制冷技術(shù)與食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計(jì)

內(nèi)容概要

本書是全國高等院校食品相關(guān)專業(yè)制冷技術(shù)與制冷設(shè)施建造方面的專用教材。本書所涉及的內(nèi)容分兩大部分：上篇為“制冷技術(shù)及原理”，包括第一、第二、第三、第四、第五章，重點(diǎn)介紹制冷原理，制冷設(shè)備、系統(tǒng)及其布置與安裝，制冷系統(tǒng)的操作與管理等；下篇為“食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計(jì)”，包括第六、第七、第八、第九、第十、第十一章，主要論述冷庫的設(shè)計(jì)和建造，冷庫的管理，冷藏鏈主要裝置，食品冷加工主要裝置，以及制冷系統(tǒng)和設(shè)施的節(jié)能降耗。

書籍目錄

緒論上篇 制冷技術(shù)及原理  第一章 制冷原理    第一節(jié) 熱力學(xué)基礎(chǔ)知識    第二節(jié) 制冷原理以及蒸氣壓縮制冷系統(tǒng)的壓焓圖    第三節(jié) 蒸氣壓縮制冷循環(huán)的熱力學(xué)原理    第四節(jié) 壓縮式制冷循環(huán)的熱力計(jì)算  第二章 制冷設(shè)備與系統(tǒng)    第一節(jié) 制冷壓縮機(jī)    第二節(jié) 冷凝器    第三節(jié) 蒸發(fā)器及送風(fēng)道    第四節(jié) 節(jié)流閥    第五節(jié) 制冷輔助設(shè)備    第六節(jié) 控制器件與控制方式    第七節(jié) 制冷系統(tǒng)的供液方式    第八節(jié) 制冷系統(tǒng)的融霜方式  第三章 制冷劑、載冷劑和潤滑油    第一節(jié) 制冷劑    第二節(jié) 載冷劑    第三節(jié) 潤滑油  第四章 制冷設(shè)備的布置、安裝及管道計(jì)算    第一節(jié) 制冷機(jī)房和設(shè)備的布置原則    第二節(jié) 制冷系統(tǒng)管道的計(jì)算和布置    第三節(jié) 設(shè)備和管道的隔熱    第四節(jié) 系統(tǒng)吹污及氣密性試驗(yàn)    第五節(jié) 壓縮機(jī)試運(yùn)行  第五章 制冷系統(tǒng)的操作管理    第一節(jié) 制冷裝置運(yùn)行參數(shù)的分析    第二節(jié) 活塞式制冷壓縮機(jī)的操作與調(diào)整下篇 食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計(jì)  第六章 冷庫的規(guī)劃設(shè)計(jì)    第一節(jié) 冷藏庫的組成、分類及容量設(shè)計(jì)    第二節(jié) 冷庫的建筑特點(diǎn)和選址要求    第三節(jié) 冷藏庫的布置    第四節(jié) 冷庫建筑的主要結(jié)構(gòu)    第五節(jié) 冷庫建筑結(jié)構(gòu)的損壞及預(yù)防和補(bǔ)救措施    第六節(jié) 冷庫建筑的特殊形式    第七節(jié) 冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱    第八節(jié) 冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽防潮  第七章 冷庫耗冷量計(jì)算    第一節(jié) 圍護(hù)結(jié)構(gòu)耗冷量Q1的計(jì)算    第二節(jié) 貨物的冷卻耗冷量Q2的計(jì)算    第三節(jié) 冷庫開門和通風(fēng)換氣的耗冷量Q3的計(jì)算    第四節(jié) 電機(jī)運(yùn)行耗冷量Q4的計(jì)算    第五節(jié) 運(yùn)行管理耗冷量Q5的計(jì)算    第六節(jié) 冷庫總耗冷量的確定  第八章 冷庫的管理    第一節(jié) 冷庫的衛(wèi)生管理    第二節(jié) 冷庫的房庫管理    第三節(jié) 冷庫管理的現(xiàn)代化  第九章 冷藏鏈的主要裝置    第一節(jié) 冷藏鏈的分類和組成    第二節(jié) 主要的冷藏運(yùn)輸設(shè)備    第三節(jié) 國內(nèi)外冷藏鏈的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢  第十章 其他食品制冷裝置    第一節(jié) 食品速凍設(shè)備    第二節(jié) 真空冷凍干燥技術(shù)與設(shè)備  第十一章 制冷裝置的主要節(jié)能技術(shù)    第一節(jié) 庫體的建造及合理使用    第二節(jié) 制冷系統(tǒng)的運(yùn)行調(diào)節(jié)附錄主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    制冷技術(shù)與食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計(jì) PDF格式下載

---