食品環(huán)境學(xué)

內(nèi)容概要

食品質(zhì)量與安全專業(yè)作為一個新專業(yè)，教材建設(shè)是一項重中之重的工作。本教材《食品環(huán)境學(xué)》共八章。第一章緒論，主要介紹國內(nèi)外食品環(huán)境概況和食品環(huán)境學(xué)的研究對象、方法和主要任務(wù)；第二章主要介紹環(huán)境科學(xué)基礎(chǔ)知識和生態(tài)系統(tǒng)；第三章主要介紹環(huán)境與食品原料的關(guān)系；第四章主要介紹環(huán)境污染與食品安全的關(guān)系；第五章主要介紹食品加工環(huán)境與食品安全的關(guān)系以及食品加工環(huán)境的監(jiān)測；第六章主要介紹食品工業(yè)環(huán)境保護以及廢棄物的綜合利用途徑；第七章主要介紹我國食品生產(chǎn)環(huán)境標準以及認證管理，重點介紹ISO 14000環(huán)境質(zhì)量管理體系；第八章主要介紹食品環(huán)境質(zhì)量評價體系及其評價方法、風(fēng)險分析等。

書籍目錄

第一章　緒論　第一節(jié)　食品與環(huán)境　第二節(jié)　食品環(huán)境學(xué)的研究內(nèi)容、對象及方法第二章　環(huán)境科學(xué)基礎(chǔ)　第一節(jié)　環(huán)境與環(huán)境系統(tǒng)　第二節(jié)　生態(tài)系統(tǒng)　第三節(jié)　環(huán)境與經(jīng)濟發(fā)展第三章　環(huán)境與食品原料　第一節(jié)　水與食品原料　第二節(jié)　土壤與食品原料　第三節(jié)　大氣與食品原料　第四節(jié)　環(huán)境干擾與食品原料　第五節(jié)　動物福利與食品原料第四章　環(huán)境污染與食品安全　第一節(jié)　無機污染物對食品安全性的影響　第二節(jié)　有機污染物對食品安全性的影響　第三節(jié)　重金屬對食品安全性的影響　第四節(jié)　微生物污染對食品安全性的影響　第五節(jié)　寄生蟲對食品安全性的影響第五章　加工環(huán)境與食品工業(yè)　第一節(jié)　加工環(huán)境與食品安全　　第二節(jié)　食品加工對環(huán)境的要求　第三節(jié)　食品加工環(huán)境的監(jiān)測第六章　食品工業(yè)環(huán)境保護與廢棄物綜合利用　第一節(jié)　食品工業(yè)對環(huán)境的影響　第二節(jié)　食品工業(yè)廢棄物綜合利用第七章　食品生產(chǎn)環(huán)境標準與認證管理　第一節(jié)　環(huán)境標準概述　第二節(jié)　安全農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標準　　第三節(jié)　安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境認證及管理　第四節(jié)　ISO 14000環(huán)境質(zhì)量管理標準及認證第八章　食品環(huán)境質(zhì)量評價體系　第一節(jié)　環(huán)境質(zhì)量評價概述　第二節(jié)　食品環(huán)境評價標準　　第三節(jié)　食品環(huán)境質(zhì)量評價　第四節(jié)　危險性分析參考文獻

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