果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

內(nèi)容概要

　　《高等學(xué)校專業(yè)教材：果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》是編著者結(jié)合在長(zhǎng)期的教學(xué)、科研過程中積累的經(jīng)驗(yàn)，借鑒了植物科學(xué)研究中同類實(shí)驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)，參考了近年來國(guó)內(nèi)外相關(guān)專業(yè)實(shí)驗(yàn)新技術(shù)和新方法，主要從果蔬品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分析，果蔬中可溶性糖、淀粉、果膠、纖維素、蛋白質(zhì)（酶）的生化測(cè)定，果蔬采后呼吸生理、乙烯生物合成代謝、活性氧代謝、抗氧化代謝、乙醇發(fā)酵代謝，以及果蔬抗逆代謝等方面介紹了許多相關(guān)過程的測(cè)定方法。　　《高等學(xué)校專業(yè)教材：果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》可作為高等農(nóng)林院校食品、園藝等相關(guān)專業(yè)研究生、本科生的教材，還可作為相關(guān)教學(xué)和研究人員的參考書。

書籍目錄

第一篇　基本實(shí)驗(yàn)操作原理一、儀器的清洗、干燥和保管二、稱量三、取液與移液四、溶液組成的表示方法五、緩沖溶液的配制六、溶液pH的測(cè)定七、離心技術(shù)八、分光光度技術(shù)九、樣品的提取、分離、純化和保存十、蒸餾水的要求十一、誤差分析與數(shù)據(jù)處理第二篇　果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)1　果蔬一般物理性狀的測(cè)定實(shí)驗(yàn)2　果實(shí)硬度的測(cè)定實(shí)驗(yàn)3　果蔬中可溶性固形物含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)4　果蔬中可滴定酸含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)5　果蔬汁液冰點(diǎn)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)6　果蔬組織含水量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)7　果蔬中葉綠素含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)8　果蔬中抗壞血酸含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)9　果蔬中游離氨基酸總量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)10　果蔬中總酚物質(zhì)、類黃酮與花青素含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)11　果蔬呼吸強(qiáng)度的測(cè)定實(shí)驗(yàn)12　貯藏環(huán)境中O2和C02濃度的測(cè)定實(shí)驗(yàn)13　果蔬中可溶性糖含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)14　果蔬中還原糖含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)15　果蔬中可溶性蛋白質(zhì)含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)16　果蔬中淀粉含量及淀粉酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)17　果蔬中果膠物質(zhì)含量及果膠酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)18　果蔬中粗纖維含量及纖維素酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)19　果蔬中過氧化物酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)20　果蔬中多酚氧化酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)21　果蔬中脂氧合酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)22　果蔬組織乙烯生物合成代謝的測(cè)定實(shí)驗(yàn)23　果蔬組織活性氧代謝的測(cè)定實(shí)驗(yàn)24　果蔬組織抗氧化代謝的測(cè)定實(shí)驗(yàn)25　果蔬組織乙醇發(fā)酵代謝的測(cè)定實(shí)驗(yàn)26　果蔬中苯丙氨酸解氨酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)27　果蔬中幾丁質(zhì)酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)28　果蔬中β-1，3-葡聚糖酶活性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)29　果蔬中游離脯氨酸含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)30　果蔬細(xì)胞膜滲透率的測(cè)定實(shí)驗(yàn)31　果蔬中丙二醛含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)32　果蔬蛋白質(zhì)SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳實(shí)驗(yàn)33　果蔬同工酶和可溶性蛋白質(zhì)凝膠電泳附錄附錄1　常用緩沖溶液的配制方法附錄2　實(shí)驗(yàn)室中常用酸堿的相對(duì)密度和濃度附錄3　常用有機(jī)溶劑及其主要性質(zhì)參考文獻(xiàn)

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