商務宴請贏在點菜

出版時間：2008-1 出版社：中國輕工業(yè)出版社作者：游寧頁數(shù)：208 字數(shù)：200000
Tag標簽：無

內(nèi)容概要

本書探討的是針對各種商務人群在不同的商務場合下如何輕松點菜的問題，其中穿插了許多筆者及其他商務人士所親身經(jīng)歷的故事，同時還有不少點菜獨家秘訣大揭示。在書的最后一部分精心選擇了幾大重點商務城市數(shù)十家商宴推薦餐廳，提供最方便快捷的宴請資訊。該書適合商務人員及相關讀者閱讀。

書籍目錄

前言第一篇 初識商務點菜 新手入門必讀　一、商務宴請類型　二、商務點菜實用妙招　　1.綜觀全局——點一桌活色生香的筵席　　2.尊重原則——體貼入微，呵護每個人的胃　　3.經(jīng)濟原則——合理搭配，精致與經(jīng)濟兼顧　　4.健康原則——美味與健康的完美結合第二篇 商宴贏在點菜 高手修煉必讀　一、點菜基本功　　1.熟悉中外菜式的特點和各種特色菜　　2.了解各式菜肴的出處、典故、軼事　　3.注意各菜式之間的搭配及和諧統(tǒng)一　　4.關注就餐者的年齡層次和文化背景　二、點菜方法　　1.選擇宴請地點　　2.如何看菜單　　3.把握菜品量　　4.點菜快易通第三篇 看場合下菜碟 不同商務場合的點菜技巧　一、初期接洽——體面周到　二、談判當中——簡約精致　三、合作當中——經(jīng)濟實惠　四、合作結束——喜慶祥和第四篇 大飯桌大生意 商務人士點菜技巧　一、營銷人員——請客戶吃飯是工作　　1.有銷售文化，也有吃飯文化　　2.商場如戰(zhàn)場，不打無準備的仗　　3.宴請客戶，攻心為上　　4.請客吃飯，因地制宜　　5.小酒恰情，大喝傷心　　6.飯桌上，你不可不知的大玄機　二、內(nèi)外有別——緊跟潮流VS特立獨行　三、按規(guī)矩出牌——如何請公務人員吃飯　四、外貿(mào)員/外事人員——別拿老外當自家人　　1.切不可點動物內(nèi)臟及肥肉　　2.盡量不要點有骨頭的菜　　3.肉食為主素菜為輔　　4.避免口味過于油膩火爆白飧物　　5.千萬別點野生動物和寵物　　6.尊重對方的信仰第五篇 點菜好輕松 天下美食在我胸　一、商宴經(jīng)典菜系　　1.活色生香廣東菜　　2.暢陜淋漓四川菜　　3.尊寵豪邁北京菜　　4，活力四射湖南菜　　5.清新淡雅江浙菜　　6.風情萬種上海菜　　7.其他特色地方菜　二、時尚流行口味　　1.健康時尚新素食　　2.火紅熱辣吃火鍋　　3.獨享尊貴的私房菜　　4.其他美食風尚　　5.歐美西餐　　6.日韓料理　　7.其他亞洲美食附錄 重點商務城市商務餐廳及名菜推薦　一、北京　　1.駐京辦事處　　　吉林省人民政府駐京辦事處　　　遼寧省人民政府駐京辦事處　　　內(nèi)蒙古人民政府駐京辦事處　　　山西省人民政府駐京辦事處　　　河北省人民政府駐京辦事處　　　陜西省政府駐京辦事處　　　天津市人民政府駐京辦事處　　　山東省人民政府駐京辦事處　　　安徽省人民政府駐京辦事處　　　河南省人民政府駐京辦事處　　　江西省人民政府駐京辦事處　　　寧夏人民政府駐京辦事處　　　新疆人民政府駐京辦事處　　　四川省人民政府駐京辦事處　　　貴州省人民政府駐京辦事處　　　湖南省人民政府駐京辦事處　　　西藏自治區(qū)人民政府駐京辦事處　　　德州市駐京辦事處　　　上海市人民政府駐京辦事處　　　浙江省人民政府駐京辦事處　　　江蘇省人民政府駐京辦事處　　　廣西人民政府駐京辦事處　　　云南人民政府駐京辦事處　　　廣東人民政府駐京辦事處　　　潮州市駐京辦事處　　　福建省人民政府駐京辦事處　　　海南人民政府駐京辦事處　　2.其他推薦餐廳　　　譚華軒　　　仿膳飯莊　　　大董烤鴨店　　　全聚德烤鴨店　　　華宴美食　　　鷺鷺酒家　　　東海海鮮酒家　　　俏江南　　　灘萬日本料理　　　壽福城　　　紫天椒　　　福樓　　　甜蜜生活　二、上?！　∠愀鄄傻帯　◆~翅撈飯　　渝信川菜　　望湘園　　廊亦舫酒樓　　海上阿叔　　張生記　　綠波廊　　仙炙軒　　韓國館　　塞納河　　華萬意維生素　三、廣州　　金鉆潮庭　　流金歲月　　川國演義　　利苑酒家　　半島明珠　　毛家飯店　　中森名菜　　塞納河西餐廳　　廚房制造　　名仕閣　　意廬　四、深圳　　丹桂軒　　鳳凰樓　　潮江春　　逸和軒酒家　　譚魚頭　　巴蜀風月　　江南廚子　　湘鄂情　　靜頤茶館　　故鄉(xiāng)舞鶴日本料理　　王子廚房　　澳葡街　　醉翁亭　　興華老紹興酒樓　五、港澳　　購記　　天虹海鮮酒家　　珍寶王國海鮮坊　　峰景餐廳　　360°旋轉餐廳　　木偶葡國餐廳

編輯推薦

　　本書是一本以商務宴請中的點菜環(huán)節(jié)為關注重點的飲食策略類圖書。本書以宴請對象為主線，針對不同人群，圍繞點菜，以案例和趣味故事來呈現(xiàn)點菜及其他商務宴請策略。整書呈現(xiàn)實用有趣的輕松風格。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(43)
勉強可看(316)
一般般(540)
內(nèi)容豐富(2240)
強力推薦(183)

商務宴請贏在點菜 PDF格式下載

用戶評論 (總計7條)

例如第100頁提到明末清初四川開始用辣椒調(diào)味，但實際上辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間并不太長。進入中國后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名稱。現(xiàn)在最新研究表明，辣椒可能最先傳入江浙、兩廣、貴州、湖南等地，后又流布于西南等地區(qū)。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)。在鹽缺乏的貴州，康熙年間（1662年—1722年）“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間（1736年—1795年）開始，貴州地區(qū)大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的云南鎮(zhèn)雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。嘉慶（1796年—1820年）以后，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經(jīng)開始“種以為蔬”了。道光年間（1821年—1850年）貴州北部已經(jīng)是“頓頓之食每物必蕃椒”，同治時（1862年—1874年）貴州人是“四時以食”海椒。清代末年貴州地區(qū)盛行的包谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。湖南一些地區(qū)在嘉慶年間食辣并不十分普遍，但道光、咸豐、同治、光緒之間，湖南食用辣椒已較普遍了。據(jù)清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經(jīng)成性，連湯都要放辣椒了。四川地區(qū)食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒有種植和食用辣椒的記載，目前見于記載的最早可能是在嘉慶年間。從四川嘉慶年間種植和食用辣椒的地區(qū)來看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陜交界的大巴山區(qū)。道光、咸豐、同治以后，四川食用辣椒開始普遍起來，以至辣椒在四川“山野遍種之”。光緒以后，四川食用辣椒更為普遍，除在民間廣泛食用外，經(jīng)典菜譜中已經(jīng)有了大量食辣椒的記載。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載，當時成都各種菜肴達1328種之多，辣椒已經(jīng)成為川菜中主要的作料之一，有熱油海椒、海椒面等，特別是川菜中的回鍋肉正式見于書面記載了。在清代末年，食椒已經(jīng)成為四川人飲食的重要特色，徐心余《蜀游聞見錄》記載：“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可?！痹颇显谑裁磿r候開始食辣？鄰近貴州的云南鎮(zhèn)雄在乾隆時期食辣椒，但在乾嘉時期云南食用辣椒并不十分普遍。到光緒時期的《云南通志》中也無辣椒的記載，但民間早在光緒年間，便開始大量食用辣椒了。據(jù)清代末年徐心余《蜀游聞見錄》記載，他的父親在雅安發(fā)現(xiàn)每年經(jīng)四川雅安運入云南的辣椒，“價值近數(shù)十萬，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。故清末徐珂《清稗類鈔》稱：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品?！睋?jù)《植物名實圖考》記載，嘉慶年間江西已經(jīng)種植食用辣椒了，光緒時期，江西地區(qū)食辣椒已經(jīng)較普遍了，今江西南康辣椒醬便十分著名。辣椒傳入中國約400年，但這種洋辛香料很快紅遍全中國，將傳統(tǒng)的花椒、姜、茱萸的地位搶占，花椒的食用被擠縮在花椒的故鄉(xiāng)四川盆地內(nèi)，茱萸則幾乎完全退出中國飲食辛香用料的舞臺，姜的地位也從飲食中大量退出。辣椒的傳入及進入中國飲食，無疑是一場飲食革命，威力無比的辣椒使傳統(tǒng)的任何辛香料都無法與之抗衡。只是這場革命，由于那時的交通和信息的制約，顯得有些緩慢而已。類似錯誤還有很多，恕不一一列舉，有興趣的讀者可以購買看看，不過我并不知道如何把這些意見轉告給作者。
給力的書
這本書實用性慢高的，不錯！如果圖片改成彩色的，那就更好啦！
這本書對于剛出大學的學生合適，還有對那些喜歡了解飲食文化的人也值得購買。
寫的不錯。并有大量的實例和菜品介紹
在網(wǎng)上用搜索引擎兩個小時，你也可以堆住這樣一本書！
內(nèi)容有點泛,不夠具體,對實際操作的指導性不強.好像作者偏愛西餐.

商務宴請贏在點菜

用戶評論 (總計7條)

推薦圖書

相關圖書