時(shí)尚蛋糕制作精選

出版時(shí)間：2007-1 出版社：中國輕工業(yè)出版社作者：黎國雄頁數(shù)：113
Tag標(biāo)簽：無

內(nèi)容概要

烘焙大師精挑細(xì)選140款時(shí)尚蛋糕，實(shí)用化的制作方法，為您帶來創(chuàng)作靈感。深入淺出的基礎(chǔ)知識介紹，圖文并茂的140款制作實(shí)例，細(xì)致詳盡的制作工藝說明，圓您成為蛋糕大師的夢想。    各種時(shí)尚蛋糕匯總：包括節(jié)日蛋糕制作，流行歐風(fēng)蛋糕、慕斯蛋糕制作；每種系列均配有制作、配方及文字說明。

作者簡介

黎國雄：國家級競賽裁判員、中國名廚，是國家輕工業(yè)局烘焙業(yè)首名獲得“全國技術(shù)能手”稱號的烘焙技師，廣州市優(yōu)秀烘焙專業(yè)教師，首個(gè)推出塑膠、陶瓷等蛋糕仿真品，出版了十余套蛋糕裝飾書籍。

書籍目錄

準(zhǔn)備篇  奶油  巧克力  戚風(fēng)蛋糕底坯制作  配料制作  巧克力裝飾配件制作奶油水果蛋糕  果裹真情  異國風(fēng)情  伊莎貝爾  思念  維也納  繽紛世界  亞歷山大  仙貝  哈根  仙臺  完美人生  金邊  曼斯坦  圣路易斯  熱力四射  奧蘭多  地中海  亞丁香  巴黎風(fēng)采  交響曲  金色年華  香橙之戀  瓦倫西亞  維多利亞  圣約翰  波士頓  里吉卡  夏日繽紛  巴塞羅那  奧斯陸  浪漫巴黎  黃金海岸  陽光果園  曼谷  伊斯蘭堡  盧森堡奶油巧克力蛋糕  圣彼得堡  真情流露  夏威夷  加拉加斯  塔克拉瑪干  金沙薩  鹿兒島  吉達(dá)  布朗維  巴巴多斯  曼沙尼羅  歐派濃情  皇家巧克力  格拉斯哥  阿路斯  心心相印  阿爾卑斯山奶油蛋糕技巧  威名頓  冰雪情緣  可可西里   雪梨  圣露西亞  柔情蜜意  心花怒放  多哈  千葉水果慕斯蛋糕  哈密爾頓  丹尼丁  達(dá)拉斯  芝加哥  綠野仙蹤  西雅圖(牛奶慕斯)  多倫多  草莓芝士  草莓天地  名古屋  哥倫布巧克力慕斯蛋糕  佛利曼特  奧倫塞  濃情巧克力  挪威森林  巧克力物語  夏日抹抹茶  喀布爾  盧安達(dá)  波爾多  神秘世界  伊斯蘭堡  熱那亞  卡布基諾  香格里拉(哈密瓜芝士)  班加羅爾  巴比倫(黃桃慕斯)  情意綿綿(巧克力慕斯)  布拉格  米耶雷斯  米蒂利尼  米蘭  夏蒙尼卡通蛋糕欣賞  童言無忌  浪漫心情  童年  豬寶寶  牛氣中天  馬到成功  人小鬼大  金雞報(bào)喜  踏雪尋梅  史努比  虎虎生威  旺財(cái)  多拉A夢  小鬼當(dāng)家  風(fēng)情萬種  加菲貓  擋不住的誘惑  樂逍遙  步步高升  哈姆太郎  Hello Ketty  郎才女貌  天使  調(diào)皮小豬  兩小無猜  美樂蒂  皮卡丘  小白兔  頑皮松鼠  嬉戲  白金君  圣誕快樂  貼心寵物  小熊貓  頑皮小子  斑點(diǎn)狗  童趣  天線寶寶  伊甸園  海底世界  綠茶奶油蛋糕/牛奶慕斯

編輯推薦

　　《時(shí)尚蛋糕制作精選》烘焙大師精挑細(xì)選140款時(shí)尚蛋糕，實(shí)用化的制作方法，為您帶來創(chuàng)作靈感。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(38)
勉強(qiáng)可看(279)
一般般(477)
內(nèi)容豐富(1979)
強(qiáng)力推薦(162)

時(shí)尚蛋糕制作精選 PDF格式下載

用戶評論 (總計(jì)41條)

講的還是挺細(xì)致的
買了一套還沒來得急細(xì)看。。。
不錯(cuò)的一本書！很專業(yè)~~從中可以得到很到靈感和啟發(fā)~
很快很好謝謝
不錯(cuò)，比我預(yù)想的還要好。
覺得有時(shí)自己學(xué)動(dòng)動(dòng)手也是一種享受！
很多種漂亮的奶油蛋糕的裝飾方法，一些比較高難度的裱花手法，介紹的還算詳細(xì)吧。個(gè)人覺得仍需要一些裱花基礎(chǔ)和領(lǐng)悟能力才能很好的掌握與運(yùn)用。書中有巧克力裝飾品的制作方法，可以借鑒。140款蛋糕的裝飾方法可以借鑒。新手不建議購買。。
本書確實(shí)不太適合新手，里面的圖片和蛋糕的做法都是有一定基礎(chǔ)才能做出來的，不過本書的蛋糕裝飾可以借鑒一下，確實(shí)比較時(shí)尚。
這是一本完全介紹蛋糕裝飾的圖書，如果想從中學(xué)習(xí)怎么做蛋糕的同學(xué)就不要考慮買了，書中蛋糕裝飾的樣例很多，缺點(diǎn)是步驟圖給的不夠詳細(xì)，但西式的蛋糕造型還是讓我覺得受益匪淺的
圖面很精美，巧克力裝飾很有用，但并適用于初學(xué)者
一本可以借鑒裝飾的書！
可以當(dāng)做裝飾的來參考
沒有太多的做法，但可以當(dāng)裝飾的參考！
圖片清晰，就是細(xì)節(jié)操作不夠詳細(xì)。
感覺值得借鑒學(xué)習(xí)的很多，實(shí)用
要一本的，不小心買了兩本。郁悶。圖文很美，但不適用于初學(xué)者。
不錯(cuò)。印刷還行，圖片也比較漂亮。
挺喜歡的就是設(shè)備不夠不然早就做了呵呵
主要是蛋糕的裱花，而對蛋糕制作涉及較少。
蛋糕很好看，制作也講了，好像可以照著作，但還是太復(fù)雜了，需要的原料也太多，所以個(gè)人感覺不適合家庭
本來打算買來送人的，結(jié)果朋友說她只做清蛋糕，不喜歡裱花不喜歡奶油，所以就只能自己欣賞了。
不太適用，對于初學(xué)者，而且講的都不細(xì)致?？纯炊?！
非常不實(shí)用，不建議購買
因?yàn)樵跁锩孢€是可以學(xué)到一點(diǎn)東西的，但是初學(xué)者不合適。
款式還算新穎，但是要在店里做的話賣不上價(jià)，自己吃還不錯(cuò)
要是新手就不要買
非常不詳細(xì)，而且蛋糕基本沒有什么種類，都是最簡單的品種然后用各種色素各種花樣裝飾的，不適合烘焙愛好者，估計(jì)專業(yè)人士也不屑于看這種吧……感覺非常不實(shí)用
我打開看了一下大失所望，用的材料不錯(cuò)，就是以巧克力裝飾為主。做工太粗，沒難度，不太精致，就那幾種裝飾，換湯不換藥，對我來說沒甚么用。這算不上什么時(shí)尚蛋糕，我都能給你編出來
圖書制作精美,看著很誘人，不過就是沒勾起我動(dòng)手的欲望。蛋糕都很大，也沒有介紹用量，對新手來說有些難度。
不好，申請退貨了。寧可自己付5元路費(fèi)
拿到手明顯是舊書有意思嗎？
彩圖，有教程，很不錯(cuò)，愛不釋手
很差的一本書，是我所買的蛋糕書最爛的一本，真后悔買了。沒有東西可學(xué)，也根本沒東西可教你，新手絕對不要買。完全只是在展示蛋糕款式，還是些很老土的款式，網(wǎng)上一搜比它好看的多的是。本來是沖著作者的名氣買的，結(jié)果大失所望，也完全了解作者是什么水平了！
圖片很漂亮，做法還是不詳細(xì)
評價(jià)還行所以就買了送人，結(jié)果她很喜歡
這本書不適合家用。因?yàn)樵煨吞睆?fù)，所以就要用到色素啊什么的。我感覺自己家人吃的東西還是盡量的要健康些。比較適合開店用，用來拓展思路還可以。前面對蛋糕的造型做了些介紹。正文的蛋糕做法很簡略，不適合初學(xué)。... 閱讀更多
最近家人過生日的比較多，這本書就顯得很有價(jià)值了，而且提供的蛋糕裝飾手法很多，做出的成品都很時(shí)尚，很漂亮，特別是對于巧克力在修飾中的應(yīng)用介紹得很多。
里面的內(nèi)容很詳細(xì)，有點(diǎn)基礎(chǔ)的人可以買來提高一下制作技巧。
想問一下，里面的制作方法介紹向詳細(xì)么？可操作性怎么樣？
蛋糕圖片很漂亮,最近要做幾個(gè)蛋糕,正好可以參考下:)
圖片精美很喜歡,收藏了!

時(shí)尚蛋糕制作精選

用戶評論 (總計(jì)41條)

推薦圖書

相關(guān)圖書