蛋糕裱花基礎（下冊）

出版時間：2008-1 出版社：中國輕工業(yè) 作者：王森頁數(shù)：103
Tag標簽：無

內(nèi)容概要

在全球倡議“精致餐飲”的風潮下，許多飲食行業(yè)都投入到了視常見裝飾領域的研究中。藝術蛋糕裝飾也正是這股風潮下的產(chǎn)物。一些喜歡蛋糕制作的人，將蛋糕裝飾提升到更高層次——視覺藝術水平中來，使中國的蛋糕不再局限于“味覺餐飲”，而是提升到更高層次的“精致餐飲”的享受層面。    本書將藝術化的花卉蛋糕、動物蛋糕、陶藝蛋糕、人物蛋糕呈現(xiàn)給讀者，以求幫助大家開拓視野、提升技能。另外，獨家公開了噴畫蛋糕和毛筆畫蛋糕的制作秘笈，對于想要把中國元素融入到蛋糕中的朋友來講，是一個相當不錯的選擇！     本書從實用和專業(yè)的角度出發(fā)，注重細節(jié)的表達與規(guī)范，就學習人群而言既可作為蛋糕裝飾專業(yè)的教材，又是一本適用于企業(yè)或個人手藝提升的工具書。如果您只是對蛋糕裝飾這一技術充滿著好奇和興趣，那么這本書就是您閑暇時用來滿足個人愛好的好幫手。

作者簡介

王森老師是藝術西點專業(yè)的創(chuàng)辦人，他自1989年接觸烘焙業(yè)以來，努力探索、潛心研究，創(chuàng)辦了“王森烘焙教研室”；1998年創(chuàng)立“烘焙藝術專業(yè)系”，至今已培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學歷及技術等級證書的專業(yè)人才。為中國乃至世界各地輸送專業(yè)的烘焙技術人才，不僅解決了中國

書籍目錄

PART 1  花卉蛋糕　大百合　大罌粟　報春花　番紅花　喇叭花　魚尾菊　旋轉玲　馬蹄蓮　兜蘭　繡球花PART 2  動物蛋糕　天鵝　愛情鳥　仙鶴　老鷹　鴛鴦　鳳凰　余包　蝴蝶PART 3  陶藝蛋糕　多功能小鏟壓面　多功能小鏟的使用一　多功能小鏟的使用二　掏面一　壓向一 　壓向一　掏面二　掏面三　壓囪二　壓面四　壓向五　壓面六　壓面七　壓面八　吸面一　吸面二　吸面三　吸面四　吸面五　吸面與吹面　吹面　切面　吸囊燙面PART 4  人物蛋糕　卡通人物的各種姿態(tài)　包被小孩　嬰兒　十歲男孩　十歲女孩　一對新人　父親　圣誕女孩　圣誕老人一　圣誕老人二　財神　壽星一　壽星二　壽婆　壽桃面　壽公壽婆PART 5  噴畫蛋糕　制作噴畫蛋糕前須知　傍晚風景的噴法　浪漫的風景　噴畫技法　海面效果的處理　松鶴圖噴法PART 6  毛筆畫蛋糕　毛筆畫蛋糕基礎知識　玫瑰　蝴蝶蘭　牡丹　菊花　魚　蝦　烏　馬　鷹PART 7  卡通蛋糕　卡通虎　卡通龍　瘋狂鴨　長耳兔　圖片欣賞

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《蛋糕裱花基礎(下冊)》由中國輕工業(yè)出版社出版。

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計60條)

我現(xiàn)在正學裱花那，這本書很實用，而且我學的是陶藝蛋糕。
剛剛跟著裱花上在學習，還沒有來得及看下,不過上已經(jīng)不錯了，相信下也不會太失望
紙張挺好的,印刷的不錯,這本書是妹妹指定要買的,對于學西點的人來說,是本不錯的指導書~~
正在學西點，這本書上的東西很適用
書很好，質(zhì)量不錯。對我有幫助
真么不錯。新手易懂
還挺不錯的，但是有些地方有點難學
書很不錯講解很詳細圖案清晰
不錯，不過我還沒有實踐過。主要是沒有時間。
收到這本書后，仔細看了一遍，真是一本好書，正是自己需要的內(nèi)容，很實際，謝謝當當網(wǎng)！
給男朋友買的，他還沒看到，不過我很喜歡。
圖片清晰，紙張也很好，是我喜歡的書籍。
效率高啊，喜歡
非常實用，非常詳細，基本可以照本宣科
本沖著基礎去的，結果&amp;hellip;
一直在當當買書，從沒失望過。
可以，學員滿意
書很棒，講的很細。圖也很清晰
圖很清楚，也有步驟圖，后面還有繪畫、很好。
配合上冊，這冊對應上冊更好的感覺，可惜沒有光盤
很好，跟上冊一起買的
書很好~~~書很好~~~
和上冊搭配使用的，關于評價可以參考對上冊的評價。
書很好，圖片精美
有很大的使用價值。
光靠野路子是不行的啊，還得學習系統(tǒng)的
BI EHO AHAO DKEK FDJF EO JDK FKEDJE OFSJAKLGDLSIJR OWEA JGLCK FJIOA SU;REOJPOH
插圖很精美漂亮，步驟也比較詳細！
哇~~太有難度了，直能這樣說了，陶藝蛋糕又是吹又是吸的，就能變的那么美麗，簡直就是藝術品，都有去深造的想法了,等我將來有錢了，就去王森老師那個學校去學習^-^
專業(yè)書一般玩烘培的可能用不上里面的蛋糕造型好像是10年前的好土
書里的蛋糕很漂亮，但對于初學者來說有點難度。對于干這行的同事是一本單的的書。
這本書感覺有點迷茫不適合初學裱花的孩子
相當實用的裱花書，樣式很多，但配色個人認為有點太鮮
書里的內(nèi)容不多但是有的都講解挺細的不錯的書
書的質(zhì)量非常好，紙質(zhì)很好，光摸著就舒服。圖片不錯。書中介紹的方法挺有用。適合我。
有些不是很常用的，不過作為學習還是不錯的。
此系列書需要有一定基礎的才容易上手
印制精美，內(nèi)容簡單容易上手
圖案很美，就是不知道自己能不能學會
書已經(jīng)收到，速度快，很好
森派的就是沒得說，但如果有光盤就超棒了~
與上套是一本完整的書！
是我要的
蛋糕裱花基礎上冊對蛋糕制作初學者是很好的指導教材很實際也很實用下冊給我的感覺不是我想象的更深入一些尤其是陶藝蛋糕制作部分過多陶藝蛋糕我沒接觸過感覺不是很普及如果下冊能象上冊那樣循序漸進逐漸深入就更好了不過我很喜歡在當當網(wǎng)買書要比書店里的全而且價格也可以可惜不是什么會員享受不到更多的優(yōu)惠今后還會繼續(xù)來這里買書的喜歡當當支持當當~!
這本書名叫《蛋糕裱花基礎》，但你要是沒有一定裱花的基礎是學不會的滴。
書很一般不太適合家庭用，西餅屋用蛋糕圖片樣子有點老
款式新穎，但欠詳細。圖片拍攝角度不明顯。希望圖片能再大些?？傮w來說算是不錯的一本書，期待有更詳細的下冊。
本來想買來自己在家學裱花的，可是發(fā)現(xiàn)其實還是蠻難的，書上講的也不是很詳細，反正不是適合我這種菜鳥級的新手
對外行來說，比較專業(yè)，不適合一點基礎都沒有的人。對內(nèi)行來說，2007年版本的書當教材太落伍了。
還可以，來了兩本裱花基礎，大同小異了~所以基本來說這兩本沒什么大差別~
書還不錯，可以。
對于初學者過程過于簡單，沒有基礎的人會看不明白
圖片較多，內(nèi)容一般，適合有一定基礎的
有點兒薄耶，如果再厚點，再多講點兒就好了
給別人買的，聽說效果一般呀
實用性不怎樣
還是看看上冊比較好??！如果買不到，就去淘寶看看吧，我就是去淘寶買的上冊
內(nèi)容如上冊，為了配合上冊才買的，對于DIY業(yè)余人員不值得推薦，內(nèi)容太深奧，不是專業(yè)人員看不懂哈
里面的內(nèi)容很大概，沒有很詳細的步驟圖，個人來說不太喜歡
烘焙儀器制作教程：蛋糕裱花基礎（下冊）

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