食品工程原理

內容概要

　　《食品工程原理》是食品類專業(yè)重要的專業(yè)基礎課，它的學習對象是食品加工過程中各種典型的單元操作。從高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標出發(fā)，本著“理論必需、夠用為度，突出應用能力的培養(yǎng)原則”，本教材在編寫中回避復雜的理論推導，理論方面以能使學生理解為度，加強應用方面的知識內容。　　本書在編寫中以流體流動、流體輸送設備、非均相物系的分離、傳熱、蒸發(fā)、干燥為主要內容，將混合、乳化、破碎、篩分、壓榨、蒸餾、吸收、萃取、膜分離等作為簡介內容。在每章開始都明確“學習目標”和“考核標準”；在每一節(jié)后都附有“思考題”用于學生復習和鞏固，還有適量“作業(yè)題”用于學生練習；根據需要部分章節(jié)還附有實驗內容?？晒└叩仍盒Ｊ称奉悓I(yè)作為教學使用。

書籍目錄

第一章 緒論第二章 流體流動第一節(jié) 概述第二節(jié) 流體的密度第三節(jié) 流體內部的靜壓強第四節(jié) 流體流動基本知識第五節(jié) 靜止流體規(guī)律與應用第六節(jié) 流體在管道中流動時的能量損失第七節(jié) 流量的測量第三章 流體輸送設備第一節(jié) 流體輸送管路第二節(jié) 流體輸送機械第三節(jié) 氣體輸送與壓縮機械第四章 非均衡相物系的分離第一節(jié) 沉降第二節(jié) 過濾第三節(jié) 離心分離第四節(jié) 氣體的其他凈制設備第五章 傳熱第一節(jié) 概述第二節(jié) 熱傳導第三節(jié) 對流傳熱第四節(jié) 傳熱計算第五節(jié) 熱輻射第六節(jié) 換熱器第六章 蒸發(fā)第七章 干燥第八章 其他單元操作簡介附錄參考文獻

圖書封面

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