巧做家常醬

內容概要

醬可單獨作為一種食品食用，也可與主食配合食用，在烹飪過程中可起到增香、調味、高色等作用，營養(yǎng)豐富，增加食欲。    在人們生活水平不斷提高的今天，醬也在不斷發(fā)展，增加了許多新品種。本書編輯收錄的醬的品種，包括了豆類、蔬菜、食用菌、水果、花卉、魚蝦等，這些醬品的制作，均可在家中進行，制醬原材料來源容易，制作方法簡單易學，又能保證制作過程中的清潔衛(wèi)生，對于喜歡自己動手制作家常小食品的讀者朋友，這不失為一種好選擇。此外，自制醬造價低，做一種醬所花費的金錢與市售價比較，至少要少一半；而制作的過程中因加入了自己的偏好，可以變化出更適合自己的品來，制作和品嘗的過程也是一種享受。

書籍目錄

Part 1 制醬基礎  原料處理  投料順序  加熱軟化  保質方法  配料大觀Part 2 親手做醬  黃豆醬（黃醬）  甜面醬  甘薯醬  番茄醬  茄子醬  南瓜醬  胡蘿卜甜醬  土豆醬  五香平菇醬  蘋果醬  梨醬  桃醬  櫻桃醬   杏醬  楊梅醬  草莓醬  菠蘿醬  山楂醬  棗醬  葡萄醬  橘子醬  橘皮醬  玫瑰花醬  韭菜花醬  桂花醬  核桃醬  大蒜醬  花生芝麻醬  干酷醬  蛋黃醬  蝦頭醬  沙拉醬  炸醬  豆瓣辣醬  五香辣醬  蒜蓉辣醬  黑胡椒辣醬

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《巧做家常醬》是《現(xiàn)代人大眾美食系列》叢書之一。不需要花費昂貴，不需要大費周折，只要你用心挖掘，美味其實一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中?！冬F(xiàn)代人大眾美食系列》叢書從“家常”“基礎”入手，從零開始，先講解原料和原料加工，然后把家庭中最常見的菜式、最基礎的做法，一一詳細解析，讓您即使初入廚房，拿一本精美的小書也能輕松調理菜飯湯水，照料好家人的腸胃和身體。1O元的定價，全彩頁呈現(xiàn)，精心的編撰，精致的設計，使“大眾菜譜系列”具有很高的性價比。本套書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經(jīng)典、健康，并且不局限于單個菜式介紹，而是讓您通過閱讀我們的菜譜掌握同類菜肴的烹調技能，觸類旁通，幫您迅速完成從新手到高手的轉變，使人廚變成輕松的享受。

圖書封面

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