全家最?lèi)?ài)的100道主食

內(nèi)容概要

全家最?lèi)?ài)——為全家人精選了100道適合平日、周末這兩個(gè)不同時(shí)間段的人氣家常菜。經(jīng)典又家常，百吃不厭，令人回昧無(wú)窮。    營(yíng)養(yǎng)加倍——掌握相宜的食材搭配秘訣，選擇最常見(jiàn)的、適宜的食材，搭配出營(yíng)養(yǎng)全面的家常美味。提供最親切的健康關(guān)照。     每本書(shū)從食材的挑選、儲(chǔ)存、處理，到大廚的貼身指點(diǎn)，最基礎(chǔ)的烹飪技巧，一定會(huì)讓大家獲益匪淺，逐步掌握烹飪家常菜的要訣。100道下飯又便于家庭烹制的經(jīng)典味道，廚房新手也不會(huì)失敗。    大視野的開(kāi)本更便于閱讀使用；清晰明了的步驟配以精致的彩圖，最具家庭人氣的美味一覽無(wú)余。

書(shū)籍目錄

1 米飯／粥類(lèi)  主食烹飪技法：備料要點(diǎn)／煮飯要點(diǎn)／炒飯要點(diǎn)／熬粥要點(diǎn)  平日噴香精選    紅豆飯／火腿蛋飯／菜飯    雙色蛋飯    什錦飯／茄汁飯／肉松拌飯    茶香飯    雙菇炒飯    三絲炒飯    土豆雞肉咖喱飯    菜肉燴飯    蔥油飯／紅薯粥／黃金炒飯    牛肉飯    棒面粥  周末回味精選    臘味煲仔飯    紅燒肉燜飯／揚(yáng)州炒飯    皮蛋瘦肉粥    荷包飯    八寶飯    臘肉炒飯    牛肉蓋澆飯    狀元及第粥／生菜魚(yú)片粥／芥菜咸雞粥    石鍋拌飯2 餅／花卷／糕類(lèi)  主食烹飪技法：常用面粉的種類(lèi)／面粉的貯存／面團(tuán)的加工／面團(tuán)的制作  平日噴香精選    炒餅／韭菜雞蛋餅／窩窩頭    雙色饅頭    椒鹽花卷／玉米面餅    糖火燒    牛肉大蔥餅／發(fā)面餅    牛油薄餅    蔥油餅    大餅卷肉  周末回味精選    糖三角／千層糕    肉夾饃    千層餅／金銀卷    芝麻火燒    麻醬花卷／玉米碗糕／春餅    家常烙餅    棗香玉米面發(fā)糕    油酥燒餅3 面條/米粉類(lèi)  主食烹飪技法：面條的基本加工／家常面條的做法  平日噴香精選    扁豆?fàn)F面／打鹵面／云吞面    香菇燒肉面    炸醬面    熱干面    麻醬面    雪菜肉絲面  周末回味精選    什錦海鮮湯面    紅燒牛肉面    炒木須刀削面／冷面／三鮮湯面    海米韭香拌面    油潑扯面    拉條子    臊子面    清燉牛肉面    炒牛河    宜賓燃面    炒疙瘩    牛腩粉4 包子／餃子／餛飩類(lèi)  主食烹飪技法：各類(lèi)面皮的基本做法／家常餡料的做法  平日噴香精選    紅油水餃／扁豆水餃    韭菜盒子    京東肉餅    素蒸餃    薺菜雞湯餛飩    蝦餃    家常餡餅／香蔥肉包    燙面蒸餃    鮮蝦湯餃    大白菜水餃  周末回味精選    肉龍    三鮮鍋貼    小籠包    蘿卜絲酥餅    蝦仁燒賣(mài)    叉燒包    蘿卜餡包子    牛肉煎餃    茴香餡包子    炸春卷    菜團(tuán)子／水煎包    野菌蒸餃

章節(jié)摘錄

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