食品工廠機(jī)械與設(shè)備

內(nèi)容概要

新版《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》以現(xiàn)有多種食品工廠機(jī)械與設(shè)備方面的教材及國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ)，共分十四章，以十二章的內(nèi)容介紹了有關(guān)輸送、清洗、熱處理、分離、切割粉碎、混合均質(zhì)、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機(jī)械設(shè)備；第一章為總論主要介紹了食品機(jī)械設(shè)備的分類、特點(diǎn)、材料與結(jié)構(gòu)要求及選型原則與方法等；第十四章集成性地介紹了典型食品加工生產(chǎn)線流程與設(shè)備。

書籍目錄

第一章 總論　第一節(jié)　食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)　　一、食品加工機(jī)械設(shè)備的分類　　二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)　第二節(jié)　食品加工機(jī)械的材料　　一、食品加工機(jī)械設(shè)備用材要求與性能　　二、食品機(jī)械中常用的材料　　三、食品機(jī)械設(shè)備材料的表面處理　第三節(jié)　食品機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求　　一、設(shè)備結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生與安全　　二、設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性　　三、產(chǎn)品接觸面的表面質(zhì)量及要求　　四、設(shè)備的可拆卸性要求　　五、設(shè)備安全衛(wèi)生檢查方便性要求　　六、設(shè)備的安裝配置要求　第四節(jié)　食品加工機(jī)械設(shè)備的選型　　一、食品機(jī)械設(shè)備選型的原則　　二、設(shè)備選型計(jì)算　本章小結(jié)　思考題　自測(cè)題第二章 物料輸送機(jī)械  第一節(jié)  固體物料輸送機(jī)械  第二節(jié)  液體物料輸送機(jī)械與設(shè)備  第三節(jié)  可壓縮流體輸送機(jī)械與設(shè)備  本章小結(jié)　思考題　自測(cè)題  第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備  第一節(jié) 原料清選機(jī)械  第二節(jié) 包裝容器清洗機(jī)械  第三節(jié) CIP系統(tǒng)  本章小結(jié)　思考題　自測(cè)題第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備第五章 粉碎切割機(jī)械第六章 混合均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備第七章 熱交換熱處理機(jī)械與設(shè)備第八章 濃縮設(shè)備第九章 干燥機(jī)械與設(shè)備第十章 成型機(jī)械設(shè)備第十一章 包裝機(jī)械設(shè)備第十二章 殺菌機(jī)械與設(shè)備第十三章 冷凍機(jī)械設(shè)備第十四章 典型食品生產(chǎn)線及其機(jī)械設(shè)備參考文獻(xiàn)

編輯推薦

《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》由輕工業(yè)出版社出版。

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