滋補官府菜

內(nèi)容概要

中國菜豐富多彩，源遠流長，精美絕倫，舉世無雙。中國菜系龐大繁復，大體上分類，概由宮廷菜、官府萊和風味菜三大類組成。宮廷菜就是中國歷代的宮廷御膳，歷經(jīng)夏商周三代，至唐宋、明清之朝，綿延五千年發(fā)展，烹飪技藝世界一流。風味菜是指中國各地區(qū)和各民族頗具民間風味的家常菜，古已有之，于今為盛。官府菜介乎兩者之間，泛指過去豪門達官府第申的府膳，大官家的府膳近于宮廷御膳的排場和水準，小官家的府膳采用民間風味的精華和特色，承上啟下，融會貫通，自成一個美食文化體系。

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