鐵強化醬油技術(shù)指南

內(nèi)容概要

營養(yǎng)不良通過對人體腦發(fā)育和智力發(fā)育、勞動生產(chǎn)率和疾病與壽命等方面產(chǎn)生影響，從而作用于經(jīng)濟發(fā)展。經(jīng)濟的發(fā)展，歸根到底是勞動生產(chǎn)率的提高，人力資源的發(fā)展則是社會經(jīng)濟中最活躍的部分。營養(yǎng)不良不僅直接降低經(jīng)濟發(fā)展水平，而且會帶來巨大的經(jīng)濟損失，降低經(jīng)濟發(fā)展速度，從而進一步降低經(jīng)濟發(fā)展水平。營養(yǎng)不良通過多種途徑降低經(jīng)濟發(fā)展水平，而經(jīng)濟發(fā)展水平的降低又通過多種途徑進一步造成營養(yǎng)不良，從而形成惡性循環(huán)。
缺鐵性貧血是我國目前最為嚴重的營養(yǎng)問題之一。缺鐵性貧血不僅損害人體健康，造成成年人勞動能力下降，還嚴重影響兒童的生長發(fā)育，造成兒童智力不可恢復的損傷。因此，缺鐵性貧血不僅影響個人、家庭的生活質(zhì)量，同時也影響地區(qū)和國家的經(jīng)濟發(fā)展。如何改善缺鐵性貧血是國家政府和相關(guān)機構(gòu)十分關(guān)注的問題。
國家營養(yǎng)改善項目重點圖書，由中國疾病預防控制中心食物強化辦公室組織編寫。全書共分八個章節(jié)：鐵強化醬油的發(fā)展概況、鐵營養(yǎng)強化劑——乙二胺四乙酸鐵鈉、鐵強化醬油的生產(chǎn)技術(shù)、技術(shù)標準、質(zhì)量保障、市場推動、市場調(diào)查及監(jiān)測等。

書籍目錄

第一章  鐵強化醬油的發(fā)展概況  第一節(jié)  我國的醬油工業(yè)  第二節(jié)  食物強化  第三節(jié)  鐵強化醬油的發(fā)展  第四節(jié)  鐵強化醬油改善貧血的經(jīng)濟學意義第二章  鐵營養(yǎng)強化劑——乙二胺四乙酸鐵鈉  第一節(jié)  食品添加劑概述  第二節(jié)  常用的鐵營養(yǎng)強化劑  第三節(jié)  乙二胺四乙酸鐵鈉的特性  第四節(jié)  乙二胺四乙酸鐵鈉的生物利用率  第五節(jié)  乙二胺四乙酸鐵鈉的安全性及法規(guī)狀況第三章  鐵強化醬油的生產(chǎn)技術(shù)    第一節(jié)  醬油生產(chǎn)技術(shù)及工藝  第二節(jié)  鐵強化醬油的技術(shù)研究  第三節(jié)  鐵強化醬油技術(shù)原則及生產(chǎn)工藝第四章    鐵強化醬油的技術(shù)標準  第一節(jié)  鐵強化醬油的參考質(zhì)量標準  第二節(jié)  鐵強化醬油中乙二胺四乙酸鐵鈉含量檢驗方法第五章    鐵強化醬油的質(zhì)量保障  第一節(jié)  企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量保障體系  第二節(jié)  企業(yè)外部的質(zhì)量監(jiān)管  第三節(jié)  鐵強化醬油HACCP實例第六章    鐵強化醬油的市場推動  第一節(jié)  社會營銷的基本原理和方法  第二節(jié)  宣傳教育的基本原則  第三節(jié)  建立鐵強化醬油的推動模式  第四節(jié)  鐵強化醬油開展的推動工作  第五節(jié)  鐵強化醬油推動工作案例第七章    鐵強化醬油市場調(diào)查及監(jiān)測  第一節(jié)  鐵強化醬油的市場調(diào)查及監(jiān)測方法  第二節(jié)  鐵強化醬油的市場監(jiān)測應用案例第八章    鐵強化醬油在改善缺鐵性貧血中的應用  第一節(jié)  缺鐵性貧血的生物學監(jiān)測  第二節(jié)  生物學監(jiān)測指標及測定方法  第三節(jié)  鐵強化醬油對貧血人群的治療作用  第四節(jié)  鐵強化醬油對社區(qū)貧血發(fā)生率的干預作用  第五節(jié)  應用鐵強化醬油改善缺鐵性貧血效果案例附錄  相關(guān)標準與法規(guī)

編輯推薦

　　國家營養(yǎng)改善項目重點圖書，由中國疾病預防控制中心食物強化辦公室組織編寫。全書共分八個章節(jié)：鐵強化醬油的發(fā)展概況、鐵營養(yǎng)強化劑——乙二胺四乙酸鐵鈉、鐵強化醬油的生產(chǎn)技術(shù)、技術(shù)標準、質(zhì)量保障、市場推動、市場調(diào)查及監(jiān)測等。

圖書封面

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