食用菌生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容概要

本書共分十二章，系統(tǒng)介紹了食用菌生物學(xué)特性、制種技術(shù)、栽培技術(shù)、產(chǎn)品加工技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)踐技能。前四章主要介紹食用菌的生物學(xué)特性和制種技術(shù)；第五章食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)；第六章介紹食用菌常規(guī)品種的栽培；第七章介紹珍稀食用菌栽培；第八章介紹珍稀藥用菌栽培；第九章介紹食用菌的病蟲害防治；第十章介紹食用菌無公害生產(chǎn)；第十一章詳細(xì)介紹食用菌保鮮與加工；第十二章為實(shí)訓(xùn)部分。 本書對(duì)食用菌生產(chǎn)具有較強(qiáng)的針對(duì)性，可作為相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，也可作為職業(yè)培訓(xùn)及生產(chǎn)一線技術(shù)人員、科研人員的參考書。

書籍目錄

第一章 緒論　第一節(jié) 食用菌的概念及其在自然界中的地位　第二節(jié) 食用菌的重要價(jià)值　第三節(jié) 我國(guó)發(fā)展食用菌生產(chǎn)的有利條件　第四節(jié) 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題及對(duì)策　第五節(jié) 食用菌的營(yíng)銷方略　思考題第二章 食用菌的生物學(xué)特性　第一節(jié) 食用菌的形態(tài)特征　第二節(jié) 食用菌的生理生態(tài)　第三節(jié) 食用菌的分類　第四節(jié) 影響食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件　第五節(jié) 毒菌及菌中毒　思考題第三章 食用菌制種技術(shù)　第一節(jié) 制種設(shè)備及程序　第二節(jié) 消毒與滅菌　第三節(jié) 菌種的生產(chǎn)技術(shù)　第四節(jié) 液體菌種生產(chǎn)技術(shù)　第五節(jié) 菌種的分離、培養(yǎng)　第六節(jié) 菌種保藏　思考題第四章 食用菌的菌種選育　第一節(jié) 食用菌的生活史和繁殖方式　第二節(jié) 人工選擇育種　第三節(jié) 雜交育種　第四節(jié) 原生質(zhì)體融合育種　第五節(jié) 基因工程育種簡(jiǎn)介　第六節(jié) 野生食用菌馴化育種簡(jiǎn)介　思考題第五章 食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)　第一節(jié) 食用菌的栽培設(shè)備及設(shè)施　第二節(jié) 食用菌栽培原料基質(zhì)　思考題第六章 常見食用菌栽培技術(shù)　第一節(jié) 平菇栽培　第二節(jié) 雙孢蘑菇栽培　第三節(jié) 香菇栽培　第四節(jié) 黑木耳栽培　第五節(jié) 草菇栽培　第六節(jié) 金針菇栽培　第七節(jié) 銀耳栽培　第八節(jié) 毛木耳栽培　思考題第七章 珍稀食用菌栽培技術(shù)　第一節(jié) 雞腿菇栽培　第二節(jié) 猴頭菌栽培　第三節(jié) 灰樹花栽培　第四節(jié) 白靈菇栽培　第五節(jié) 茶薪菇栽培　　第六節(jié) 真姬菇栽培　第七節(jié) 秀珍菇栽培　第八節(jié) 杏鮑菇栽培　第九節(jié) 姬松茸栽培　思考題第八章 珍稀藥用菌栽培技術(shù)　第一節(jié) 靈芝栽培　第二節(jié) 冬蟲夏草栽培　第三節(jié) 蛹蟲草栽培　第四節(jié) 茯苓栽培　第五節(jié) 竹蓀栽培　第六節(jié) 蜜環(huán)菌與天麻栽培　思考題第九章 食用菌病蟲害及其防治　第一節(jié) 食用菌侵染性病害　第二節(jié) 食用菌競(jìng)爭(zhēng)性雜菌病害　第三節(jié) 食用菌生理性病害　第四節(jié) 食用菌蟲害　第五節(jié) 食用菌病蟲害的綜合防治措施　思考題第十章 食用菌無公害生產(chǎn)簡(jiǎn)介　第一節(jié) 無公害食用菌優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)　第二節(jié) 無公害優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)原理　思考題第十一章 食用菌的保鮮與加工　第一節(jié) 食用菌產(chǎn)品的采收與標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)　第二節(jié) 食用菌的貯藏與保鮮　第三節(jié) 食用菌的干制　第四節(jié) 食用菌的罐藏　第五節(jié) 食用菌的鹽漬和糖漬　第六節(jié) 食用菌的深加工　思考題第十二章 實(shí)訓(xùn)部分　實(shí)訓(xùn)一 食用菌組織分離　實(shí)訓(xùn)二 食用菌孢子分離　實(shí)訓(xùn)三 食用菌原種制作　實(shí)訓(xùn)四 食用菌栽培種制作　實(shí)訓(xùn)五 食用菌原種、栽培種的接種和培養(yǎng)　實(shí)訓(xùn)六 野外食用菌教學(xué)實(shí)習(xí)　實(shí)訓(xùn)七 平菇發(fā)酵料栽培　實(shí)訓(xùn)八 香菇的栽培　實(shí)訓(xùn)九 金針菇的栽培　實(shí)訓(xùn)十 靈芝栽培及管理　實(shí)訓(xùn)十一 杏鮑菇栽培技術(shù)　實(shí)訓(xùn)十二 香菇液體菌種培養(yǎng)　實(shí)訓(xùn)十三 靈芝功能飲料的研制　實(shí)訓(xùn)十四 香菇菌絲體飲料的研制　實(shí)訓(xùn)十五 主要病蟲害的識(shí)別參考文獻(xiàn)

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