食品安全知識(shí)手冊

內(nèi)容概要

“新希望杯”首屆全國食品安全知識(shí)大賽2007年12月在全國政協(xié)禮堂正式隆重啟動(dòng)。為本次大賽編輯的《食品安全知識(shí)手冊》旨在普及食品安全常識(shí)和法律知識(shí)，提高公眾食品安全意識(shí)，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全法規(guī)觀念，倡導(dǎo)安全科學(xué)的飲食風(fēng)尚。       食品安全直接關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，影響國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。世界上越來越多的國家把食品安全視為國家公共安全的重要組成部分，不斷加強(qiáng)保障體系建設(shè)。開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)全民食品安全意識(shí)，是食品安全工作的一項(xiàng)重要任務(wù)，也是建設(shè)我國食品安全保障體系重要的基礎(chǔ)性工作。    食品安全問題，我國黨和政府高度重視，廣大人民群眾高度關(guān)注，是目前國際國內(nèi)輿論的焦點(diǎn)。在此背景下，由全國政協(xié)提案委員會(huì)、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家廣播電影電視總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局等七大部委聯(lián)合主辦、加多寶集團(tuán)、山東魯氏集團(tuán)、中國輕工業(yè)出版社等單位協(xié)辦的?！靶孪Ｍ笔讓萌珖称钒踩R(shí)大賽應(yīng)運(yùn)而生，并將于2007年12月18日在全國政協(xié)禮堂正式隆重啟動(dòng)。

書籍目錄

一、食品安全基本知識(shí)　1. 食品安全的定義是什么？食品質(zhì)量有哪幾項(xiàng)基本要求？　2. 什么是食品污染？有哪些環(huán)節(jié)導(dǎo)致食品污染？防治措施有哪些？　3. 你知道什么是綠色食品、無公害食品及有機(jī)食品嗎？　4. 你知道什么是轉(zhuǎn)基因食品嗎？轉(zhuǎn)基因食品會(huì) 對(duì)人體有害嗎？　5. 何謂食品添加劑？食品添加劑是否有“毒”？　6. 什么是食品標(biāo)簽？如何看食品標(biāo)簽？　7. 什么是食源性疾病？　8. OS標(biāo)志的含義是什么？　9. 食品保質(zhì)期和保存期有什么區(qū)別？　10. 食品中毒如何預(yù)防？、　11. 突發(fā)性食品中毒應(yīng)如何進(jìn)行急救？　12. 保健食品與藥品的區(qū)別是什么？二、食品安全選購與保存　1. 如何購買放心豬肉？　2. 豬肉中含有“瘦肉精”會(huì)有什么危害？消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)注意什么？　3. 激素是不是影響肉雞快速生長的原因？如何選購和保存雞肉？　4. 如何選購火腿腸？　5. 如何選購新鮮雞蛋？　6. 選購食用油的要領(lǐng)是什么？　7. 如何食用和保存醬油？　8. 如何鑒別食醋？　9. 如何鑒別辣椒粉？　10. 如何選購大料？　11. 怎樣選購和保存鹽？　12. 如何選購食糖？　13. 如何選購鮮牛奶和奶制品？　14. 蔬菜為什么不宜久存？蔬菜都要放進(jìn)冰箱才可保存嗎？　15. 怎樣選購和保存大米？　16. 怎樣選購和保存面粉？　17. 如何安全選購和食用水果？　18. 不宜空腹食用的水果有哪些？　19. 如何識(shí)別與選購質(zhì)量好的魚？　20. 如何鑒別水產(chǎn)干貨的好壞？　21. 如何選購腐竹？　22. 如何保存海鮮？　23. 豆腐和豆?jié){如何保存？　24. 如何選購豆腐干？　25. 如何選購豆芽？　26. 如何鑒別與選購木耳？　27. 如何選購和食用雪糕？　28. 怎樣選購果汁飲料？　29. 如何選購蜂蜜？　30. 如何選購糖果？　31. 如何選購巧克力？　32. 如何選購和飲用酒類？　33. 購買兒童食品有哪些注意事項(xiàng)？　34. 選購食品保鮮膜（袋）應(yīng)注意什么問題？三、食品安全烹飪與食用　1. 吃扁豆一定要煮透嗎？　2. 怎樣煮豆?jié){？　3. 如何合理放鹽做菜肴？　4. 喝火鍋湯對(duì)身體有益嗎？　5. “千萬不能吃剩菜、剩飯”的說法對(duì)嗎？　6. 煎炸油不能反復(fù)使用嗎？　7. 味精是“美味陷阱”嗎？　8. 清洗水果、蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有哪幾種？　9. 為何要少吃腌制食品？　10. 油炸、燒烤食品不能常吃嗎？　11. 吃海鮮要注意什么？　12. 如何保證廚房的衛(wèi)生安全？　13. 你知道餐館的衛(wèi)生等級(jí)和標(biāo)志嗎？四、食品安全的消費(fèi)保護(hù)措施　1. 消費(fèi)中食品安全的保護(hù)措施有哪些？　2. 發(fā)生食品安全事件時(shí)如何進(jìn)行有效的投訴？　3. 食品安全投訴舉報(bào)有哪些注意事項(xiàng)？　4. 如何獲得食品安全的信息？

編輯推薦

　　民以食為天，食以安為先，食品添加劑是否有“毒”？什么是食品標(biāo)簽？如何看食品標(biāo)簽？如何購買放心豬肉？如何選購新鮮雞蛋，選購食用油的要領(lǐng)是什么？怎樣選購和保存面粉？如何認(rèn)識(shí)與選購技師好的魚？喝火鍋湯對(duì)身體有益嗎？“千萬不能吃剩菜、剩飯”的說法對(duì)嗎？食品安全投訴舉報(bào)有哪些注意事項(xiàng)？如何獲得食品安全的信息？

圖書封面

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