食品機械與設(shè)備

內(nèi)容概要

　　隨著現(xiàn)代化食品工業(yè)的進步，食品的生產(chǎn)越來越依賴于機械設(shè)備。本教材以各類典型食品生產(chǎn)工藝過程為主線，著重論述主要機械與設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、工作原理及對機械與設(shè)備的正確使用與日常維護。并吸收了近年來發(fā)展較快、應(yīng)用較廣的新型食品設(shè)備。注重加強學(xué)生對基本原理的掌握，重點培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用基本理論和設(shè)備的工作原理來指導(dǎo)實踐，使學(xué)生具備實際操作與正確維護的能力。為學(xué)生以后學(xué)習(xí)食品工藝課程打下基礎(chǔ)。

書籍目錄

緒論第一章 方便食品生產(chǎn)機械與設(shè)備第一節(jié) 方便面生產(chǎn)機械與設(shè)備第二節(jié) 方便米飯生產(chǎn)機械與設(shè)備第三節(jié) 膨化食品生產(chǎn)機械與設(shè)備第四節(jié) 罐藏食品生產(chǎn)機械與設(shè)備練習(xí)題第二章 焙烤、油炸食品生產(chǎn)機械與設(shè)備第一節(jié) 面包生產(chǎn)機械與設(shè)備第二節(jié) 餅干生產(chǎn)機械與設(shè)備第三節(jié) 其他焙烤、油炸食品生產(chǎn)機械與設(shè)備練習(xí)題第三章 軟飲料生產(chǎn)機械與設(shè)備第一節(jié) 碳酸飲料生產(chǎn)機械與設(shè)備第二節(jié) 果蔬汁飲料生產(chǎn)機械與設(shè)備第三節(jié) 其他軟飲料生產(chǎn)機械與設(shè)備練習(xí)題第四章 蛋白食品生產(chǎn)機械與設(shè)備第一節(jié) 乳粉、煉乳生產(chǎn)機械與設(shè)備第二節(jié) 酸奶生產(chǎn)機械與設(shè)備第三節(jié) 冰淇淋生產(chǎn)機械與設(shè)備第四節(jié) 大豆制品生產(chǎn)機械與設(shè)備練習(xí)題第五章 肉制品生產(chǎn)機械與設(shè)備第一節(jié) 中式肉制品生產(chǎn)機械與設(shè)備第二節(jié) 西式肉制品生產(chǎn)機械與設(shè)備第三節(jié) 其他肉制品生產(chǎn)機械與設(shè)備練習(xí)題第六章 釀造調(diào)味品及酒類食品生產(chǎn)機械與設(shè)備第一節(jié) 釀造調(diào)味品生產(chǎn)機械與設(shè)備第二節(jié) 酒類生產(chǎn)機械與設(shè)備練習(xí)題第七章 糖果、巧克力生產(chǎn)機械與設(shè)備第一節(jié) 糖果生產(chǎn)機械與設(shè)備第二節(jié) 巧克力生產(chǎn)機械與設(shè)備練習(xí)題第八章 其他食品生產(chǎn)機械與設(shè)備第一節(jié) 輸送機械與設(shè)備第二節(jié) 制冷、冷凍機械與設(shè)備第三節(jié) 外包裝機械與設(shè)備練習(xí)題參考文獻

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