實用水果雕切新作

內(nèi)容概要

食品雕刻是中國飲食百花園中的一朵奇葩。隨著時代的發(fā)展，餐飲業(yè)也越來越注重食品雕刻藝術的展示，這已成為飲食文化的一種嶄新體現(xiàn)。        《實用水果雕切新作》一書集中了作者近幾年的創(chuàng)作精華，在原有的花鳥蟲魚、飛禽走獸、吉祥人物等作品的基礎上，增加了具有傳統(tǒng)意義的十二生肖的花式水果拼盤，造型獨特、栩栩如生、富有靈氣，具有很強的實用性和藝術觀賞性。本書體現(xiàn)了作者對食品雕刻的新認知、新感觸，很好地展示出現(xiàn)代食品雕刻藝術，相信它會把讀者領入食品雕刻藝術的新境界。

作者簡介

王西俊，百度酒吧連鎖機構·杭州連鎖店出品部經(jīng)理，致力于吧臺管理10余年，酒水知識豐富，技術全面，先后在多家大酒店擔任過中餐廳、西餐廳、KTV、俱樂部、咖啡廳、酒吧負責人。其食品雕刻技術和創(chuàng)新的管理風格在同行中享有較好的聲譽。

書籍目錄

第一章  基礎篇  什么是水果拼盤  常用水果拼擺品種  制作水果拼盤的注意事項  制作水果拼盤的常用輔助工具  西瓜刀的使用方法  球心挖勺和雪糕勺的使用方法  10種水果的基本切法第二章  制作篇  陽春三月  艷若桃花  風雨同舟  姐妹花  收獲  玫瑰  翩翩起舞  兩小無猜  雄鷹展翅  思念  可愛小象  吉祥鳥  雷峰塔  金達萊  一枝梅  情人節(jié)快樂  海底世界  南極之鄉(xiāng)  龍爪菊  荷塘一景  勿忘我  合苞欲放  尋找  伴  轟炸機  幸福生活    ……

章節(jié)摘錄

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