食品機(jī)械與設(shè)備

內(nèi)容概要

　　隨著現(xiàn)代化食品工業(yè)的進(jìn)步，食品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴于機(jī)械設(shè)備。本教材以各類(lèi)典型食品生產(chǎn)工藝過(guò)程為主線，著重論述主要機(jī)械與設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、工作原理及對(duì)機(jī)械與設(shè)備的正確使用與日常維護(hù)。并吸收了近年來(lái)發(fā)展較快、應(yīng)用較廣的新型食品設(shè)備。注重加強(qiáng)學(xué)生對(duì)基本原理的掌握，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用基本理論和設(shè)備的工作原理來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐，使學(xué)生具備實(shí)際操作與正確維護(hù)的能力。為學(xué)生以后學(xué)習(xí)食品工藝課程打下基礎(chǔ)。

書(shū)籍目錄

緒論第一章 方便食品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 方便面生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第二節(jié) 方便米飯生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第三節(jié) 膨化食品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第四節(jié) 罐藏食品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備練習(xí)題第二章 焙烤、油炸食品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 面包生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第二節(jié) 餅干生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第三節(jié) 其他焙烤、油炸食品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備練習(xí)題第三章 軟飲料生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 碳酸飲料生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第二節(jié) 果蔬汁飲料生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第三節(jié) 其他軟飲料生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備練習(xí)題第四章 蛋白食品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 乳粉、煉乳生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第二節(jié) 酸奶生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第三節(jié) 冰淇淋生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第四節(jié) 大豆制品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備練習(xí)題第五章 肉制品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 中式肉制品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第二節(jié) 西式肉制品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第三節(jié) 其他肉制品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備練習(xí)題第六章 釀造調(diào)味品及酒類(lèi)食品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 釀造調(diào)味品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第二節(jié) 酒類(lèi)生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備練習(xí)題第七章 糖果、巧克力生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 糖果生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第二節(jié) 巧克力生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備練習(xí)題第八章 其他食品生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備第一節(jié) 輸送機(jī)械與設(shè)備第二節(jié) 制冷、冷凍機(jī)械與設(shè)備第三節(jié) 外包裝機(jī)械與設(shè)備練習(xí)題參考文獻(xiàn)

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