食品微生物學(xué)實驗指導(dǎo)

內(nèi)容概要

以馬薩諸塞州立大學(xué)食品科學(xué)與微生物學(xué)課程實驗指導(dǎo)為基礎(chǔ)，《食品微生物學(xué)實驗指導(dǎo)》一書包含18項經(jīng)過驗證和學(xué)生證實的實驗課程內(nèi)容，這些實驗課程內(nèi)容介紹全面，可與一個學(xué)期的“食品微生物學(xué)導(dǎo)論”課程配套使用。
通過運用傳統(tǒng)的食物樣品中的微生物計數(shù)技能以及時常用在食品工業(yè)中的現(xiàn)代“快速檢測”方法，這本實驗指導(dǎo)用書可以很好地提高學(xué)生的實際動手操作能力。本書涉及如大腸桿菌（E.coli）、葡萄球菌（Staphylococcus）和沙門氏菌（Salmonella）的檢測技術(shù)。包含了微生物的熱致死作用內(nèi)容，同時強調(diào)了運用PCR技術(shù)檢測單核細胞增生李斯特氏菌（Listeriamot70cytogen7es）的實驗技術(shù)。書中對羅列的所有參數(shù)以及稀釋程序都進行了優(yōu)化，以確裸每一項實驗都能順利完成。
本書的應(yīng)用價值還體現(xiàn)在，所有這些經(jīng)過完好驗證的實驗內(nèi)容均是基于已出版的美國食品與藥物管理局（FDA）的《細菌學(xué)分析手冊》（BacteriologicalAnalyticalManual）
而設(shè)計的。它可以為今后的任何其它實驗提供基礎(chǔ)，并且可以按配套的檢測試劑盒來突出課程的重點和水平。

圖書封面

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