制粉師工程手冊

內(nèi)容概要

本書是圍繞小麥的加工和綜合利用，結(jié)合我國國情，針對生產(chǎn)一線的實(shí)際工作特點(diǎn)撰寫的一部融知識(shí)性、工具性、綜合性為一體的應(yīng)用技術(shù)讀物。全書包括制粉師職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、小麥制粉的工藝品質(zhì)、小麥除雜與除雜設(shè)備、小麥清理工藝與指標(biāo)、小麥制粉知識(shí)、小麥制粉設(shè)備與原理、小麥制粉工藝與指標(biāo)、小麥粉的配粉與后處理、通風(fēng)與氣力輸送、機(jī)械輸送設(shè)備與原理、小麥粉的品質(zhì)與強(qiáng)化、副產(chǎn)品的綜合利用、小麥粉食品加工、小麥粉精深加工、制粉廠基本常識(shí)、制粉工藝流程圖例。

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