生物工藝技術(shù)

內(nèi)容概要

本書闡述將生產(chǎn)原料通過微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)變成產(chǎn)品的有關(guān)技術(shù)，其內(nèi)容包括：菌種及種子擴大培養(yǎng)；種子和發(fā)酵培養(yǎng)基；發(fā)酵工藝及發(fā)酵過程中的物質(zhì)變化；目的產(chǎn)物分離提取和純化；發(fā)酵染菌及防治。 　 本書旨在簡明闡述生物工藝的基本原理和技術(shù)要點，以及介紹微生物工程領(lǐng)域里的一些基本技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上通過典型實例，讓讀者進一步加深對基本原理的理解。     本書適用于高等學校生物技術(shù)專業(yè)、生物工程專業(yè)、食品專業(yè)、生物化工專業(yè)和發(fā)酵專業(yè)。

書籍目錄

第一章 菌種及種子擴大培養(yǎng)  第一節(jié) 自然接種的微生物    一、白酒大曲中的菌種    二、黃酒生麥曲中的菌種  第二節(jié) 從自然界中分離的菌種    一、概述    二、縮水甘油丁酸酯消旋體水解酶產(chǎn)生菌的篩選    三、纖維素酶產(chǎn)生菌綠色木霉的篩選    四、β-葡萄糖苷酶產(chǎn)生菌的篩選    五、酸性α-淀粉酶產(chǎn)生菌的篩選    六、L-乳酸生產(chǎn)菌株的選育    七、生產(chǎn)干酪用的乳酸菌的特性    八、啤酒酵母    九、小曲中微生物的特性    十、醬油釀造用菌種及種子擴大培養(yǎng)    十一、制醋用菌種及種子擴大培養(yǎng)  第三節(jié) 誘變育種    一、概述    二、D-核糖生產(chǎn)菌株的選育    三、枯草芽孢桿菌營養(yǎng)缺陷型突變株的選育    四、啤酒酵母營養(yǎng)缺陷型突變株的選育    五、黃色短桿菌抗性突變株的選育    六、生物絮凝劑高產(chǎn)菌的選育    七、靈菌紅素生產(chǎn)菌株的選育    八、螺旋霉素生產(chǎn)菌株的選育    九、頭孢菌素C生產(chǎn)菌的選育    十、檸檬酸生產(chǎn)菌株的選育    十一、谷氨酸生產(chǎn)菌的特性  第四節(jié) 原生質(zhì)體融合菌株    一、概述    二、小單胞菌原生質(zhì)體融合株    三、芽孢桿菌原生質(zhì)體轉(zhuǎn)化株    四、整腸生菌原生質(zhì)體融合株    五、頂頭孢霉菌原生質(zhì)體融合株  第五節(jié) 基因工程菌    一、概述    二、PFK融合蛋白基因工程菌的構(gòu)建    三、乙型肝炎病毒(HBV)顆粒性抗原轉(zhuǎn)基因番茄植株的構(gòu)建及鑒定    四、細菌熒光酶基因工程菌的構(gòu)建    五、頂頭孢霉菌基因工程菌的構(gòu)建第二章 種子和發(fā)酵培養(yǎng)基  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基    一、制作大曲和大曲白酒的原料    二、制作麥曲和黃酒的原料    三、薯渣原料檸檬酸發(fā)酵培養(yǎng)基    四、醬油生產(chǎn)的原料和醅    五、食醋生產(chǎn)的原料和醅  第三節(jié) 液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基    一、谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基    二、啤酒發(fā)酵培養(yǎng)基    三、葡萄酒發(fā)酵培養(yǎng)基    四、糖蜜原料檸檬酸淺盤發(fā)酵培養(yǎng)基    五、檸檬酸深層發(fā)酵培養(yǎng)基    六、干酪生產(chǎn)培養(yǎng)基    七、螺旋霉素發(fā)酵培養(yǎng)基    八、頭孢菌素C發(fā)酵培養(yǎng)基    九、環(huán)己烯亞胺產(chǎn)生菌培養(yǎng)基    十、地衣芽孢桿菌產(chǎn)堿性蛋白酶培養(yǎng)基成分配比研究    十一、嗜熱毛殼菌產(chǎn)纖維素酶培養(yǎng)基成分配比研究一第三章 發(fā)酵工藝及發(fā)酵過程中的物質(zhì)變化  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 固態(tài)法發(fā)酵    一、大曲白酒發(fā)酵    二、黃酒發(fā)酵    三、薯渣原料檸檬酸發(fā)酵    四、醬油發(fā)酵    五、食醋發(fā)酵    六、組織型纖維酶原激活劑發(fā)酵的研究  第三節(jié) 液態(tài)法發(fā)酵    一、啤酒發(fā)酵    二、液態(tài)白酒發(fā)酵    三、糖蜜原料檸檬酸淺盤發(fā)酵    ……第四章 目的產(chǎn)物的分離提取第五章 發(fā)酵染菌及對策參考文獻

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