氨基酸工藝學(xué)

內(nèi)容概要

“氨基酸工藝學(xué)”是一門(mén)新型發(fā)酵的技術(shù)科學(xué)，以探討氨基酸發(fā)酵工廠的生產(chǎn)技術(shù)為主要目的。 學(xué)習(xí)“氨基酸工藝學(xué)”的目的是使學(xué)生能運(yùn)用已學(xué)過(guò)的微生物學(xué)、生物化學(xué)、化工原理和分析化學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，進(jìn)一步深化與提高，來(lái)認(rèn)識(shí)與解決氨基酸發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的具體問(wèn)題；掌握選育氨基酸生產(chǎn)菌的基本原理，了解氨基酸代謝與代謝控制發(fā)酵的基本理論、發(fā)酵控制的關(guān)鍵及分離精制氨基酸的一般原理與方法，從而使學(xué)生初步具有選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事氨基酸發(fā)酵研究的能力。 　　本書(shū)用八章（前八章）的篇幅，介紹了具有代表性的味精生產(chǎn)工藝，目的是使學(xué)生先學(xué)習(xí)和掌握好氨基酸發(fā)酵的一般知識(shí)。然后用兩章篇幅闡述了氨基酸發(fā)酵的機(jī)制、生產(chǎn)菌的選育、發(fā)酵技術(shù)及分離精制的一般方法。最后在此基礎(chǔ)上用五章篇幅分別講解各種氨基酸的生產(chǎn)菌種、調(diào)節(jié)機(jī)制與發(fā)酵工藝。

書(shū)籍目錄

緒論  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  氨基酸發(fā)酵的歷史與發(fā)展動(dòng)向  第三節(jié)  我國(guó)氨基酸行業(yè)存在的問(wèn)題和解決措施第一章  淀粉水解糧的制備  第一節(jié)  淀粉的組成及其特性  第二節(jié)  淀粉水解糖的制備方法  第三節(jié)  雙酶法制糖工藝第二章  谷氨酸發(fā)酵機(jī)制  第一節(jié)  谷氨酸生產(chǎn)菌的特征、育種及擴(kuò)大培養(yǎng)　  第二節(jié)  谷氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制  第三節(jié)  谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中細(xì)胞滲透性的控制　第三章  谷氨酸生產(chǎn)菌的特征、育種及擴(kuò)大培養(yǎng)  第一節(jié)  谷氨酸生產(chǎn)菌的主要特征  第二節(jié)  國(guó)內(nèi)谷氨酸生產(chǎn)菌及其比較  第三節(jié)  谷氨酸生產(chǎn)菌及其比較  第四節(jié)  谷氨酸發(fā)酵的代謝控制育種策略  第五節(jié)  利用生物工程新技術(shù)選育谷氨酸生產(chǎn)菌  第六節(jié)  菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)及種子的質(zhì)量要求第四章  谷氨酸發(fā)酵過(guò)程控制  第一節(jié)  發(fā)酵培養(yǎng)基對(duì)谷氨酸發(fā)酵的影響  第二節(jié)  培養(yǎng)條件對(duì)谷氨酸發(fā)酵的影響  第三節(jié)  泡沫的消除  第四節(jié)  發(fā)酵過(guò)程中主要變化及中間代謝控制  第五節(jié)  糖蜜原料強(qiáng)制發(fā)酵工藝  第六節(jié)  低糖流加工藝及后期補(bǔ)糖工藝  第七節(jié)  采用溫度敏感突變株發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸  第八節(jié)  提高發(fā)酵產(chǎn)率的主要措施第五章  噬菌體與雜菌的防治  第一節(jié)  谷氨酸發(fā)酵中的噬菌體的污染與防治  第二節(jié)  雜菌的污染與防治第六章  谷氨酸的提取  第一節(jié)  概論  第二節(jié)  谷氨酸發(fā)酵液的性質(zhì)  第三節(jié)  等電點(diǎn)法提取谷氨酸  第四節(jié)  離子交換法提取谷氨酸  第五節(jié)  等電點(diǎn)－離子交換法提取谷氨酸  第六節(jié)  深縮連續(xù)等電點(diǎn)法提取谷氨酸  第七節(jié)  谷氨酸發(fā)酵液的綜合利用第七章  谷氨酸制味精  第一節(jié)  味精的性質(zhì)  第二節(jié)  谷氨酸制味精的工藝流程  第三節(jié)  谷氨酸的中和與除鐵  第四節(jié)  谷氨酸中和液的脫色  第五節(jié)  谷氨酸中和液的濃縮與結(jié)晶  第六節(jié)  味精生產(chǎn)中異常現(xiàn)象及其處理第八章  谷氨酸清潔生產(chǎn)工藝　第一節(jié)  概述　第二節(jié)  提取谷氨酸閉路循環(huán)工藝　第三節(jié)  發(fā)酵廢母液提取菌體蛋白工藝　第四節(jié)  谷氨酸發(fā)酵母液生產(chǎn)飼料酵母工藝　第五節(jié)  谷氨酸發(fā)酵母液濃縮生產(chǎn)復(fù)合有機(jī)肥工藝　第六節(jié)  谷氨酸發(fā)酵廢水生物處理工藝第九章  氨基酸發(fā)酵機(jī)制　第一節(jié)  概述  第二節(jié)  酶活性的調(diào)控  第三節(jié)  酶合成的調(diào)控  第四節(jié)  氨基酸生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制第十章  氨基酸產(chǎn)生菌的選育與發(fā)酵技術(shù)  第一節(jié)  氨基酸產(chǎn)生菌的選育與定向育種策略  第二節(jié)  用細(xì)胞內(nèi)基因重組手段選育氨基酸產(chǎn)生菌  第三節(jié)  用重組DNA技術(shù)構(gòu)建氨基酸工程菌  第四節(jié)  氨基酸產(chǎn)生菌的穩(wěn)定化  第五節(jié)  發(fā)酵條件對(duì)氨基酸發(fā)酵的影響  第六節(jié)  氨基酸的提取與精制第十一章  天冬氨酸族氨基酸發(fā)酵  第一節(jié)  天冬氨酸族氨基酸生物合成途徑  第二節(jié)  天冬氨酸族氨基酸生產(chǎn)菌的選育及發(fā)酵機(jī)制  第三節(jié)  影響天冬氨酸族氨基酸發(fā)酵的主要因素  第四節(jié)  賴氨酸發(fā)酵  第五節(jié)  蘇氨酸發(fā)酵  第六節(jié)  蛋氨酸發(fā)酵  第七節(jié)  高絲氨酸發(fā)酵  第八節(jié)  天冬氨酸發(fā)酵第十二章  鳥(niǎo)氨酸、瓜氨酸和精氨酸發(fā)酵 第十三章  異亮氨酸、亮氨酸與纈氨酸發(fā)酵第十四章  色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸發(fā)酵第十五章  丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸胺和組氨酸發(fā)酵

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