家常烹飪技法

內(nèi)容概要

不需要花費(fèi)昂貴，不需要大費(fèi)周折，只要你用心挖掘，美味其實(shí)一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中。　　我們堅(jiān)持這樣的理念——關(guān)注家常生活，關(guān)注日常餐桌！　　我們一直不懈地追求——讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！　　為此，我們從家庭廚事必備的角度出發(fā)，精心策劃，為您獻(xiàn)上了這套新的“現(xiàn)代人·大眾美食系列”叢書?！　”咎讌矔^第一批推出10本后，第二批又推出7本：　　《家常川味小炒》《自制風(fēng)味菜》《巧做家常醬》《家常烹飪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧變化》?！　”咎讌矔鴱摹凹页！薄盎A(chǔ)”入手，從零開始，先講解原料和原料加工，然后把家庭中最常見的菜式、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細(xì)解析，讓您即使初入廚房，拿一本精美的小書也能輕松調(diào)理菜飯湯水，照料好家人的腸胃和身體?！　?0元的定價(jià)，全彩頁呈現(xiàn)，精心的編撰，精致的設(shè)計(jì)，使“大眾菜譜系列”具有很高的性價(jià)比。本套書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經(jīng)典、健康，并且不局限于單個(gè)菜式介紹，而是讓您通過閱讀我們的菜譜掌握同類菜肴的烹調(diào)技能，觸類旁通，幫您迅速完成從新手到高手的轉(zhuǎn)變，使入廚變成輕松的享受。　　為了使您的餐桌更加豐富多彩，我們還會(huì)陸續(xù)推出更多、更好、更貼心的家庭廚事圖書，以此回饋您多年來對(duì)輕工版《大眾菜譜》的支持和關(guān)心。

書籍目錄

Part1 炒  用于炒的器具  適于炒的食材  炒前的原料加工  炒制方法及訣竅  烹飪絕招大派送  超級(jí)鏈接LINK  滑炒 清炒蝦仁  煸炒 炒肉末  熟炒 回鍋肉  干炒 干煸牛肉絲   小炒 魚香肉絲Part2 煎  用于煎的器具  適于煎的食材  煎前原料加工  煎制方法及訣竅  烹飪絕招大派送  超級(jí)鏈接LINK  南煎丸子  煎茄盒  煎咸魚Part3 炸  用于炸的器具  適于炸的食材  炸前原料加工  炸制方法及訣竅  烹飪絕招大派送  超級(jí)鏈接LINK  清炸 清炸仔雞  干炸 干炸里脊  軟炸 軟炸口蘑  酥炸 香酥鴨子Part4 燉  用于燉的器具  適于燉的食材  燉前原料加工  ……Part5 煮Part6 蒸Part7 拌Part8 汆附錄 其他常見烹飪技法

章節(jié)摘錄

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