出版時(shí)間:2007-1 出版社:中國(guó)輕工業(yè) 作者:袁欣 頁(yè)數(shù):87 字?jǐn)?shù):100000
內(nèi)容概要
全家最?lèi)?ài)——為全家人精選了100道適合平日、周末這兩個(gè)不同時(shí)間段的人氣家常菜。經(jīng)典又家常,百吃不厭,令人回昧無(wú)窮。 營(yíng)養(yǎng)加倍——掌握相宜的食材搭配秘訣,選擇最常見(jiàn)的、適宜的食材,搭配出營(yíng)養(yǎng)全面的家常美味。提供最親切的健康關(guān)照。 每本書(shū)從食材的挑選、儲(chǔ)存、處理,到大廚的貼身指點(diǎn),最基礎(chǔ)的烹飪技巧,一定會(huì)讓大家獲益匪淺,逐步掌握烹飪家常菜的要訣。100道下飯又便于家庭烹制的經(jīng)典味道,廚房新手也不會(huì)失敗。 大視野的開(kāi)本更便于閱讀使用;清晰明了的步驟配以精致的彩圖,最具家庭人氣的美味一覽無(wú)余。
書(shū)籍目錄
1 米飯/粥類(lèi) 主食烹飪技法:備料要點(diǎn)/煮飯要點(diǎn)/炒飯要點(diǎn)/熬粥要點(diǎn) 平日噴香精選 紅豆飯/火腿蛋飯/菜飯 雙色蛋飯 什錦飯/茄汁飯/肉松拌飯 茶香飯 雙菇炒飯 三絲炒飯 土豆雞肉咖喱飯 菜肉燴飯 蔥油飯/紅薯粥/黃金炒飯 牛肉飯 棒面粥 周末回味精選 臘味煲仔飯 紅燒肉燜飯/揚(yáng)州炒飯 皮蛋瘦肉粥 荷包飯 八寶飯 臘肉炒飯 牛肉蓋澆飯 狀元及第粥/生菜魚(yú)片粥/芥菜咸雞粥 石鍋拌飯2 餅/花卷/糕類(lèi) 主食烹飪技法:常用面粉的種類(lèi)/面粉的貯存/面團(tuán)的加工/面團(tuán)的制作 平日噴香精選 炒餅/韭菜雞蛋餅/窩窩頭 雙色饅頭 椒鹽花卷/玉米面餅 糖火燒 牛肉大蔥餅/發(fā)面餅 牛油薄餅 蔥油餅 大餅卷肉 周末回味精選 糖三角/千層糕 肉夾饃 千層餅/金銀卷 芝麻火燒 麻醬花卷/玉米碗糕/春餅 家常烙餅 棗香玉米面發(fā)糕 油酥燒餅3 面條/米粉類(lèi) 主食烹飪技法:面條的基本加工/家常面條的做法 平日噴香精選 扁豆?fàn)F面/打鹵面/云吞面 香菇燒肉面 炸醬面 熱干面 麻醬面 雪菜肉絲面 周末回味精選 什錦海鮮湯面 紅燒牛肉面 炒木須刀削面/冷面/三鮮湯面 海米韭香拌面 油潑扯面 拉條子 臊子面 清燉牛肉面 炒牛河 宜賓燃面 炒疙瘩 牛腩粉4 包子/餃子/餛飩類(lèi) 主食烹飪技法:各類(lèi)面皮的基本做法/家常餡料的做法 平日噴香精選 紅油水餃/扁豆水餃 韭菜盒子 京東肉餅 素蒸餃 薺菜雞湯餛飩 蝦餃 家常餡餅/香蔥肉包 燙面蒸餃 鮮蝦湯餃 大白菜水餃 周末回味精選 肉龍 三鮮鍋貼 小籠包 蘿卜絲酥餅 蝦仁燒賣(mài) 叉燒包 蘿卜餡包子 牛肉煎餃 茴香餡包子 炸春卷 菜團(tuán)子/水煎包 野菌蒸餃
章節(jié)摘錄
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