玉米深加工技術

內(nèi)容概要

本書是“服務三農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品深加工技術叢書”之一，該書是按國家“十一五”國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃的精神所編寫的。全書共分19個章節(jié)，分別對玉米淀粉、酸水解淀粉糖漿、麥芽糖、果葡糖漿、功能性低聚糖、變性淀粉與高吸水性樹脂、玉米胚芽制取玉米油等知識進行了詳細的講解。該書可供各大院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考書使用。

作者簡介

尤新：1952年畢業(yè)于無錫江南大學食品工程系，55年來一直從事食品發(fā)酵的研究和實踐工作，運用科技推動行業(yè)的進步。曾任原輕工業(yè)部食品局總工程師、副司長；中國國際工程咨詢公司專家；國家計委產(chǎn)業(yè)發(fā)展司專家；現(xiàn)任中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會和中國食品添加劑協(xié)會名譽會長；中國資

書籍目錄

前言第一章 概述  第一節(jié) 世界玉米生產(chǎn)概況  第二節(jié) 玉米的成分  第三節(jié) 玉米深加工的意義  第四節(jié) 玉米深加工的概況第二章 玉米淀粉  第一節(jié) 濕法生產(chǎn)玉米淀粉  第二節(jié) 干法生產(chǎn)玉米淀粉第三章 麥芽糊精  第一節(jié) 麥芽糊精的生產(chǎn)原理與物理性質(zhì)  第二節(jié) 麥芽糊精的生產(chǎn)  第三節(jié) 麥芽糊精在食品工業(yè)中的應用第四章 酸水解淀粉糖漿  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 淀粉的酸糖化  第三節(jié) 糖液的凈化  第四節(jié) 糖液的蒸發(fā)  第五節(jié) 產(chǎn)品的貯藏與包裝第五章 麥芽糖  第一節(jié) 麥芽糖的制法  第二節(jié) 固體麥芽糖第六章 結晶葡萄糖  第一節(jié) 葡萄糖的生產(chǎn)技術  第二節(jié) 葡萄糖的結晶技術  第三節(jié) 結晶葡萄糖母液綜合利用  第四節(jié) 結晶葡萄糖的應用第七章 果葡糖漿  第一節(jié) 果葡糖漿酶法生產(chǎn)技術  第二節(jié) 結晶果糖簡介第八章 全糖  第一節(jié) 酸法制取全糖  第二節(jié) 酶法制取全糖第九章 功能性低聚糖  第一節(jié) 低聚異麥芽糖  第二節(jié) 低聚龍膽糖  第三節(jié) 低聚糖在食品中的應用第十章 糖醇  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 山梨醇  第三節(jié) 麥芽糖醇  第四節(jié) 甘露醇  第五節(jié) 赤蘚醇  第六節(jié) 木糖醇第十一章 糖類生產(chǎn)有機合成原料和可降解材料  第一節(jié) 糖類生產(chǎn)有機合成原料  第二節(jié) 糖類生產(chǎn)生物可降解材料  第三節(jié) 糖類生產(chǎn)綠色環(huán)保型可降解表面活性劑  第四節(jié) 糖類生產(chǎn)食品添加劑第十二章 變性淀粉與高吸水性樹脂  第一節(jié) 變性淀粉  第二節(jié) 高吸水性樹脂第十三章 玉米皮綜合利用  第一節(jié) 玉米皮的水解產(chǎn)物  第二節(jié) 玉米皮生產(chǎn)飼料酵母  第三節(jié) 玉米皮生產(chǎn)膳食纖維第十四章 玉米蛋白及其利用  第一節(jié) 玉米蛋白的性質(zhì)  第二節(jié) 醇溶蛋白的生產(chǎn)  第三節(jié) 玉米蛋白粉制取谷氨酸  第四節(jié) 玉米蛋白粉制取食品配料  第五節(jié) 玉米蛋白粉制取可食包裝膜  第六節(jié) 玉米蛋白粉制取玉米黃色素  第七節(jié) 玉米浸泡水的利用第十五章 玉米胚芽制取玉米油  第一節(jié) 玉米胚芽制油  第二節(jié) 玉米油的精煉  第三節(jié) 玉米油的營養(yǎng)功能和發(fā)展前景  第四節(jié) 玉米胚芽餅的利用第十六章 玉米生產(chǎn)酒精  第一節(jié) 玉米生產(chǎn)酒精工藝  第二節(jié) 玉米制酒精主要設備第十七章 玉米酒精糟液綜合利用  第一節(jié) 玉米酒精糟液的成分  第二節(jié) 玉米酒精糟液制取全干燥蛋白飼料  第三節(jié) 玉米酒精糟液生產(chǎn)沼氣  第四節(jié) 玉米酒精糟液培養(yǎng)飼料酵母  第五節(jié) 玉米酒精糟液生產(chǎn)醬油第十八章 玉米淀粉制取味精  第一節(jié) 概況  第二節(jié) 淀粉發(fā)酵制取味精工藝  第三節(jié) 工程設計主要經(jīng)濟技術參數(shù)  第四節(jié) 味精的清潔生產(chǎn)第十九章 玉米秸稈生產(chǎn)酒精  第一節(jié) 概況  第二節(jié) 植物纖維廢料生產(chǎn)酒精基本原理  第三節(jié) 酸法糖化工藝  第四節(jié) 酶法糖化工藝參考文獻

圖書封面

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