饞人說吃

內容概要

“飲食文化小叢書”是中國輕工業(yè)出版社全新推出的一套集文化、美食、餐飲知識為一體的經(jīng)典小叢書，極富情趣?！　★嬍澄幕矔唬骸饵c菜的門道》由專業(yè)點菜師編著，利用其豐富的專業(yè)知識，教給讀者不同菜系如何點菜，使您無論進了八大菜系中的任何一個餐飲，都知道如何點一桌地道的好菜，既美味營養(yǎng)、搭配得當，又能點出面子，點出實惠，成為一個內行的美食家！　　飲食文化小叢書之三：《餐飲大揭秘》向讀者提示了許多您渴望了解卻又無從知道的餐飲行業(yè)的機密。作者多年從事餐飲行業(yè)，他將自己多年的了解、觀察的行業(yè)內幕一一揭開，吊足了您的胃口，吸引著您的眼球。

作者簡介

　　孟凡貴，著名相聲演員，高英培先生的得意弟子。與高先生搭檔多年，后來，由于高老先生身體欠安，孟凡貴就開始以單口相聲表演者的身份登臺獻藝，創(chuàng)作并表演了大批喜聞樂見的優(yōu)秀段子。代表作品有《即興歌曲》、《教子》、《買驢》 等。

書籍目錄

饞人說吃（序）李金斗寫在前面 孟凡貴名家名師愛做飯　高鳳山家的炒麻豆腐　李金斗的韭菜炒大蝦　李嘉存的棋子燒餅 　用自己種的扁豆燜面 　送給師爺侯寶林的大螃蟹　楊少華挽起袖子燉鰨目　老兩口的一雞五吃　范振鈺和馬志存的包子有一拼　劉洪沂的肉絲榨菜面　陳玉亮先生的黃燜魚翅　開山炸跑了活化石——細鱗魚　北大荒的狼　我差點讓狼吃了　米南陽吃豬蹄　我?guī)院与唷　肮肥Ｏ眿D”的煎雞翅　老樹皮樂隊范圣琦的宮保榨菜饞人遍吃老字號　正陽樓里吃螃蟹　一條龍的故事　八大樓之首——東興樓　湘菜名館聊“馬凱”　又一順的刀工絕活　同和居的“三不粘”　砂鍋居的美味　西安飯莊來了毛主席　京西魯菜惠豐堂　賣壽桃的老正興　不虛此行翠華樓　餛飩老店王興記　南宛北季烤肉香　宮廷御膳話仿膳　紀曉嵐故居晉陽飯莊　乾隆御封的都一處　京都美食——便宜坊的燜爐烤鴨　京都美食——全聚德的掛爐烤鴨　名人名菜話“森隆”　京味名館柳泉居　東西南北說好茶　京城川菜數(shù)峨眉　同春樓的將軍宴北京小吃甲天下　京城獨門煎灌腸　饑餓年代的“精神會餐”　年糕的故事　兒時的美食燉油渣兒　冰窖·冰核·冰激凌　羊肉喂汆雜面條　門釘肉餅　南府蘇造飽老饞　倒掛碗兒的茶湯　爐眼兒燒茄子　大白菜的回憶　豆汁腿子　高看您一眼的白水羊頭　百粥的秘密　京都一絕——爆肚　轉著碗喝的炒肝　做嘛嘛香的芝麻醬　平谷山里的“狗嚼子”　面茶老萬　英若誠進“大碗居”　北京小吃寄鄉(xiāng)情　外焦里嫩的炸鉻馇　原來那不叫面條　吃元宵別著急，北京城里那兒有驢　白湯雜碎加白菜　“兩面三刀”炸油餅巡演南北說名吃　沂蒙山的蝎子十條腿　嚇人的蟲子宴　陜西岐山的周公面　五臺山的土豆宴　江湖隱語陽春面　撿來的面條魚　第一次吃蝦爬子　天上龍肉地下驢肉　天津人的口福不淺　原汁原味汽鍋雞　能順氣的水蘿卜　哪兒的辣椒最辣　三文魚生吃熟吃兩相宜　山南海北吃面條　魚肥豆香安徽菜　川參謀吃哭了村娃娃　白洋淀里釣大魚　武漢的四大美食　賽里木湖畔烤全羊　丸子的個數(shù)　濰坊劉莊的蘿卜四時八節(jié)有食俗　春節(jié)的壓桌碟兒　年味兒　岳母過年給我的“抓撓”　餃子·叫子·教子　清明節(jié)里說寒食　響堂亮灶

編輯推薦

　　李金斗炒大蝦功夫了得，李嘉存烙燒餅堪稱一絕，倒佳碗的茶湯才地道，面茶就得轉著碗喝，吃河豚的規(guī)矩，差點讓狼吃了。　　美食主持人——干看吃不著；廚師亮手藝——帶火大翻勺；沂蒙山的蝎子十條腿，嚇人的蟲子宴，炒四百多下的“三不粘”京都一絕——爆肚。

圖書封面

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