發(fā)酵罐比擬放大法的進展  第二節(jié)  以kLa(或kd)為基準的比擬放大法  第三節(jié)  以P0/V相等為基準的比擬放大法  第四節(jié)  比擬放大的其他校核基準  第五節(jié)  發(fā)酵罐的比擬縮小  參考文獻第五章  固定化酶、固定化細胞  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  酶、細胞的固定化方法及固定化后的性質  第三節(jié)  固定化酶、固定化細胞的應用  第四節(jié)  固定化酶、固定化細胞反應動力學  第五節(jié)  固定化酶、固定化細胞反應器  參考文獻第六章  典型發(fā)酵過程動力學及模型  第一節(jié)  分批發(fā)酵動力學  第二節(jié)  細胞反應動力學模型的建立  第三節(jié)  補料分批發(fā)酵過程動力學  第四節(jié)  連續(xù)發(fā)酵過程動力學  參考文獻第七章  發(fā)酵過程參數(shù)的在線測量及儀表  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  發(fā)酵過程pH的檢測及其傳感器  第三節(jié)  發(fā)酵過程中溶解氧的檢測與溶解氧電極  第四節(jié)  氧化還原電位電極  第五節(jié)  菌體濃度和生物量的檢測  參考文獻第八章  微生物生化反應過程的質量和能量衡算  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  微生物生化反應過程的碳素衡算  第三節(jié)  微生物生化反應過程ATP和氧的衡算  第四節(jié)  微生物生化反應過程的能量衡算  參考文獻第九章  發(fā)酵過程的計算機在線控制  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  發(fā)酵過程控制的特征、參數(shù)及其測量  第三節(jié)  發(fā)酵過程的計算機控制策略  第四節(jié)  發(fā)酵過程計算機控制實例  參考文獻第十章  發(fā)酵工程下游技術  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  細胞破碎  第三節(jié)  傳統(tǒng)過濾(死端過濾)  第四節(jié)  離心分離  第五節(jié)  膜過濾(錯流過濾)  第六節(jié)  溶劑萃取  參考文獻

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《高等學校專業(yè)教材?高校教材?生化工程(第2版)》是由中國輕工業(yè)出版社出版的。

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