全家最愛的100道家常菜

內(nèi)容概要

全家最愛——為全家人精選了100道適合平日、周末這兩個不同時間段的人氣家常菜。經(jīng)典又家常，百吃不厭，令人回昧無窮。     營養(yǎng)加倍——掌握相宜的食材搭配秘訣，選擇最常見的、適宜的食材，搭配出營養(yǎng)全面的家常美味。提供最親切的健康關(guān)照。    每本書從食材的挑選、儲存、處理，到大廚的貼身指點(diǎn)，最基礎(chǔ)的烹飪技巧，一定會讓大家獲益匪淺，逐步掌握烹飪家常菜的要訣。100道下飯又便于家庭烹制的經(jīng)典味道，廚房新手也不會失敗。    大視野的開本更便于閱讀使用；清晰明了的步驟配以精致的彩圖，最具家庭人氣的美味一覽無余。

書籍目錄

常用食材備料技巧／如何辨別油溫涼菜精選  基本調(diào)味汁／鹵汁的做法  平日下飯精選    ·素涼菜      熗拌土豆絲／雪里蕻拌豆干      三色沙拉      桂花蜜棗／涼拌木耳      香蔥皮蛋豆腐      辣白菜    ·葷涼菜      茶香鵪鶉蛋      姜汁肘花      雙菇拌雞肉／蒜泥白肉      家常肉絲拉皮      蝦仁酥／酥皮海鮮卷      蜇皮拌鴨條  周末回味精選    ·素涼菜      桂花江米藕／白玉蓮子／松仁鹵香菇      三絲拌金針      糟毛豆      五香鹵藕    ·葷涼菜      醬牛肉／醬鴨脖      五夫醉雞      原汁鹵牛肚      香酥魚即魚      叉燒肉／五香熏魚／鹽水蝦      腐皮卷      鹵鴨      醬蹄花      烹飪基礎(chǔ)TE×T1 焯水、氽燙＆調(diào)味熱菜精選  掌握火候和油溫／高湯的基本做法  平日下飯精選    ·素?zé)岵?     油燜鮮蘑／冬筍炒三菇      茼蒿嫩豆腐      蒜乳空心菜／醋熘白菜      鄉(xiāng)村外婆菜    ·葷熱菜      油燜蝦／干炸肉丸子      蔥爆羊肉      醬爆里脊?。瘜m爆雞丁／辣子雞丁      炒孜然羊肉      干煸四季豆／紅燒雞翅／家常啤酒魚      生炒蝦松      醬爆土豆?。佀垢?     紅燒大蝦      炸茄盒／農(nóng)家小炒肉      干豆角燒肉      金蒜炒蟹／蜜汁排骨      紅燒帶魚      韭菜炒豬血／生炒蛤蜊      回鍋肉    ·鍋?zhàn)胁?     菇菇鍋      砂鍋白肉      干鍋脆皮豆腐／石鍋丸子鵪鶉蛋      鍋?zhàn)锌谀㈦u塊      蘿卜牛腩煲      筍干燜五花肉  周末回味精選    ·素?zé)岵?     山珍全家福／炸土豆丸子      魚香茄子      炒素什錦      麻婆豆腐  ·葷熱菜      一品壇香肉      大蒜燒鯰魚      四喜豆腐盒      海帶燉肉      東坡燒肉      烤羊腿／香酥鴨      水煮腰片      清蒸鱸魚      小炒皇      泡椒魚頭      紅燒獅子頭      梅菜扣肉      家常汽鍋雞      紅燒丸子／封肉／小雞燉蘑菇      紅燒肘子      虎皮蛋      草菇蒸雞    ·鍋?zhàn)胁?     干鍋排骨      螃蟹粉絲煲      香辣魚片／淮山枸杞牛肉鍋      酸菜魚      砂鍋肥腸      滋補(bǔ)雞鍋      烹飪基礎(chǔ)TEXT2 勾芡&淋油

圖書封面

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