食品工程原理

內(nèi)容概要

　　《食品工程原理》是食品類專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，它的學(xué)習(xí)對象是食品加工過程中各種典型的單元操作。從高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，本著“理論必需、夠用為度，突出應(yīng)用能力的培養(yǎng)原則”，本教材在編寫中回避復(fù)雜的理論推導(dǎo)，理論方面以能使學(xué)生理解為度，加強(qiáng)應(yīng)用方面的知識內(nèi)容?！　”緯诰帉懼幸粤黧w流動、流體輸送設(shè)備、非均相物系的分離、傳熱、蒸發(fā)、干燥為主要內(nèi)容，將混合、乳化、破碎、篩分、壓榨、蒸餾、吸收、萃取、膜分離等作為簡介內(nèi)容。在每章開始都明確“學(xué)習(xí)目標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”；在每一節(jié)后都附有“思考題”用于學(xué)生復(fù)習(xí)和鞏固，還有適量“作業(yè)題”用于學(xué)生練習(xí)；根據(jù)需要部分章節(jié)還附有實(shí)驗(yàn)內(nèi)容?？晒└叩仍盒Ｊ称奉悓I(yè)作為教學(xué)使用。

書籍目錄

第一章 緒論第二章 流體流動第一節(jié) 概述第二節(jié) 流體的密度第三節(jié) 流體內(nèi)部的靜壓強(qiáng)第四節(jié) 流體流動基本知識第五節(jié) 靜止流體規(guī)律與應(yīng)用第六節(jié) 流體在管道中流動時的能量損失第七節(jié) 流量的測量第三章 流體輸送設(shè)備第一節(jié) 流體輸送管路第二節(jié) 流體輸送機(jī)械第三節(jié) 氣體輸送與壓縮機(jī)械第四章 非均衡相物系的分離第一節(jié) 沉降第二節(jié) 過濾第三節(jié) 離心分離第四節(jié) 氣體的其他凈制設(shè)備第五章 傳熱第一節(jié) 概述第二節(jié) 熱傳導(dǎo)第三節(jié) 對流傳熱第四節(jié) 傳熱計(jì)算第五節(jié) 熱輻射第六節(jié) 換熱器第六章 蒸發(fā)第七章 干燥第八章 其他單元操作簡介附錄參考文獻(xiàn)

圖書封面

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